清水魚是在優越的山區自然環境中，利用清澈、常年流水的山泉、溪水，完全以純天然綠色植物為飼料養殖的，具有獨特風味品質的水產品。金寨縣天堂寨鎮，地處大別山腹地，素有“王國動物的樂園、聖水的故鄉”之稱，旅遊勝地的天堂寨國水森林公園就位居於此。這裡山美、水美、林美、環境美。境內山重水複，層巒疊翠、清泉長流，提供著清水魚養殖所必需的優越自然生態環境和豐富溪、泉流水資源。近幾年隨著生態、綠色、特色水產品養殖業的興起，在這裡發展清水魚養殖業有著得天獨厚的優越條件。現就其養殖要點介紹如下。
1養殖生態環境條件
自然生態環境要求清新優良，無任何工業、農業、生活等汙染，水源豐富，且確保長年流水不斷，水質檢測各項指標優於國家標準。
2築塘建設
利用溪邊、溝邊的田、沙灘、地和光照時間長的地方建築養殖魚塘。根據地形條件，因地制宜 ，開挖長方形、正方形或其他形狀的流水池塘，面積依據流水量的大小而定。水流量大，魚塘面積可大些，水流量小，魚塘面積應小些，一般掌握在10~50m2之內。魚塘面積過大，整個池塘內的水體流動小，不利於養殖。池塘的深度，以水體能自流、水深能達0.7~1.0m為宜。
塘埂用石塊或水泥砌築，一般無斜坡，其高度應超過最高水位0.5m以上。塘底用小鵝卵石、沙石鋪設或澆築水泥，硬質底質便於池塘清理。魚塘上方根據需要可以搭建部分遮陽棚架，在適宜的季節種植一些瓜果、植物等，以有利於夏季對池塘的遮陽、降溫。
魚塘塘角設有進水口和出水口，一般進水口位置與最高水位持平或略高出最高水位，出水口設在魚塘底部，以便於排汙和放水管理。進、出水口的大小以養殖水體可以在全池塘流動、無滯水現象出現為原則。進、出水口還需設定柵欄，既可以防止養殖魚類逃跑，又可以攔擋水中浮物和雜物。
3魚種放養
魚種放養前15d左右，需對養殖魚塘進行清洗消毒。在注水刷洗魚塘內的汙物、雜質後，截斷水流，用生石灰0.3kg/m2或漂白粉20g/m2對水全池潑灑，2~3d後排乾池水，曝曬池塘10d左右，池塘再進水。
放養的魚種以草魚為主，少量搭配鯿魚、鯉魚、鯽魚，放養的時間為每年立冬後至春節前後。魚種要求體質健壯，無傷病，規格為體長15cm以上，一齡草魚重250g/尾左右。魚種放養密度一般為草魚魚種10~13尾/m2左右。放養的魚種必須用濃度為3%的食鹽水進行15~20min的浸浴消毒之後下塘。
4飼養管理
清水魚的飼料以天然或人工種植的青飼料為主，適當輔以谷芽、麥芽等其他魚飼料，不投餵任何人工配合飼料。每天投餵2次，青飼料要求新鮮、嬌嫩、無汙染，其他飼料要求新鮮、不變質，投餵量以魚體吃八分飽為準，即飼料在3h左右被魚體吃完。
5流水調節
調節魚塘流水量是清水魚在小面積、高密度條件下養殖管理的重要措施，原則上水體流量的大小可按季節不同來掌握。春季：魚體經過越冬，體力較差，而魚種從靜水轉入流水環境還需要一個適應過程。因此，需要在緩流的水體中生活一段時期。夏季：魚體生長旺盛，要求水體溶解氧含量大，而只有流水量大才能保證水體較高溶解氧的含量，以促進魚類的攝食和生長。秋季：要適當控制流水量，使魚體體力不致消耗過度。
6日常管理
注意防止魚類外逃和防止魚類缺氧浮頭；勤查進、出水口的柵欄是否損壞，並隨時清除上游漂來的雜物，防止進水口閉塞，保持流水暢通；經常清除塘內魚糞及殘餌，保持水質清新；訊期做好防洪工作。
為確保清水魚的商品質量，養殖週期可在9個月以上，其體色光亮鮮豔、背部溜黑、肚皮亮白，與相同品種的常規養殖魚體在外觀上有明顯區別。
7魚病防治
