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1 # 善其器
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2 # 芳法集
你這個問題太廣泛了,實體店也有很多種類,餐飲的、服裝的、高檔奢侈品的等等,每種型別提高銷售的方法其實是不一樣的。
比如說餐飲類的“呷哺呷哺”,這是一家餐飲連鎖店——吧檯式火鍋店,這家的定位就非常的明確。
第一是區域定位:
這家餐飲只做一二線大型城市的地段,而且選擇的標準是人流量很大的地鐵口或者地段,確保充足的客源流量。
再者定位在綜合客群相近的、客流量大的味千拉麵的旁邊,利用味千拉麵的品牌效應導流客群。
第二是客群定位:
他們專注於做白領消費群體,這個群體的消費特徵是工作節奏快,用餐時間短,這樣就可以提升翻檯率高,以量為優勢,提高利潤率。
其次,這類人群屬於中端消費群體,也有成群用餐習慣,有利於客群導流。而且人均消費20-30元每人,符合大眾消費心理。
第三是產品定位:
細長的配菜通道,提升配菜速度,基本上一個100平米的店最多就只需要2個配菜員和2-3個服務員就可以了,大大降低人力成本,也減少人為發生的錯誤。
火鍋底料統一配送,口味不會出現太大差別,避免客戶體驗感有差異,並研發了特殊口味的蘸料,用差異化區別其他火鍋連鎖。
第四是品牌定位:
“呷哺呷哺”的名字引人矚目,生動形象、讓人印象深刻。而且通俗易記,符合大眾的記憶方式。
第五是系統定位:
他家的後臺資料系統後來做的越來越好,對各個店的配送支援、客戶維護等方面管理的非常好,對管控成本起到很關鍵的作用。
還建立了一個強大的中央廚房,加工調製食材的工作統統交由中央廚房完成。分店只需要一個具備“冷鮮”和“速熱”兩大功能的廚房即可。擴大客戶用餐空間,建小而輕便的廚房,降低房租攤銷成本。
另外成就這個品牌的是標準化流程。就像麥當勞的流程化培訓體系造就了今天第一大快餐品牌,從配料到製作到配餐再到客戶手上一個人完成,時間控制在10分鐘左右,他家的配餐流程也是標準化的。
以上這個是餐飲類的,其他行業也有很出色的,比如日本有一家叫“一冊一室”。
這是位於東京的一處很小的書店,沒有人看守,裝修也非常簡譜,每週只更新一本書,也就是說,每週只有一本書出售。
每年年銷量5000萬元。
秘訣就在於,老闆構建了一個非常強大的後臺資料系統,透過客戶喜好分析精準定位客戶群體,每週推薦一本絕版書籍,基本每週售空。
每個行業專注於細分領域都有提升的空間,就看你怎麼去找到關鍵點,發揮所長。
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3 # 靈獸山
看到這個問題我想問一下,實體店最大的痛點,房租和人工費用能解決能下降嗎?被阿里巴巴控股賦能的大潤發、銀泰百貨這些新零售模式的公司盈利能力增加了多少?盒馬鮮生的虧損扭轉了嗎?加盟資料驅動的京東便利店,你的業績和盈利倍增了嗎?社群商業代表蘇寧小店的經營保本了嗎?
答案是顯而易見的,很難做到!即使實體店的坪效是線上線下總額與經營面積之比,也很難持續達成。除了現實經濟環境,還因為實體店的運營是一個系統化邏輯,需要構建一系列動作體系來完成,而不是幾個新營銷技法能改變的。那讓我們來看看如何提升實體店盈利能力吧。
業績由線上線下共同實現線下盈利天花板:實體店的地段再好,購物體驗再舒適,帶來的流量也是有限的。翻檯率再高的飯店,也是有天花板的。盈利是基於流量轉化後的成交,沒有成交就不存在盈利一說。
線上銷售延展性:既然線下有天花板,就需要線上來彌補。這個線上其實是指線上活動引流到店,社交化裂變、社群團購、020外送業務等等,能產生一切銷售行為的行為。線上運作能開啟線下實體店的場所桎梏。
解決實體店持續現金流現金流來源:實體店的房租和人工成本居高不下,這是永恆之殤,難以破局。每天產生的成本如何化解?需要現金流的支撐,也就是要有銷售額。實現的基礎是解決了使用者需求的產品、良好的體驗、跨界場景的構建、以及新零售激發的賦能產生價值。
現金流週轉:現金流要持續的週轉,週轉率越高盈利能力就越強,週轉次數代表了利潤積累次數,這個道理都明白。高週轉其實代表消費者的復購率,是私域流量和會員制的概念,但本質仍然是使用者需求和產品的匹配。
跨界場景構建實現盈利增長異業聯盟:雖說術業有專攻,但現今的商業模式是一種異業聯盟方式,場景往往跨界打通。一個社群的零售小店可以和洗衣店、生鮮超市、洗浴中心、家政服務、物資回收等等共享流量,實現分銷裂變,透過小程式等實現場景連線,共同獲益,這是增強盈利能力的重要方式,也應該是常態化的。
多元經營:實體店並不只銷售自己的產品和服務,經營場所難於實現多產品呈現,但透過線上場景和活動連線可以達到目的。我身邊就有很多這樣的例子,一個洗衣店做社群團購做的很好,進口水果、凍品海鮮、俄羅斯糧油,這些本應該是便利店和生鮮超市的經營品類,洗衣店做的不錯盈利能力大大增加。因為洗衣店的使用者也是需要這些產品和服務的。
總之,這幾年過來,實體店的升級轉型路徑也比較清晰了。簡單的說,不要成為坐商,要線上線下共同實現銷售,線上引流獲客,線下到店成交,做好關聯銷售是一方面。產品和服務多元化的跨界組合、異業聯盟、共享資源是實現業績增長的重要一環。現金流永遠是實體行業的核心,沒有持續現金流實體店很難好過。
實體店最大痛點依然是成本,盈利如果不能連續實現,就會被成本吃掉,因此現金流是實現盈利的關鍵。新零售、社交化、自媒體的邏輯和價值必須用於實體店,才能完成升級和轉型。如果說解決實體店的痛點,讓盈利倍增?我認為是個偽命題,這個不是絕對沒有,但不是持續性的常態,是爆款和營銷邏輯,很難成為商業模式和案例,甚至會把實體店做掉。只會成為當年的雕爺牛腩和黃太吉,曇花一現,因為沒有做好產品,也沒有做好使用者體驗。
建議看看我的文章《實體店提升之路,系統化運營有多重要?真正成事的都在做長線!》、《凜冬已至,負重前行的實體商業,悲哀在不知道自己不知道!》,會有一些啟發!
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4 # 數門
看看這58份案例,就會頓悟啦~
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