用料

麵粉 500克

玉米澱粉 1大勺

家常調料 適量

鹼面 5克

油 適量

辣椒粉 適量

蔥 適量

香葉 三片

花椒粉 適量

白芝麻 適量

醬油 一勺

醋 兩勺

白糖 適量

芝麻醬 適量

蒜水 適量

做法步驟

1、在盆中放入麵粉，鹼面一勺（5克），加入一勺鹽，加水攪拌，攪拌時少量少量的加，讓面充分吸收水分，也不會一下加多。

2、面要朝著一個方向不停攪拌，為了增加筋性，然後在少量加水一直加到勺子舀起麵糊能掛在勺子上，然後放置20分鐘醒醒。

3、在盤子上抹上油，舀入一勺麵糊，放在水開的鍋裡三五秒，然後把麵糊搖均勻，放入鍋中蓋上鍋蓋大火三分鐘左右，起大泡就可以出鍋了。

4、吃過後放在涼水裡，涼一下，好往下取麵皮。

5、取下的麵皮上刷一些油防止粘黏，以此類推做完剩餘的麵糊。

6、最後取麵皮切成自己喜歡的寬度，放入盤中，再放上自己喜歡的菜碼（由於家裡沒有了就沒放），放入鹽，糖少許，芝麻醬一勺，蒜水，花生末，醬油，醋，最後淋入一些辣椒，攪拌起來就可以吃了！