清水魚的養殖因水質好、水體溶解氧充足，一般無病害發生；但在早春與晚冬，由於捕撈、運輸過程中的操作不當，有時會造成魚體的損傷，加上此時水溫適合水黴病的發生，魚體有患水黴病的現象。水黴病的防治可用新鮮菖蒲，以石臼搗碎，加入食鹽拌勻，全池潑灑，一般用量為37.5~75.0kg/hm2菖蒲汁加食鹽7.5~15.0kg/hm2。潑灑時，截斷進出水流或只控制微量流水，按魚塘實際水量計算用藥，均勻潑灑，並保持一定時間內水體的藥物濃度。魚塘用藥後須注意觀察魚體的活動狀況，一旦發現異常，及時放水增氧。
此外，全體一旦發生爛鰓病、赤皮病等，必須採用中草藥防治措施，爛鰓病的防治可用紫蘇0.1~0.2kg煎汁攪拌於0.1kg飼料中投餵，連喂3~6d；赤皮病的防治可用五倍子粉碎煮汁後全池潑灑，每立方米水體用量4 g，連用2d；豎鱗病的防治可把艾蒿根75.0kg/hm2搗爛取汁，加22.5kg/hm2生石灰混勻全池潑灑；腸炎病的防治可全池潑灑1mg/kg漂白粉或內服新增搗碎的大蒜100g/kg飼料的藥餌，連喂3~5d。
8養殖過程中注意事項
（1）保障飼料供應。利用池塘邊空隙地種植紫花苜蓿、黑麥草、蘇丹草等高產牧草，銜接好種植時間、茬口，主要解決早春、晚秋青飼料。從5月份開始用船到天然水域中撈取苦草、馬蘭眼子菜、浮萍等青飼料，採集陸地青飼料，如蔬菜葉、瓜葉嫩藤蔓等。
（3）正確使用魚藥。對病、蟲、草、鼠等有害生物的防治，提倡以預防為主，堅持物理、生物和化學等綜合生態防治，使用微生素製劑和中草藥製劑，嚴格控制使用化學農藥。
（4）採用健康養殖技術。改善養殖水體生態環境，採取科學合理的混養密度。
（5）合理控制肥料。施用肥料是補充水體無機營養鹽類，提高水體生產力的重要手段；施用過量，又會造成養殖水體的水質惡化，並汙染環境，使水體富營養化。
（6）注意捕撈衛生。水產品在捕撈時應注意捕撈的安全衛生；存放器材須無毒、無味、不吸水、耐腐蝕，且表面光滑；運輸工具和儲存場地要清潔衛生。
（7）輪捕輪放。為了提高產量，必須採用輪捕輪放的原則，根據市場行情，應時上市，並及時補充所需的魚苗。
清水魚是在優越的山區自然環境中，利用清澈、常年流水的山泉、溪水，完全以純天然綠色植物為飼料養殖的，具有獨特風味品質的水產品。金寨縣天堂寨鎮，地處大別山腹地，素有“王國動物的樂園、聖水的故鄉”之稱，旅遊勝地的天堂寨國水森林公園就位居於此。這裡山美、水美、林美、環境美。境內山重水複，層巒疊翠、清泉長流，提供著清水魚養殖所必需的優越自然生態環境和豐富溪、泉流水資源。近幾年隨著生態、綠色、特色水產品養殖業的興起，在這裡發展清水魚養殖業有著得天獨厚的優越條件。現就其養殖要點介紹如下。
1養殖生態環境條件
自然生態環境要求清新優良，無任何工業、農業、生活等汙染，水源豐富，且確保長年流水不斷，水質檢測各項指標優於國家標準。
2築塘建設
利用溪邊、溝邊的田、沙灘、地和光照時間長的地方建築養殖魚塘。根據地形條件，因地制宜 ，開挖長方形、正方形或其他形狀的流水池塘，面積依據流水量的大小而定。水流量大，魚塘面積可大些，水流量小，魚塘面積應小些，一般掌握在10~50m2之內。魚塘面積過大，整個池塘內的水體流動小，不利於養殖。池塘的深度，以水體能自流、水深能達0.7~1.0m為宜。
塘埂用石塊或水泥砌築，一般無斜坡，其高度應超過最高水位0.5m以上。塘底用小鵝卵石、沙石鋪設或澆築水泥，硬質底質便於池塘清理。魚塘上方根據需要可以搭建部分遮陽棚架，在適宜的季節種植一些瓜果、植物等，以有利於夏季對池塘的遮陽、降溫。
魚塘塘角設有進水口和出水口，一般進水口位置與最高水位持平或略高出最高水位，出水口設在魚塘底部，以便於排汙和放水管理。進、出水口的大小以養殖水體可以在全池塘流動、無滯水現象出現為原則。進、出水口還需設定柵欄，既可以防止養殖魚類逃跑，又可以攔擋水中浮物和雜物。
3魚種放養
