1，雞蛋剁成小塊。毛豆米現在雖然還沒有上市，但是現在是所有的食材一年四季都可以買到了，就買到一些新鮮的毛豆殼回來剝了一些，別看沒多少，但是是真心貴呢。

2，雞腿塊放到鍋裡焯水，然後再用清水沖洗乾淨。

3，鍋裡放油燒熱之後，加入生薑蒜炒至出香味。我這次用的是媽媽自己家種的菜籽油。顏色會深一些，但是也是真心香。

4，生薑蒜炒出香味之後，把之前焯過水的雞腿倒進去。大火翻炒，一定要大火多翻炒幾次，我覺得這種雞腿一定要多炒幾次，肉質才會特別好吃呢。

5，雞腿炒好之後，把毛豆米放進去。一般我都會把毛豆米先焯下水，這樣再次燒的時候容易入味。也方便燒透，不過，這次主要毛豆米不多，並且也是跟雞腿紅燒所以不沒那樣做了，直接下鍋了。

6，毛豆米翻炒之後，加入足量的開水之後，倒入生抽，糖，再加一些蠔油，然後加蓋小火慢慢的燜燒一會兒。

7，我一般不會把湯汁燒得太乾，畢竟這種湯汁泡飯真心好吃呢。最後，也不需要再加鹽了。我個人覺得如果給孩子吃的話，一般不需要再加鹽了。生抽和蠔油裡面的鹹度差不多了。出鍋之後撒上大蒜葉最好了。這個季節大蒜還是需要多食用一些的

先把雞腿洗乾淨，再用刀劃幾道口子，再控水備用。

鍋燒七成熱，放適量花生油，把雞腿放下去中火煎

煎好一面後，再翻過來煎另一面，二面都煎得肉變成白色即可。

把生薑去皮，切成片，大蒜籽拍一下去皮，八角洗一下都放在一起。

把煎好的雞腿鏟在高壓鍋裡面，把所有配料都放下去，再放一勺料酒，一勺鹽，一小碟醬油，再加小半碗水，蓋蓋子大火燒開後，再開中火燜十分鐘。

時間到了，不要急於開啟鍋蓋，等裡面的水蒸氣出完了再倒出來。上桌開吃。雖然相當的簡單，可味道不簡單呢。