一：將蜂脾上的蜜蜂全部抖下來，這是第一個步驟，也可以說是取蜜中最有難度的步驟了，在非常短促的時間內連續抖動蜂脾數次將如此多的蜜蜂全部抖開，技術要求比較高。

二：蜜蜂都飛走後，就剩下蜂脾了，因為蜂蜜成熟了，所以蜂蜜將蜂蜜都用蜂蠟封住了，需要用專門的刮刀將封蓋割開，蜂蜜就可以看得到了。需要注意的是，蜂脾上面下面都有封蓋，但是隻有上面的才是蜂蜜，下面是子脾，裡面是未出生的小蜜蜂。這點土蜜蜂和意蜂是不同的，意蜂通常是兩層箱子，下層繁育，上層專門儲存蜂蜜，所以意蜂取蜜時，整塊蜂脾裡都是蜂蜜，而土蜜蜂的蜂脾只有上面部分才是蜂蜜

三：然後就是搖蜜了，以前的老式養蜂法會把蜂脾割下，把蜂蜜榨取出來，蜂脾就破壞了，而現代養蜂法採用離心原理，用專門的搖蜜機把蜂蜜搖出來，蜂蜜搖出來後蜂脾還是完好無損，蜜蜂們辛辛苦苦做得房子也就不會破壞了，所以在一個花期內可以多次取蜜

四：取蜜時難免有少量蜜蜂會犧牲，所以蜂蜜還要過濾一下，把雜質去掉。現在有的賣假蜂蜜的人為了讓顧客信任，就弄幾隻死蜜蜂放到蜂蜜裡，其實這種蜂蜜最好不要買，只是障眼法而已，像我們做純正蜂蜜的人，把這些除掉都來不及。蜂蜜過濾完後就可以出售了，因為純天然蜂蜜，所以不會做任何加工。

最後再提一點，很多人可能見過農家一年只取一兩次蜜的那種蜜蜂，對於搖蜜不太理解，其實非常簡單，老式養蜂法會破壞蜂脾，而搖蜜就不會，蜂蜜還是一樣的，只是取蜜方式不同罷了。

從蜜蜂的生存和管護方式來說，可分為自然生存(也叫野生)、半人工(或半野生)飼養及完全人工飼養三大方式。由於蜜蜂的生存和管護方式不同，取蜜的方法也就不同。

一.自然生存狀態下蜜蜂蜜脾的獲取

由於自然狀態下生存的蜜蜂，多以石窟、土穴、樹洞等築巢為生，收捕不易取蜜則更難。需提前備好可能需要的開挖工具及必要的防護設施。具體如下:

1.钁頭、鐵鍬、梯子、繩索，蜂帽(可用摩托車全封閉頭盔)、噴煙器(廢舊棉花團少量)、割蜜刀(廚具鐵鏟)膠皮手套、毛巾、洗手盆、儲蜜桶或盆及其它可能的備用品。

2.蜜源豐富季節，蜜脾一般在巢穴的兩端，或每片巢脾的上端。蜜源匱乏季節，蜜脾一般在蜂巢靠近壁體的內側。先用煙霧驅趕蜜蜂離脾或結團。開挖後，從巢穴的兩端分別檢視，尋找到看似平直，顏色較白又略顯凸起的為子房，輕易不要傷及。尋找到看似平直，顏色較暗又略顯凹癟的房孔，即為蜜脾或儲蜜房。

3.找到蜜脾後，用一隻手托住蜜脾，用另一隻手持割蜜刀沿蜜脾頂簷橫向或豎向分段迅速切除後，下落收回至儲蜜桶或盆中即可。注意不能傷害含有子脾的巢脾，萬一傷到，可從子蜜處切除分離，再將子脾輕輕豎放到靠近巢穴的內側壁或巢穴的中心部位。取蜜毀脾不可太多，否則來年就再也難以吃到蜂蜜。

4.壘好巢穴，留原有蜜蜂出口，其餘縫隙用泥巴抺平糊嚴。離巢或結團蜜蜂會自己進入巢穴。

二.自然巢脾蜂蜜的獲取

1.將割取的蜜脾逐一分揀，剔除子脾房、花粉房及其它雜質。如果割取的蜜脾較少，可將蜜脾稍加搗碎，鎮壓至桶或盆的任一部位並稍微墊高，靜置。較為純淨的蜂蜜就會緩慢流出分離。過濾去雜後即可裝瓶儲存。剩餘巢脾可以直接嚼食，具有清潔保護牙齒的功效。但這種方法耗時較長，需3天左右，且取蜜不淨。

