首先你得圖片根本不是地菜皮，地菜皮也就是地皮菜，地耳，地皮菌，地衣，還有一個很響亮的名字，叫做雷公屎！名字霸氣不霸氣，可能和它因為雷雨天氣過後才會經常出現的原因，固被人們稱作雷公的屎。這樣解答有些勉強吧，哈哈。下面就是真正的地菜皮。

地菜皮只在我們河南這麼叫吧，反正我在外面，人家都是叫地皮菜的。地菜皮是一種真菌野菜，只喜歡生長在陰暗潮溼的地方，有時候雷雨天氣過後，地裡，野外草叢裡也是會有的，不過一定要早點去採摘，因為太陽一出來，這個野菜就會變的無影無蹤了，它是見不得Sunny的。所以地皮菜也是可遇不可求，比較搶手的。

地皮菜非常好吃，尤其是炒雞蛋特別香，軟軟嫩嫩的吃著是別有一番風味。是一味不可多得的美食。小的時候經常上山採摘地皮菜，它喜歡長在陰暗潮溼的石頭上面，尤其雨後採摘更是最佳時期。大雨過後，它就像春筍一樣，到處都是。地皮菜營養豐富，我們也會經常拿它來和雞蛋燉湯喝，爽爽滑滑的，味道特別鮮。

地皮菜不光營養美味好吃，地皮菜也是一味中藥，具有清熱解火降脂明目的功效。其中所含的一種成份可以有效的抑制，人體大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性，對於一些老年痴呆患者有著不錯的食療效果。經常食用還可以降脂減肥。清熱降火，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。所以說地皮菜是一味綠色健康營養的野菜。

————賣柚子的小夥子！

首先要糾正題主的是，這圖是野生薺菜，而不是地皮菜。因為地皮菜是一種類似於木耳類的菌類植物。又叫地耳，地木耳，雷公屎，雷公菌。這是一種真菌和藻類相互影響下的產物。

因為它是菌類植物，基本上和別的菌類的生長環境相識。它是如何形成的呢？

首先，需要地裡有成熟的菌絲，周圍環境陰暗潮溼，溫度在18到25之間。而且雷公屎的成長週期是很短的，也就幾個小時而已。超出這些條件的話，就算地下有成熟的菌絲也是無法長出來的。目前來看，還沒有人工種植的案例分享出來過。

野生的雷公屎，也是一種比較難得的好食材。雷雨過後，一些潮溼陰暗的地上，就會長出雷公屎。人們想找這種食材的話，一定要快。等雨晴太陽出來後，溫度升高。雷公屎就會凋謝的。

雷公屎富含各種維生素和礦物質，營養豐富，用來做為食材，不管那種烹飪方式，炒，涼拌，煮湯等，那個味道都非常鮮美。吃過雷公屎炒雞蛋的，都會很難忘記那股美味吧。

據有關專家認為，雷公屎具有緩解老年期呆症的作用，能清熱解毒。是一種藥食兩用的美味佳餚。

野生地皮菜是怎麼長出來的？

看了你的地皮菜和我所認識的地皮菜不一樣，你這是蒲公英。

地皮菜學名叫普通念珠藻，有些地方叫地木耳、天菜等（你們那叫什麼），小曉這裡叫地皮菇。地皮菜我們知道它其實是一種藻類植物，同時也是菌類植物。這種植物生長能力，適應能力極強（南極到沙漠都可以生長）在環境不適合時可以休眠長達幾十年，只要環境適合馬上就開始生長，地皮菜只有在適合的條件下才會結束休眠。

地皮菇一般生長在沙土上、在田埂上、草地上也有生長。地皮菇一般要在下雨後才有，在小曉這裡一般只有在清明前後、深秋時節雷雨時期才會去那沙土山坡上拾取新鮮的地皮菇這也是為什麼前面說要在那個時間及下雨後才去拾取。

首先溫度要適宜，適宜這種植物生長溫度在18至25毒（溫度過高就休眠，這也是為什麼要在下雨後及這時間段才有新鮮的地皮菇）再就是這種植物喜光，同時要求有新鮮空氣，還有就是土壤要含有豐富的鈣質。

地皮菇可謂是打不死的程咬金，只要你給他機會馬上就生長。

地皮菇小曉覺得最好做法是，採集新鮮的地皮菇洗淨，再把自家泡的酸辣椒，再配上土雞蛋一起爆炒，那味道是一絕！

有的老人認為是落葉腐爛後長出來的，比如橘樹地裡，雨後會發現有很多。

後來知道，正是不受汙染的環境，鈣質豐富的地區才會在雨後長出地皮菜，有的地區也稱之為雨來菇。不下雨的時候很難發現，下過小雨或陣雨更容易找到，但是持續陰雨天氣，地皮菜容易泡爛或被水沖走。

地皮菜的時令性強，能吃到新鮮地皮菜的時候自然也短，而且地皮菜不易清洗，吃上一次都十分珍惜。撿來的地皮菜去掉雜草用水沖洗，或者加淘米水泡一會兒，撒點鹽和麵粉抓出泥沙，再衝洗幾次，之後可焯水涼拌，口感獨特。但涼拌地皮菜還不足以慰勞清洗所付出的勞動，用老壇裡的泡椒來炒，效果就不一樣了。炒一盤下兩碗飯。

為了能經常吃到，人們把新鮮地皮菜製成乾菜，用時跟黑木耳一樣，加水泡發清洗去沙再烹飪。特別是用來跟炒熟的雞蛋、胡蘿蔔一起調餡兒做包子餃子，讓餡兒料也常換常新。

野生地皮菜是怎麼長出來的？一、地皮菜生長範圍

謝邀。地皮菜，是生長在岩石上、沙石、沙地、路邊，庫區塘壩上，忍旱喜廕庇溼地，凡是農村土切潮溼的地方準都能長出來，它是一種由地皮真菌滋生的一種生殖菌，跟真木耳性質相似，是一種無根的菌種，天晴它會乾涸收縮，下雨它就會張開來生長，跟真木耳泡過水一樣，遇水即大。

地皮菜，又叫地木耳、地皮菌、雷公菜，我們浙江人都叫它“地皮巴”。是地皮真菌和藻類的結合體，很像真木耳，乾地皮菜泡在水裡不需要大長的時間就會長大變軟。

地皮菜屬於野菜，目前還沒有人工培植，其營養豐富，內含有多種營養成份，其中蛋白質高於普通雞蛋、木耳。在農村山區，黴季是生長地皮菜的旺季，農村大媽們都會利用下雨天上山釆地皮菜。回家後用清水將地皮菜粘上的雜草和沙子清洗乾淨，然後再拿到市場上去銷售。目前，我們這裡收購價是16元一公斤，要是正月裡價格肯定要翻倍。

地皮菜是一種很好低脂肪保健野菜，只要長期用也皮菜泡湯喝，既可以降脂減肥，又能達到明目的作用。

地皮菜雖然美味，但不都人人都可以食用。像脾胃虛寒者、拉肚子、感冒、慢性支氣管炎者儘量不要食用。

有以下症狀者可以長期食用，如頭暈、疲憊、手足無力氣、盜汗多夢、抑鬱症、頭昏眼花、耳嗚、中風、半身不遂、冠心瘋、糖尿病、記憶力衰退等。

野生地皮菜是怎樣長出來的？知道的農民朋友都可以一起來說一說。