一、柳芽採摘時間

柳芽菜是中國著名八大菜系之一——魯菜的特色菜品，現在越來越少有人食用了。關於柳芽的採摘時間，由於中國幅員遼闊，各地進入春天的時間略微有差異，柳樹發芽的時間所以也有差異，但是一般是——春季的2-3月份。告訴朋友們一個判斷標準就是:柳葚沒有開花，就是最好的季節。

二、柳芽採摘的方法

1、柳芽採摘是一個十分麻煩的事情，去年我們一家三口人，一個一個柳芽採摘，f用時一下午，可以說腰痠背痛腿抽筋，哈哈哈哈。

2、今年是爸爸媽媽採摘，老爸據說用手攥住柳條直接擼的，特別快，老爸說15分鐘左右即可。

三、柳芽和柳葚哪個好吃？

同樣是包水餃，告訴朋友們，今年的水餃不如去年的好吃，今年的水餃特別——苦，去年的淡淡的苦味，特別好吃，因為去年是一個一個柳葚採摘的。所以柳葚比較好吃，朋友們可以試一試！

四、柳芽作用——藥性及價值

柳芽藥性苦、寒、微甘，具有清熱、透疹、利尿、解毒祛風、化痰、鎮驚等等作用，可以用於傷風感冒，發熱頭痛，鼻流清涕，咳嗽氣促，咽喉腫痛，驚悸心煩，疹出遲緩還有降血壓、降血脂、養肝健胃、清熱解毒消炎、瘦身輕身、生毛髮，民間常用於治療傳染性肝炎、高血壓、癌症等。

五、營養價值

有柳芽含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鐵、多種氨基酸等

六、吃法

1、涼拌柳芽

採摘來柳芽，去除雜質，用清水洗淨，然後起鍋，焯水1--2分鐘，撈出用涼水浸泡3--5分鐘，除去苦味，最後加入蔥薑末+精鹽+麻油+蒜泥，攪拌均勻即可食用。

2、柳葉餡餅或者柳葚餡餅或者水餃

採摘來柳芽，去除雜質，用清水洗淨，然後起鍋，焯水1--2分鐘，撈出用涼水浸泡3--5分鐘，除去苦味，用刀搗碎，加入適量五花肉，餃子料，即可做以上美食。

柳芽是柳樹在春天初始最先吐出的鮮嫩的嫩葉

1 採摘時儘量選擇田野裡或是專門種植用來食用的區域種植的柳樹 街道兩旁的就是有食用農藥的危險和吸收太多機動車尾氣 有可能鉛汞超標 會傷害身體健康

2 採摘柳芽 選擇3月4月 柳樹剛剛開始發芽的階段採摘 比較鮮嫩 口感較好

3 採摘時儘量選擇顏色嫩綠或是黃綠色的嫩芽 會比較口感好 澀味少

4 食用前 一定要反覆清洗 用淡鹽水浸泡可以降低苦澀感 也一定要焯水以後再食用

5 我比較喜歡用柳芽做餡包水餃 偶爾也調味涼拌

時鮮菜 適量吃 草酸略高 不宜一次食用過多！

第一步，自己在家採摘香椿芽，首先我們一定要在家裡種植有香椿芽，一般是是初春還沒有發芽之前種植。



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第二步，自己在家採摘香椿芽，一定要提前準備好一些工具，像是菜籃子，鉤子，竹竿等。



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第三步，自己在家採摘香椿芽，我們當春末夏初的時候，天氣暖和的時候，小春芽就開始發芽，這個時候，春芽比較嫩綠嫩紅是比較好吃的。選擇好合適的時令季節。



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第四步，自己在家採摘香椿芽，我們在採摘的時候，一定不要傷害到香椿芽的整體的樹木棵木，不要破壞到整體樹木。



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第五步，自己在家採摘香椿芽，我們一定要注意做好在採摘香椿芽的時候，如果小春芽的樹木還是比較矮小的話，我們可以直接採摘香椿芽。



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第六步，自己在家採摘香椿芽，我們對於比較高大的香椿芽的樹木的採摘，我們一定要注意做好自己的鉤子竹竿的綜合使用，可以很輕鬆採摘到，注意鉤子一定要綁緊不要掉下來。

