一、薑絲蒸鹹魚。（鹹魚臘味合蒸，鹹魚鹹魚合蒸）
蒸鹹魚能品嚐到鹹魚的原味，對鹹魚品質要求較高。也是普通家庭採用最多的食用方式，方便快捷而美味。在電飯煲飯面上蒸熟的那一小碟鹹魚，是很多人的童年記憶
材料：鹹魚、姜、花生油、細砂糖。（蒸魚淡甜豉油）
各種鹹魚材料都可，姜有辛香可闢腥增香，少許糖可調和鹹腥味，不喜也可不用
做法：
1、鹹魚切塊，清水浸一兩小時，將鹹度降到適口，瀝乾水。生薑切細絲。
2、鹹魚塊加少量細砂糖、生油，攪拌均勻，平鋪在碟，上面鋪薑絲
3、大火蒸10分鐘，即可。
4、也可以鋪上新薑絲，倒入少許蒸魚甜味淡豉油，潑上煮滾的花生油，激發生薑的香味，會更加鮮香甜口。但豉油要淡和甜口備註：
1、鹹魚臘味合蒸和鹹魚鮮魚合蒸，味道更佳，做法類似，臘味可加蒜蓉，鮮魚可加蔥，鹹魚還是要配姜。
2、除了淡曬鹹魚，一般鹹魚含鹽量高，需浸淡，時間視鹹度和厚薄而定。
二、鹹魚蒸肉餅。材料：梅香鹹魚一大塊，梅頭肉（瘦肥比例七三到五五），薑絲，鹽，糖，生粉，生油。
整塊鹹魚置頂蒸要用梅香鹹魚，夠香濃。剁碎版本也可用實肉鹹魚，味道清淡些，看個人喜好。
1、豬肉切粗粒，用刀背剁爛。加入鹽，糖，生粉，生油攪勻。在大盆裡，撻到起膠。（剁碎蒸版本在撻之前加鹹魚粒。）
2、把豬肉鋪到碟裡，放上鹹魚塊，再放大量薑絲，大火蒸10分鐘即可。
備註：
1、豬肉要夠肥，才能和鹹魚的味道相搭配。
2、撻肉餅，用大的盆子，把整塊碎豬肉，往盆裡摔打，到盆底基本光，無肉末即可。
3、鹹魚可先煎過，更香。
三、鹹魚蒸花腩，鹹魚蒸豬肉。
吸收了鹹魚香味的肥肉片最好味，鹹魚和花腩一起咀嚼更佳。
材料：
鹹魚、五花肉、薑絲、胡椒粉、鹽、糖、生抽、生粉、生油。
1、鹹魚泡淡，去骨，切大薄片。加少許糖、油，撈勻。
2、五花肉去皮，切薄片，加胡椒粉、鹽、糖、生抽、生粉、生油，撈勻。
3、鹹魚片和花腩片混合均勻，或肉片下鹹魚上，平鋪在碟子上，鋪上薑絲，蒸5-6分鐘即可。也可以一片肥肉、一片鹹魚，排列疊放。
備註：也有五花肉鋪底，頂部放一塊厚片鹹魚蒸的，那就時間長一點，蒸10分鐘。
貳、煎鹹魚。
在更早的時候，煎鹹魚在海邊家庭，最為常見。鹹魚夠鹹，又耐放，煎一碟做老菜，每次戳一點送白粥，能吃兩三天。
材料：鹹魚、生油。（薑絲）
一般不需薑絲，只有曹白（鰳魚）梅香鹹魚，多魚油，多小刺，不宜泡淡，需要薑絲墊底煎，把小刺煎熟，外皮也不會太焦。
1、鹹魚泡淡，瀝乾水。大的切薄片，小的清理乾淨直接煎即可。
2、放少量生油，小火把鹹魚煎到表面焦黃，內部熟透即可。
1、通常配白粥，泡淡的配白飯也佳。如不想吃太焦黃的，可加少許水悶熟。
2、也可以用炸或烤、空氣炸鍋等，風味有所不同。
