將各種小海魚擰掉（或剪掉）頭部，拽出內臟，清洗乾淨，備用

步驟2

蔥切段，薑切片，蒜拍碎，韭菜擇洗乾淨，切小段（約1cm長）

步驟3

將玉米麵，黃豆麵和小蘇打混合均勻，邊倒入開水邊攪拌，和成均勻柔軟的麵糰

步驟4

平底鍋裡倒入適量油燒至五成熱，放入蔥，姜，蒜，八角，幹辣椒，花椒，炒香，倒入麵醬和糖，小火炒一會兒炒去生味兒

步驟5

倒入啤酒，大火燒開後，放入魚

步驟6

保持大火，取適量玉米麵團在手裡團成橢圓形餅，轉圈貼在鍋邊兒上，底部浸在魚湯裡

步驟7

蓋上鍋蓋，轉小火燉約15分鐘，調入鹽，大火繼續燉至湯汁收濃，餅底金黃，最後，撒入韭菜段，即可關火

步驟8

連鍋一起端上桌食用

重點注意事項，魚片很容易散掉，如何能將魚片做的又滑又嫩，而且不散塊呢？在醃魚片和煮的時候注意就可以了！

醃魚：取適量紅薯粉（超市裡的澱粉和生粉也可以）加入少量清水調成糊狀備用。片好的魚片加入適量的鹽和一個雞蛋清，用手慢慢的攪拌至魚片有粘性（此攪拌過程大約一分鐘），加入適量糊狀紅薯粉攪拌均勻即可，放多少紅薯粉，魚片上有薄薄一層就夠了。