葉綠素是葉綠酸的酯，能發生皂化反應。葉綠酸是雙羧酸，其中一個羧基被甲醇所酯化，另一個被葉醇所酯化。 因此可以用脂肪的消化方式解釋他的吸收。 葉綠素的作用（對身體有益的成分）
1）造血作用：葉綠素中富含微量元素鐵，是天然的造血原料，沒有葉綠素，就不能源源不斷地製造血液，人體就會發生貧血。在胃內被水解吸收掉鐵。
2）提供維生素：葉綠素中含有大量的維生素C與無機鹽，是人體生命活動中不可缺少的物質，還可以保持體液的弱鹼性，有利於健康。在迴腸等部位吸收。
3）維持酶的活性：酵素也稱“酶”，是人體內化學變化的催化劑，負責各種化學物質的合成和分解工作。若酵素不足，一些化學物質得不到充分的分解與合成，就會形成過氧化物質自由基，它破壞人體的正常細胞，導致各種疾病的發生。而葉綠素可以維持酵素的活性，使其發揮出極強的抗氧化作用，抵抗自由基，延緩衰老。
4）解毒作用：葉綠素是最好的天然解毒劑，可以中和各種垃圾食品中含有的防腐劑、新增劑和香精等在體內積存的毒素，並將其排出體外起到淨化血液的作用。
5）消炎作用：葉綠素還能預防感染，防止炎症的擴散，具有殺菌消炎的作用。對於很多炎症特別是皮膚髮炎、外傷、久治不愈的胃潰瘍、腸炎等都有意想不到的效果。
6）脫臭作用：葉綠素的又一重要作用就是脫臭，原因在於它可以抑制代謝過程中產生的硫化物。只要每天適量的飲用青汁，就能使口腔、鼻腔、身體散發出的口臭、汗味、尿味、糞便味等異味消失。
7）抗病強身：葉綠素在改善體質，祛病強身方面也有很多作用。如能增強機體的耐受力；還有抗衰老、抗癌、防止基因突變等功能，是人體健康的衛士。
8）纖維素豐富：因為纖維在植物的葉子中與葉綠素一同存在，所以攝取葉綠素就等於同時攝取了纖維素。 各種成分吸收---------------------------------------------------------------------------------------
葉綠素是葉綠酸的酯，能發生皂化反應。葉綠酸是雙羧酸，其中一個羧基被甲醇所酯化，另一個被葉醇所酯化。 因此可以用脂肪的消化方式解釋他的吸收。 葉綠素的作用（對身體有益的成分）
1）造血作用：葉綠素中富含微量元素鐵，是天然的造血原料，沒有葉綠素，就不能源源不斷地製造血液，人體就會發生貧血。在胃內被水解吸收掉鐵。
2）提供維生素：葉綠素中含有大量的維生素C與無機鹽，是人體生命活動中不可缺少的物質，還可以保持體液的弱鹼性，有利於健康。在迴腸等部位吸收。
3）維持酶的活性：酵素也稱“酶”，是人體內化學變化的催化劑，負責各種化學物質的合成和分解工作。若酵素不足，一些化學物質得不到充分的分解與合成，就會形成過氧化物質自由基，它破壞人體的正常細胞，導致各種疾病的發生。而葉綠素可以維持酵素的活性，使其發揮出極強的抗氧化作用，抵抗自由基，延緩衰老。
4）解毒作用：葉綠素是最好的天然解毒劑，可以中和各種垃圾食品中含有的防腐劑、新增劑和香精等在體內積存的毒素，並將其排出體外起到淨化血液的作用。
5）消炎作用：葉綠素還能預防感染，防止炎症的擴散，具有殺菌消炎的作用。對於很多炎症特別是皮膚髮炎、外傷、久治不愈的胃潰瘍、腸炎等都有意想不到的效果。
6）脫臭作用：葉綠素的又一重要作用就是脫臭，原因在於它可以抑制代謝過程中產生的硫化物。只要每天適量的飲用青汁，就能使口腔、鼻腔、身體散發出的口臭、汗味、尿味、糞便味等異味消失。
7）抗病強身：葉綠素在改善體質，祛病強身方面也有很多作用。如能增強機體的耐受力；還有抗衰老、抗癌、防止基因突變等功能，是人體健康的衛士。
8）纖維素豐富：因為纖維在植物的葉子中與葉綠素一同存在，所以攝取葉綠素就等於同時攝取了纖維素。 各種成分吸收---------------------------------------------------------------------------------------