一、薑絲蒸鹹魚。（鹹魚臘味合蒸，鹹魚鹹魚合蒸）
蒸鹹魚能品嚐到鹹魚的原味，對鹹魚品質要求較高。也是普通家庭採用最多的食用方式，方便快捷而美味。在電飯煲飯面上蒸熟的那一小碟鹹魚，是很多人的童年記憶
材料：鹹魚、姜、花生油、細砂糖。（蒸魚淡甜豉油）
各種鹹魚材料都可，姜有辛香可闢腥增香，少許糖可調和鹹腥味，不喜也可不用
做法：
1、鹹魚切塊，清水浸一兩小時，將鹹度降到適口，瀝乾水。生薑切細絲。
2、鹹魚塊加少量細砂糖、生油，攪拌均勻，平鋪在碟，上面鋪薑絲
3、大火蒸10分鐘，即可。
4、也可以鋪上新薑絲，倒入少許蒸魚甜味淡豉油，潑上煮滾的花生油，激發生薑的香味，會更加鮮香甜口。但豉油要淡和甜口備註：
1、鹹魚臘味合蒸和鹹魚鮮魚合蒸，味道更佳，做法類似，臘味可加蒜蓉，鮮魚可加蔥，鹹魚還是要配姜。
2、除了淡曬鹹魚，一般鹹魚含鹽量高，需浸淡，時間視鹹度和厚薄而定。
二、鹹魚蒸肉餅。材料：梅香鹹魚一大塊，梅頭肉（瘦肥比例七三到五五），薑絲，鹽，糖，生粉，生油。
整塊鹹魚置頂蒸要用梅香鹹魚，夠香濃。剁碎版本也可用實肉鹹魚，味道清淡些，看個人喜好。
做法：
1、豬肉切粗粒，用刀背剁爛。加入鹽，糖，生粉，生油攪勻。在大盆裡，撻到起膠。（剁碎蒸版本在撻之前加鹹魚粒。）
2、把豬肉鋪到碟裡，放上鹹魚塊，再放大量薑絲，大火蒸10分鐘即可。
備註：
1、豬肉要夠肥，才能和鹹魚的味道相搭配。
2、撻肉餅，用大的盆子，把整塊碎豬肉，往盆裡摔打，到盆底基本光，無肉末即可。
3、鹹魚可先煎過，更香。
三、鹹魚蒸花腩，鹹魚蒸豬肉。
吸收了鹹魚香味的肥肉片最好味，鹹魚和花腩一起咀嚼更佳。
材料：
鹹魚、五花肉、薑絲、胡椒粉、鹽、糖、生抽、生粉、生油。
做法：
1、鹹魚泡淡，去骨，切大薄片。加少許糖、油，撈勻。
2、五花肉去皮，切薄片，加胡椒粉、鹽、糖、生抽、生粉、生油，撈勻。
3、鹹魚片和花腩片混合均勻，或肉片下鹹魚上，平鋪在碟子上，鋪上薑絲，蒸5-6分鐘即可。也可以一片肥肉、一片鹹魚，排列疊放。
備註：也有五花肉鋪底，頂部放一塊厚片鹹魚蒸的，那就時間長一點，蒸10分鐘。
貳、煎鹹魚。
在更早的時候，煎鹹魚在海邊家庭，最為常見。鹹魚夠鹹，又耐放，煎一碟做老菜，每次戳一點送白粥，能吃兩三天。
材料：鹹魚、生油。（薑絲）
一般不需薑絲，只有曹白（鰳魚）梅香鹹魚，多魚油，多小刺，不宜泡淡，需要薑絲墊底煎，把小刺煎熟，外皮也不會太焦。
做法：
1、鹹魚泡淡，瀝乾水。大的切薄片，小的清理乾淨直接煎即可。
2、放少量生油，小火把鹹魚煎到表面焦黃，內部熟透即可。
備註：
1、通常配白粥，泡淡的配白飯也佳。如不想吃太焦黃的，可加少許水悶熟。
2、也可以用炸或烤、空氣炸鍋等，風味有所不同。