首先準備好三斤粘米粉倒入容器中。加入白糖紅曲粉各適量。大概一斤粉配半斤糖左右就可以，這個甜度剛剛好。

現在我們來煮糖油，鍋內加適量涼水，倒入少許粘米粉。加上適量白糖增加它的甜度，再加上紅曲粉攪拌均勻，把它煮開。煮開至比米糊要稀的狀態就可以。

糖油煮好了，然後把它倒進粘米粉中，糖油不要一次加夠分幾次來加。

每加一次糖油記得攪拌均勻，接著趁熱揉。雖然燙手，但一定熱乎的時候揉的麵糰才好。揉成麵糰光滑細膩的麵糰，揉的越軟越好吃。

麵糰揉成這樣子就可以啦，非常細膩。

準備好一個白饃，就一坨麵糰搓成小劑子，把它壓平。板模中可以倒點油鍋或放一個保鮮袋，放保鮮袋，手就不會油膩。

一斤粉的話，大概可以做二十個左右。蓋上蓋子，水開蒸一個半小時就可以了。

用料:

粘米粉 350g

糯米粉 150g

白糖 200克

溫水 適量

酵母 10克

色素（火龍果汁） 一丁丁（適量）

紅粄（客家喜粄）的做法:

步驟 1

火龍果汁，想辦法過濾下，滴入些檸檬汁攪拌備用。 嫌麻煩可以用一點點色素代替。

步驟 2

稍微打爛就可以開始過濾，不超過五秒，過濾了一下。打太久會全部果汁黏糊糊的，基本過濾不出來，不信你可以試一試。

步驟 3

全部材料混合一起，沒有循序。水慢慢來加，麵糰到這個狀態就可以。比和麵要稀一點，第一次可以加總粉量的50%，後面慢慢加。

步驟 4

拿起一塊麵團可以自己溜走的狀態。裡面有點草莓點的是白糖，沒關係的。

步驟 5

在農村可以準備芭蕉葉。洗乾淨煮一下剪成圓形。 城裡的娃只能買不粘紙。

步驟 6

把麵糰搓圓，放葉子上它就會慢慢攤開。 所以麵糰不能太硬太乾或者太溼太軟。

步驟7

下面燒一點手可以伸下去的溫水大概四五十度即可。

步驟 8

蓋上蓋子靜待發酵，發完邊邊有明顯的弧度，立起來了，膨脹起來的。

步驟 9

上鍋蒸12分鐘即可。