大廚做啤酒鴨的秘方：多加這樣“東西”，鴨肉軟爛入味

我不知道別人做的啤酒鴨是怎麼樣的，但是爸爸做的完全沒有那種很重很重的啤酒味，反而是啤酒的清香，而且鴨肉也沒有腥味，吃起來非常的軟爛，有一次我就問爸爸，他做啤酒鴨的秘方是什麼，為什麼這麼的軟爛入味。

【啤酒鴨的製作方法】

第一步、首先將準備好的鴨子處理乾淨，然後切成小塊放到碗中，加入適量的清水和一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，然後浸泡20分鐘的時間，在浸泡鴨肉的時候，將草豆蔻、草果、白豆蔻這三味放到另外的碗中，加入適量的清水，浸泡10分鐘的時間，這樣辛香料會更加的香。

第二步、等到鴨肉浸泡好後，在鍋中加入適量的清水，放入薑片和蔥段，大火煮開，接著就把鴨肉放進去，焯水2~3分鐘的時間就撈出來，瀝乾水分備用。另起鍋加入適量的食用油燒熱，當油溫7成熱時，將辛香料放到鍋中炒香。

第三步、隨後往鍋中加入鴨塊，用中火翻炒5分鐘左右的時間，當鴨肉表皮變黃時，就加入料酒、薑片繼續翻炒均勻，隨後倒入啤酒，啤酒不用倒的太多，因為還要加清水，在加清水之後，將其翻炒一下，然後放食鹽、老抽用中火燉煮半個小時，最後加入胡椒粉、味精翻炒均勻就可以出鍋食用了。

以上就是製作啤酒鴨的方法，在製作的時候，不要只加啤酒，根據大廚老爸做啤酒鴨的秘方，還要多加一點清水，因為啤酒中的酒精會隨著溫度蒸發，這樣就不太容易將鴨肉燉爛，而加了清水之後就不會出現這樣的問題了，還會讓啤酒鴨非常的軟爛入味。