沙棘，又名醋柳、黃酸刺、酸刺柳、黑刺、酸刺等，是一種耐幹寒、耐鹽鹼、耐貧瘠、生命力極強的多年生灌木或小喬木漿果植物。沙棘為藥食同源植物，沙棘的根、莖、葉、花、果，特別是沙棘果實含有豐富的營養物質和生物活性物質，在藏藥中被稱為包治百病的“靈丹妙藥”。沙棘廣泛應用於食品、醫藥等領域。中國是世界上沙棘資源最多的國家，主要分佈在華北、東北和西北地區，其中山西省分佈最多。

一、沙棘的營養價值1

沙棘果

　　沙棘果實中維生素C含量很高，有維生素C之王的美稱，每100g沙棘果肉中含維生素C 500mg-400mg。其他維生素的含量，維生素E 250mg-400mg、維生素B1 0.05mg-0.3mg、維生素B2 0.03mg-0.15mg、維生素B1 20.2mg-0.88mg、維生素K族化合物115mg，P族維生素20mg-350mg。此外，還含有人體所需要的各種氨基酸、脂肪酸、亞油酸、沙棘黃酮、超氧化物岐化酶(SOD)等活性物質，以及異鼠李素、糖甙、槲皮素、山柰酚等7種黃桐物質和微量元素。

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沙棘葉

　　沙棘葉片含粗蛋白15.75%、粗脂肪9.48%、粗纖維14.04%、無氮浸出物54.84%，用沙棘葉可製作保健茶。

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沙棘油

　　沙棘種子含油率10%—12%，果肉含油率14%—18%，都是是提取沙棘油很好的原料。沙棘油中含有206種對人體有益的活性物質，其中有46種生物活性物質，除此以外，還含有大量的維生素E、維生素A、黃酮等。

END二、沙棘的功效與作用1

防護心血管疾病

　　沙棘果與沙棘葉中提取的總黃酮，具有增加冠狀動脈血流量、增加心肌營養血流量、降低心肌耗氧量、抑制血小板聚集等作用，可以緩解心絞痛、增強心臟功能，提高在常壓和低壓下的耐缺氧能力，對垂體後葉引起的心肌缺血有明顯的對抗作用。

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抗癌作用

　　沙棘果的抗癌作用除去其透過免疫機制或其他途徑所引起的作用外，還有直接抑制癌細胞以及阻斷致癌因素的作用。透過其作用機理研究表明，沙棘提取物有增強人體免疫功能和啟用巨噬細胞的吞噬作用，對肉瘤、淋巴細胞，白血病等具有明顯的治癒效果和防治功能，而且能增強超氧化物歧化酶的活性。此外，沙棘對人類白血病細胞株及人類胃癌細胞株均有直接的殺傷作用。

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防治肝病

　　沙棘籽油能夠對抗過氧化自由基的攻擊，保護肝細胞膜，是一種非常好的保肝、護肝保健食品，沙棘籽油對藥物所致的肝損傷有明顯的修復作用，並能對抗肝MDA含量升高。

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防治胃病

　　沙棘籽油中的β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙為抗胃潰瘍的有效成分，能有效地保護胃粘膜及抑制胃酸分泌，使胃粘膜受損程度降低，對胃潰瘍有良好的促進癒合作用，此外沙棘籽油還有抗炎生肌、促進組織再生的作用。

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治療燒傷、燙傷

　　沙棘油具有神奇的促進組織再生和上皮組織癒合的作用，用於治療燙傷、燒傷、刀傷和凍傷均取得極好的效果。不僅可以治療輕度的燒傷、燙傷，也可治療II、III度燒傷，而且一般不留疤痕，對於化學燒傷同樣有效。

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美容護膚

　　沙棘籽油中的遊離脂肪酸、碳氫化合物、甾醇總含量、磷脂、VE、VA、類胡蘿蔔素等這些護膚的主要成分的含量很高，比其它植物高出幾倍，乃至幾十倍。另外，沙棘籽油中的皮脂成分與其中的維生素E、A、維生素原渾然一體，極易被面板吸收，具有近似於皮脂的護膚作用，營養全面，美容護膚效果顯著。

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抗衰老

　　沙棘中的有效成分超氧化物歧化酶(SOD)具有清除人體內自由基的作用，同時又能增強免疫系統功能，調節免疫活性細胞，是一種有效的免疫調節劑，這對於提高人體的抗病能力、延緩衰老都有顯著的作用。

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健脾止瀉

　　沙棘果含有大量的維生素C，多種脂肪酸，既能提高胃液的酸度，又能幫助脂肪的消化，故有健脾止瀉之功。

END三、沙棘的食用方法

沙棘果實除鮮食外，還可加工成果汁、果酒、果醬、果脯、果凍、飲料、保健品等食用。

沙棘乾果、沙棘葉可根據自己的愛好來自己決定，可直接食用，也可泡茶飲用，還可煲粥、燉湯食用等等。

沙棘油是黃色至橙紅色透明的液體，屬於植物油的一種，氣味芳香，可直接食用，通常做成膠囊產品或者用於護膚。

沙棘的功效與作用：

1、沙棘的藥用價值很高，有多種功效，可以生津止渴、有利於養胃、清熱化痰、活血化瘀。食用沙棘，可以有效地治療咳嗽痰多、胃痛等病症。

2、吃沙棘的話能夠很好的治療心血管疾病，這主要是因為沙棘裡面有大量的沙棘黃銅、機酸、氨基酸、纖維素及生物活性成份，可以將血中的垃圾清除，修復體內的肝細胞，使肝功能可以得到恢復。將血中的垃圾徹底排出後，也可以使腎的功能得到恢復。

3、沙棘有治療冠心病等心血管疾病的功效。食用沙棘後，沙棘可以把血中的垃圾排出，而且還把心血管擴張了，使栓塞逐漸被溶化，從而避免了心絞痛等病症的出現。

4、食用沙棘還有治療面癱、肩周炎、脊椎病、股骨頭壞死等疾病的功效。

5、食用沙棘，有抑制我們面板的黑色素的生成和延緩衰老的功效。因為沙棘含有非常豐富的維生素，特別是維生素C，所以它可以抑制我們面板中的黑色素和脂褐質沉積的作用，讓我們的面板變得白嫩光滑，並且可以透過減少色素，來達到消除我們面板中的斑點的目的。

沙棘吃法：

沙棘糖水

1、我們可以先把買回來的沙棘果洗乾淨。

2、然後把洗好的沙棘果放進鍋中，再往鍋中加入適量的水，開始煮沙棘果。

3、等沙棘果被煮的比較軟的時候，也就是說煮大概1個小時後，就可以加入白糖攪拌均勻了。

沙棘果糖水還可以有效地降低膽固醇，所以非常適合膽固醇偏高的人群食用。它還可以預防疾病，延緩衰老。