製作程式：
培育菌種要提前70天開始制種。
杏鮑菇優良菌種的標準是“純、正、壯、潤、香”五字。
1.
“純”是菌種純度高，不汙染雜菌，無變異和含有其他菌類：
2.
“正”是菌絲色澤潔白如絲，有光澤，無異色斑塊；
3.
“壯”是菌絲粗壯，分枝多而密，生長旺盛；
4.
“潤”是指培養基溼潤適度，於瓶壁緊貼不幹縮、不吐黃水，含水量適宜；
5.
“香”是具有愉快的杏仁香味。
杏鮑菇培育菌種包括以下幾個程式：
①母種，培養基配方為馬鈴薯200克、白糖20克、瓊脂20克、磷酸二氫鉀2克、水1000毫升，PH值自然，按常規法制作。
②原種，常見的培養基有麥粒培養基、棉子殼培養基、木屑培養基等。現以麥粒培養基為例：配方是小麥98公斤、碳酸鈣2公斤。選麥皮略厚些的小麥，加水浸泡4—5小時，撈取放入鍋中加水煮沸20—25分鐘，以煮至沒有“白心”為度，撈出瀝乾多餘的水分，再與碳酸鈣混勻裝瓶，高壓滅菌2—2.5小時，並按常規方法接種，於25℃培養25—30天，菌絲走滿瓶。
③栽培種，直接用於栽培袋製作的菌種，其培養基與原種一樣，可以採用麥粒培養基、棉子殼培養基、木屑培養基或其他培養基。棉子殼培養基配方：棉子殼78%、麥皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%；木屑培養基配方是：闊葉樹雜木屑78%、麩皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%。以上兩種配方的培養基經過高壓滅菌（2—2.5小時）或常壓滅菌保持10小時。常規接種培養，在25℃左右下培養35—45天，待菌絲走滿即可用於生產。
2.菌袋製作配方：
a.棉子殼85%、麩皮13%、糖1%、石膏粉1%。
b.棉子殼39%、雜木屑39%、麩皮15%、玉米粉5%、糖1%、石膏粉1%。
c.玉米芯40%、棉子殼18%、雜木屑20%、麩皮15%、玉米粉5%、糖1%、石膏粉1%。上述配方料與水的比例為1：（1.3—1.4）為宜。為保證原料吸足水分（特別是棉子殼、玉米芯），要提前1天用1%石灰水預溼。菌袋選用33釐米×17釐米×0.05釐米或36釐米×20釐米×0.05釐米的聚丙烯塑膠袋均可。
裝袋時要先抓2—3把培養料在袋內壓緊，再放進適量培養料。然後在中間插一根頭稍尖直徑2—3釐米，長度與塑膠袋長度相似的木棍，用手指把棍四周培養料壓平後拔出木棍（留下一接種洞），套上塑膠環，塞上棉花塞，高壓滅菌1.5—2小時，或常壓滅菌10小時。滅菌後在乾淨的房間冷卻。採用接種箱或接種室常規接種，750毫升菌種可接種30—35袋。接種後置乾燥潔淨的培養室培養。在25℃左右培養30天菌絲可走滿袋。在菌袋培養過程中要注意保持適當的通風，控制空氣溼度60%—70%。
製作程式：
培育菌種要提前70天開始制種。
杏鮑菇優良菌種的標準是“純、正、壯、潤、香”五字。
1.
“純”是菌種純度高，不汙染雜菌，無變異和含有其他菌類：
2.
“正”是菌絲色澤潔白如絲，有光澤，無異色斑塊；
3.
“壯”是菌絲粗壯，分枝多而密，生長旺盛；
4.
“潤”是指培養基溼潤適度，於瓶壁緊貼不幹縮、不吐黃水，含水量適宜；
5.
“香”是具有愉快的杏仁香味。
杏鮑菇培育菌種包括以下幾個程式：
①母種，培養基配方為馬鈴薯200克、白糖20克、瓊脂20克、磷酸二氫鉀2克、水1000毫升，PH值自然，按常規法制作。
②原種，常見的培養基有麥粒培養基、棉子殼培養基、木屑培養基等。現以麥粒培養基為例：配方是小麥98公斤、碳酸鈣2公斤。選麥皮略厚些的小麥，加水浸泡4—5小時，撈取放入鍋中加水煮沸20—25分鐘，以煮至沒有“白心”為度，撈出瀝乾多餘的水分，再與碳酸鈣混勻裝瓶，高壓滅菌2—2.5小時，並按常規方法接種，於25℃培養25—30天，菌絲走滿瓶。
③栽培種，直接用於栽培袋製作的菌種，其培養基與原種一樣，可以採用麥粒培養基、棉子殼培養基、木屑培養基或其他培養基。棉子殼培養基配方：棉子殼78%、麥皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%；木屑培養基配方是：闊葉樹雜木屑78%、麩皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%。以上兩種配方的培養基經過高壓滅菌（2—2.5小時）或常壓滅菌保持10小時。常規接種培養，在25℃左右下培養35—45天，待菌絲走滿即可用於生產。
2.菌袋製作配方：
a.棉子殼85%、麩皮13%、糖1%、石膏粉1%。
b.棉子殼39%、雜木屑39%、麩皮15%、玉米粉5%、糖1%、石膏粉1%。
c.玉米芯40%、棉子殼18%、雜木屑20%、麩皮15%、玉米粉5%、糖1%、石膏粉1%。上述配方料與水的比例為1：（1.3—1.4）為宜。為保證原料吸足水分（特別是棉子殼、玉米芯），要提前1天用1%石灰水預溼。菌袋選用33釐米×17釐米×0.05釐米或36釐米×20釐米×0.05釐米的聚丙烯塑膠袋均可。
裝袋時要先抓2—3把培養料在袋內壓緊，再放進適量培養料。然後在中間插一根頭稍尖直徑2—3釐米，長度與塑膠袋長度相似的木棍，用手指把棍四周培養料壓平後拔出木棍（留下一接種洞），套上塑膠環，塞上棉花塞，高壓滅菌1.5—2小時，或常壓滅菌10小時。滅菌後在乾淨的房間冷卻。採用接種箱或接種室常規接種，750毫升菌種可接種30—35袋。接種後置乾燥潔淨的培養室培養。在25℃左右培養30天菌絲可走滿袋。在菌袋培養過程中要注意保持適當的通風，控制空氣溼度60%—70%。