魚種放養前15d左右，需對養殖魚塘進行清洗消毒。在注水刷洗魚塘內的汙物、雜質後，截斷水流，用生石灰0.3kg/m2或漂白粉20g/m2對水全池潑灑，2~3d後排乾池水，曝曬池塘10d左右，池塘再進水。
放養的魚種以草魚為主，少量搭配鯿魚、鯉魚、鯽魚，放養的時間為每年立冬後至春節前後。魚種要求體質健壯，無傷病，規格為體長15cm以上，一齡草魚重250g/尾左右。魚種放養密度一般為草魚魚種10~13尾/m2左右。放養的魚種必須用濃度為3%的食鹽水進行15~20min的浸浴消毒之後下塘。
4飼養管理
清水魚的飼料以天然或人工種植的青飼料為主，適當輔以谷芽、麥芽等其他魚飼料，不投餵任何人工配合飼料。每天投餵2次，青飼料要求新鮮、嬌嫩、無汙染，其他飼料要求新鮮、不變質，投餵量以魚體吃八分飽為準，即飼料在3h左右被魚體吃完。
5流水調節
調節魚塘流水量是清水魚在小面積、高密度條件下養殖管理的重要措施，原則上水體流量的大小可按季節不同來掌握。春季：魚體經過越冬，體力較差，而魚種從靜水轉入流水環境還需要一個適應過程。因此，需要在緩流的水體中生活一段時期。夏季：魚體生長旺盛，要求水體溶解氧含量大，而只有流水量大才能保證水體較高溶解氧的含量，以促進魚類的攝食和生長。秋季：要適當控制流水量，使魚體體力不致消耗過度。
6日常管理
注意防止魚類外逃和防止魚類缺氧浮頭；勤查進、出水口的柵欄是否損壞，並隨時清除上游漂來的雜物，防止進水口閉塞，保持流水暢通；經常清除塘內魚糞及殘餌，保持水質清新；訊期做好防洪工作。
為確保清水魚的商品質量，養殖週期可在9個月以上，其體色光亮鮮豔、背部溜黑、肚皮亮白，與相同品種的常規養殖魚體在外觀上有明顯區別。
7魚病防治
清水魚的養殖因水質好、水體溶解氧充足，一般無病害發生；但在早春與晚冬，由於捕撈、運輸過程中的操作不當，有時會造成魚體的損傷，加上此時水溫適合水黴病的發生，魚體有患水黴病的現象。水黴病的防治可用新鮮菖蒲，以石臼搗碎，加入食鹽拌勻，全池潑灑，一般用量為37.5~75.0kg/hm2菖蒲汁加食鹽7.5~15.0kg/hm2。潑灑時，截斷進出水流或只控制微量流水，按魚塘實際水量計算用藥，均勻潑灑，並保持一定時間內水體的藥物濃度。魚塘用藥後須注意觀察魚體的活動狀況，一旦發現異常，及時放水增氧。
此外，全體一旦發生爛鰓病、赤皮病等，必須採用中草藥防治措施，爛鰓病的防治可用紫蘇0.1~0.2kg煎汁攪拌於0.1kg飼料中投餵，連喂3~6d；赤皮病的防治可用五倍子粉碎煮汁後全池潑灑，每立方米水體用量4 g，連用2d；豎鱗病的防治可把艾蒿根75.0kg/hm2搗爛取汁，加22.5kg/hm2生石灰混勻全池潑灑；腸炎病的防治可全池潑灑1mg/kg漂白粉或內服新增搗碎的大蒜100g/kg飼料的藥餌，連喂3~5d。
8養殖過程中注意事項
（1）保障飼料供應。利用池塘邊空隙地種植紫花苜蓿、黑麥草、蘇丹草等高產牧草，銜接好種植時間、茬口，主要解決早春、晚秋青飼料。從5月份開始用船到天然水域中撈取苦草、馬蘭眼子菜、浮萍等青飼料，採集陸地青飼料，如蔬菜葉、瓜葉嫩藤蔓等。
（3）正確使用魚藥。對病、蟲、草、鼠等有害生物的防治，提倡以預防為主，堅持物理、生物和化學等綜合生態防治，使用微生素製劑和中草藥製劑，嚴格控制使用化學農藥。
（4）採用健康養殖技術。改善養殖水體生態環境，採取科學合理的混養密度。
（5）合理控制肥料。施用肥料是補充水體無機營養鹽類，提高水體生產力的重要手段；施用過量，又會造成養殖水體的水質惡化，並汙染環境，使水體富營養化。
（6）注意捕撈衛生。水產品在捕撈時應注意捕撈的安全衛生；存放器材須無毒、無味、不吸水、耐腐蝕，且表面光滑；運輸工具和儲存場地要清潔衛生。
（7）輪捕輪放。為了提高產量，必須採用輪捕輪放的原則，根據市場行情，應時上市，並及時補充所需的魚苗。