1、考察目標市場的地理環境:政治中心?經濟中心?氣候和風土特點?(飲食的習慣和氣候是相關的)。
2、行業環境。(1)目標市場的經濟指標:當地市場的國內生產總值以及歷史資料(經濟發展);當地市場的投資情況(餐飲行業狀況);旅遊資料(遊客數量及其趨勢--旅遊地);城鎮居民的可支配收入，平均工資;全市人口統計(農業和非農業結構比例，主要目的是知道城市的流量大小及當地的消費水平);市場教育程度;生活習慣、飲食和消費方式。(2)產業環境:商業繁榮情況?商業化的趨勢和潛力?地方政府的財政支援和政策優惠，地方的消防、治安、工商、防疫、衛生等。(3)、社會環境:當地的風俗習慣、歷史文化、民族結構.
3、市場分析。(1)當地餐飲業經營狀況，實力排名，網點數量，從業人員數量;檔次、菜系;(2)競爭者的規模、數量、營收、位置、裝修、;(3)消費者分析.
選址要注意幾點:
政府拆遷風險防範(政府承諾，產權爭議等);本地商業狀況(同類菜系，經營初期壁壘大更要避免);競爭性評估;規模和外觀(和諧合法);地價(價效比要高);能源供應情況(餐飲企業能源要求高，不僅體現在數量也體現在質量上);街道和交通(居民社群、商業街，便於車輛和旅遊大巴往來);旅遊資源地;商業和娛樂區並聯(產業叢集，相互促進);交通狀況(流量);餐廳可見度(可否明顯見到，步行或者駕車而來的方式可見度，各個角度的感性認知情況);公共服務(治安防火)
1、考察目標市場的地理環境:政治中心?經濟中心?氣候和風土特點?(飲食的習慣和氣候是相關的)。
2、行業環境。(1)目標市場的經濟指標:當地市場的國內生產總值以及歷史資料(經濟發展);當地市場的投資情況(餐飲行業狀況);旅遊資料(遊客數量及其趨勢--旅遊地);城鎮居民的可支配收入，平均工資;全市人口統計(農業和非農業結構比例，主要目的是知道城市的流量大小及當地的消費水平);市場教育程度;生活習慣、飲食和消費方式。(2)產業環境:商業繁榮情況?商業化的趨勢和潛力?地方政府的財政支援和政策優惠，地方的消防、治安、工商、防疫、衛生等。(3)、社會環境:當地的風俗習慣、歷史文化、民族結構.
3、市場分析。(1)當地餐飲業經營狀況，實力排名，網點數量，從業人員數量;檔次、菜系;(2)競爭者的規模、數量、營收、位置、裝修、;(3)消費者分析.
選址要注意幾點:
政府拆遷風險防範(政府承諾，產權爭議等);本地商業狀況(同類菜系，經營初期壁壘大更要避免);競爭性評估;規模和外觀(和諧合法);地價(價效比要高);能源供應情況(餐飲企業能源要求高，不僅體現在數量也體現在質量上);街道和交通(居民社群、商業街，便於車輛和旅遊大巴往來);旅遊資源地;商業和娛樂區並聯(產業叢集，相互促進);交通狀況(流量);餐廳可見度(可否明顯見到，步行或者駕車而來的方式可見度，各個角度的感性認知情況);公共服務(治安防火)