2.將割取的蜜脾剔除雜質後，放入結實較細的紗網中(紗布也行)，稍加搗碎並墊起或懸起，讓蜂蜜自然流出分離。也可戴上清洗乾淨的橡膠手套，兩手反覆擠壓，直至蜜汁基本流盡為止。這種方法較為常見。

3.將割取的蜜脾剔除雜物後，放入結實較細的紗網中包嚴，放入壓榨機直接壓榨分離(也可用食品級塑膠鋪墊用其它重物壓榨)。這種方法蜂蜜淅出乾淨，但沾黏物品較多，清洗麻煩。

桶式等半自然或半人工飼養的蜜蜂取蜜，同樣適用上述方法。

三.用搖蜜機直接分離

搖蜜機是養蜂愛好者及專業養蜂人員的必備工具之一。野生及半野生(半人工，如桶蜂)等，蜜蜂巢脾即不工整又不規範，脾內沒有預設麥絲的加固扶持，無法用搖蜜機直接取蜜。而採用現代活框養殖技術的蜜蜂巢脾，巢框嵌有扶持保護巢脾的細麥絲，只有活框蜜脾才能用搖蜜機取蜜或分級取蜜，取的蜜臘屑及其它雜質相對較少，過濾乾淨迅速。本文就不再贅述。

蜜蜂取蜜的方法，須根據養殖的方式不同而採取不同的方法。意蜂都是活框養殖，中蜂除活框養殖外，還有傳統的土養方式。傳統的土養方式，有圓桶、方桶、土穴、荊簍、板箱、格子箱等，有的箱內還帶十字架，可以說是五花八門。因此，各種取蜜方法，也不完全相同，但基本大同小異。下面重點介紹，活框養殖和板箱養殖的取蜜方法。

活框分離取蜜

分離取蜜，是透過搖蜜機的離心力，把儲存在巢房裡的蜂蜜甩出來，經過過濾，直接裝瓶或儲藏。適合活框養殖的蜂群。

1.準備工作 清洗搖蜜機、割蜜刀、盛蜜容器等生產工具 。

2.脫蜂 兩手緊握框耳，提起巢脾高出蜂箱約半框位置，依靠手腕的力量，上下抖動一下，稍作停留，讓蜜蜂騷動，然後迅速抖動2-3下，把蜜蜂抖入箱內，再用蜂掃把剩餘蜜蜂掃落。

3.切除封蓋 左手握框耳，巢框另一端靠在桶或盆上，右手持刀緊貼上樑側面從下向上徐徐拉動，割除蜜房蓋，割好一面再割另一面。持刀要平要穩，不要傷害到子脾。

4.分離蜂蜜 把割除房蓋的蜜脾放入搖蜜機，轉動搖把，由慢到快，再由快到慢，甩淨一面再換一面。用力不要太猛，旋轉速度以甩淨蜂蜜不損壞巢脾和不甩動幼蟲為度。

5.儲存蜂蜜 分離出來的蜂蜜，用80-100目無毒過濾網過濾，然後直接裝瓶或裝儲蜜桶密封儲藏。儲存於通風、乾燥、無異味、清潔的庫房。

板箱割蜜

板箱是指用6塊板釘成的蜂箱，有一面是活動板，巢門開在活動板下端。

1.用木棍或起刮刀敲擊蜂箱，中蜂受到震動，會離脾跑到空的一端結團，或用煙燻直接驅趕蜜蜂離脾。

2..選擇蜂巢中蜜較多的巢脾，一般割取蜂巢的一半到三分之二。右手持刀割脾，左手托住，取下的蜜脾，放置在桶內。

3.挑出蜜脾，搗碎，放入榨蜜機內，將蜂蜜擠壓出來，再過濾裝桶儲藏。也可以將搗碎的蜜脾裝入安裝了支架的過濾網，再把過濾網吊在屋樑上，讓蜂蜜慢慢濾出。

4.把空脾、子脾以及蜜渣放入鍋中蒸（煮）化蠟。