栽培技術 　　有很強的適應性，在陸地上各種水面的淺水區均能生長，但要求光照充足，氣候溫和、較背風的環境下生長，要求土壤肥沃，但土層不太深的粘土上生長。

風、雨易造成葉莖析斷，球莖生長受阻。　　土壤耕作 　　慈菇喜富有機質的粘壤上，土層約20釐米，耕地時畝施堆肥或人糞尿1000公斤，並配合草木灰100公斤、過磷酸鈣25公斤為基肥，翻耕耙平，灌淺水後即可種植。春栽株行距按40×40釐米，畝栽4000株，秋夏栽植株距35釐米左右，栽植時將種球一個個插入泥中，使頂芽向上，深度以使頂芽剛剛穩入上中為宜，過深發育不良，這淺易受風吹搖動，隨即培泥填平，保持水深3釐米，緩苗後10天，追肥一次，以促進幼苗生長。立秋之後，天氣轉涼，植株新葉仍能旺盛生長，匍匐莖和球莖開始抽生和膨大，吸肥量最大，追施一次重肥，每畝人糞尿2000－2500公斤，草木灰100公斤，鉀肥有促進糖類合成和轉化，增強抗病抗倒能力，促進澱粉的積累，對球莖膨大有良好效果。在長江以南，如利用席草和茭白田的行間套種慈菇，在間作物收穫後，要追施人糞尿1000－2000公斤硫酸銨20－25公斤，以利慈菇生長。　　播種育苗 　　慈菇以球莖繁殖。各地都行育苗移栽。按利用球莖部位不同分為兩種，一種是以球莖頂穿；另一種是整個球莖行育苗。　　長江流域各省為了提早種植，在清明前後，取出留種球莖的頂芽，用窩席圈好，或放入籮筐內，上覆溼稻草，干時灑水，晴天置於Sunny下取暖，保持溫度在15℃以上，經10－15天出芽後，即可播芽育苗。每畝用頂芽10公斤，可供15畝大田栽插之用。　　苗床選擇肥沃水田，整地時施廄肥河泥5000公斤，人糞250－500公斤為基肥。帶水耕耙1－2次，按1－1.3米寬做畦，每畦留33釐米小通道，畦上搭架約1米，上覆塑膠薄膜防寒保溫。插芽時按密度為6．6－8．5釐米見方。入土深度達頂芽第一節。插後隨即放水，萌芽生長期間保持3釐米淺水層。有利提高土溫，促進幼苗生長。如遇晚霜，夜間灌深水保苗，第二天放淺水，經7－10天后開始髮根，苗夜26－30釐米，具3－4片葉時定植。　　華南地區氣候溫暖，生長期長，於2月收穫球莖後，隨即播種育苗，在15℃溫度下，球莖頂芽萌發，40－50天后，具有3－4片真葉時，將育成的新株移植於苗床內，擴大繁殖。利用匍匐莖在20℃以上較高溫度條件下，頂芽向上生長鑽出土面抽出葉片，而基部發根形成分株，當分株具4－5片葉時又可移植。這樣從立秋至秋分，可分期分批取苗，定植大田。　　選種育苗 　　慈菇為多年生栽培種水生蔬菜，適應在肥沃的水田生長，抗病力強。一般在2月初育苗，8月初至9月中旬種植，收穫期在翌年1月中旬至2月上旬，畝產在1.5～2噸左右。大石慈菇呈卵形，白色或淺黃色，有光澤，外形美觀，個頭較大，耐貯運，澱粉含量高，有獨特風味。現將其種植技術介紹如下： 　　慈菇收穫期集中在每年春節前10天左右，而留好菇種是當年種植好慈菇的關鍵。選擇形狀好、大小適中、無畸形、無病蟲害、筆芽粗壯的慈菇作菇種，畝用種量4～5公斤。育苗地選在近水口邊或排水良好水田的一角，四周築田基，按株行距2～3釐米插下，菇芽向上，保持有10釐米的水面。每畝需育種地約12平方米。　　假植 　　4月初(“清明”前後)將菇苗移至附近假植，株距50釐米、行距70釐米，四周築好田基，保持田面有水。移植後15天噴一次10%興棉寶1000倍加40%樂果600倍防蟲，每畝施複合肥10公斤。假植期間進行人工除草並摘2次老葉。在7月下旬(“大暑”前後)將葉片30釐米以上部分包括葉柄全部割去，以便控制大苗生長，促進分櫱苗生長，減少病蟲害的發生。在種植前噴一次20%滅掃利1000倍或12%益掃利1000倍加50%多菌靈800倍，預防病蟲為害。