把麵粉 酵母 泡打粉放在一起拌勻 然後加入溫水和成麵糰 醒發半小時

步驟 2

大蔥剁碎 加入鹽和香油 拌勻備用

步驟 3

把醒發好的麵糰 擀成面片鋪上蔥油

步驟 4

把蔥油麵片捲成卷 然後分小劑子按扁

步驟 5

把蔥油餅坯放進電餅檔 烙至兩面金黃 用鏟子按下去 餅中間不軟就好了

準備麵粉250克。慢慢邊倒入80克左右的開水，邊用筷子攪拌成絮。然後倒入少量食用油，60克左右的冷水慢慢加入，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘準備油酥，香蔥切碎，碗內放入香蔥，白芝麻，鹽，麵粉。再將燒熱的食用油倒進碗內，攪拌均勻，油酥就做好了。醒發好的麵皮，擀成長方形的面片。均勻塗滿油酥。像疊被子的方法，先從一邊向中間折；（折的過程中用手邊壓邊捋，將氣排出去。翻面，再用擀麵杖將面片擀平，注意手法輕一點均勻塗滿油酥。再次像疊杯子的方法摺好，折的過程中別忘了用手壓一壓，這樣會有助於排氣；摺好的面片繼續醒15分鐘。最後醒好後，再用擀麵杖輕輕擀平。從長的一端開始慢慢捲起。然後用刀切成2CM左右的厚片。取兩張面片疊在一起。用手壓平，在用擀麵杖，平底鍋內放適量油，7成熱的的時候，放入餅胚。煎至兩面金黃就可以了。