菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 產後調理食譜 營養不良食譜 工藝：燉沙鍋燉雞塊的製作材料：

主料：雞1000克

輔料：火腿50克,香菇（鮮）25克,豌豆苗10克

調料：豬油（煉製）25克,大蔥25克,姜25克,味精5克,鹽3克,料酒15克

沙鍋燉雞塊的特色：

雞塊軟酥，味美佳餚。沙鍋燉雞塊的做法：

1. 將雞開膛，取出內臟，洗淨後剁成大骨牌塊，再洗淨血汙

2. 火腿、冬筍切成片，用開水氽透，豆苗切成末待用

3. 將湯鍋置火上，放入水，開鍋後將雞煮透，找出晾涼，再擇淨毛根

4. 將炒鍋上火，加入底油，加旺火燒熱，加入蔥、姜塊熗鍋，隨即下入雞湯，汽開後，撈出蔥、姜，加入料酒、鹽、雞塊，用旺火燒開，倒入沙鍋內，再放入冬筍、火腿，改用微火燉爛，食用時，加入味精、豆苗即成

砂鍋燉雞，採用先炒後燉，肉質軟嫩，保留了原有的鮮香，尤為適合老人孩子食用

食材明細

笨雞、醬油、大蔥、姜、八角、花椒、花生油、料酒、冰糖。

1、笨雞處理乾淨斬成塊控幹水分

2、熱鍋冷油，加入蔥、姜爆鍋炒透

3、炒透後加入料酒、冰糖、花椒、八角、醬油炒制上色入味

4、加入熱水燒開撇去浮沫

5、倒入砂鍋，小火慢燉

今天給大家推薦一道好吃的家常菜—美味的砂鍋雞塊，我很喜歡用砂鍋烹飪各種食材，總覺得，這樣慢慢煨出來的雞肉，味道鮮美，十分入味，尤其是在乾燥炎熱的冬季，天氣十分寒冷，煮上這麼一鍋香噴噴的砂鍋雞肉塊，簡直美味，再配上一碗白米飯，就可以好好的吃一頓了。

準備時間：10分鐘烹飪時間：20分鐘

主料

雞適量

鹽適量

料酒適量

醬油適量

輔料

蒜適量

八角適量

桂皮適量

花椒適量

幹辣椒適量

老抽適量

冰糖適量

蔥適量

姜適量

步驟一

1雞塊洗淨，鍋中加水，加一點鹽，一勺料酒煮開，撇去浮末

步驟二

2所有調料除鹽全部放入砂鍋

步驟三

3焯好水的雞塊放入砂鍋

步驟四

4加適量溫開水，大火上氣煮開

步驟五

5煮開後轉小火燜二十分鐘即可