柳芽顧名思義就是柳樹的嫩芽，它不僅可以用來泡茶，還可以用來食用以及藥用等，有著很多的用途。但是很多人吃過卻沒親自採摘過，那麼如何採摘柳芽呢？

1採摘時間

立春過後，春回大地，萬物復甦，天氣逐漸變暖，柳樹芽逐漸長出來了，待柳樹牙長到約5cm左右長，還沒有開花時就可以進行採摘。因為採摘的時間太早了芽小，太晚了口感又會太老。

2採摘地點

柳樹有著廣泛的適應性可能在很多地方都有，但不是所有地方的柳樹芽都適合採摘，最好是選擇在野外柳樹上或者遠離農村道路的柳樹上採摘，遠離都市和道路主要是怕柳芽被汙染。

3採摘手法

採摘柳芽畢竟是一種不雅的行為，採摘過程中難免會有不當的方式會毀壞柳樹的生長，採摘時儘量手法溫柔，只摘嫩芽，而且不要只在一根枝上一棵樹上，因為柳樹芽捋光後，柳條就不會長葉子，影響樹木的健康。

柳芽固然有著很多的功效，食用會給我們帶來很多好處，但是這是時令菜，就那麼幾天，錯過了採摘時間就要等到明年了，所以愛吃就要把握好採摘時間，選好採摘地點，同時還要愛護環境，保護環境！千萬不要圖省事在一根枝條上採摘或者折斷枝丫啊。

提示：春季柳芽正鮮嫩，如何採摘更好？

春天到了，農村的土地簡直是個大寶庫。有著數不盡的野菜可以採摘，但並不是所有的野菜都長在地面上，也有一部分野菜是長在樹上的，比如令我一直心心念唸的柳芽。柳芽含有蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素，維生素c等微量元素。中醫認為，柳樹全身上下都是寶，是常見的中藥材之一。在《神農本草經》記載，柳樹的根、皮、枝、葉均可入藥，有祛痰明目，清熱解毒，利尿防風之效，更可以敗火解毒。

前幾天回家的路上看到有人在摘柳芽，讓我也一下想起小時候的童年味道。在我小時侯由於家裡人很多，時不時會吃了上頓沒下頓，尤其是在餓了一冬天後，到了春天終於可以開開心心的吃幾次飽飯，不過在當時已經很好了。每年初春柳樹剛抽芽的時候，我就會和小夥伴們提個竹籃，去田野裡，尋找合適的柳樹，爬上去，坐在樹杈上，捋柳芽。每次都是提著滿滿的回家，去除雜質，洗乾淨，放在沸水中焯透，再用涼水浸泡兩遍，拌點蒜泥，撒上適量鹽拌勻，就可以吃了。

柳芽雖是好東西，那些種植在路邊的景觀樹並不適合食用，而且有關部門會定期會噴灑農藥，大家不要隨意採摘，以免發生意外。請不到進行暴力採摘，只有你疼它，它才會年年給你好東西吃。

柳芽兒一定要選鮮嫩的

剛剛吐出新綠的嫩芽

嫩芽味道略有苦澀 焯水之後就可以祛除

嫩芽筋比較少 吃起來比較細緻 不塞牙

一般都會把焯過水的柳芽兒用蒜末辣椒油涼拌

我喜歡用它包餃子 可以很好的與豬肉的油膩平衡

味道清香

柳芽兒不適合多食

1 街道邊的柳芽兒可能被環衛的農藥汙染

2 柳芽兒一次食用過多 會造成胃部不適

3 柳芽兒我個人認為清洗和焯燙要認真 食品安全很重要 儘量選擇人工養殖專門供於食用的品種！

昨天剛吃過這道菜，在北方小時候經常吃這道菜，現在反而不能輕易吃到了。每到春天柳樹剛發芽，我們兒童團領個布袋就開始出動了，那所到之處必定柳樹光溜溜，我們一般都是在河壩邊採摘，那時候皮實上竄下跳，像只猴子，甭管多高的樹都敢爬，抓住一個柳條從頭到尾一擼就是一把，每次手上都是綠綠的，好幾天都洗不掉。

柳芽可以蒸著吃，也可以涼拌，先焯水然後切碎，把炒熟的花生米切碎放裡面，再放調料，香油，醋那叫一個香！現在的人吃的少了，人們的生活也提高了，越來越發現小時候經常吃的野菜反而成了現在的奢侈品。