嫁接利用的是植物的再生能力，植物在受到創傷或者離體之後，形成層能透過體內自生儲存的養分，不斷分裂分化形成愈傷組織。嫁接時，接穗和砧木創面形成愈傷組織，不斷貼合，填充接穗和砧木間的空隙，溝通疏導組織，使營養能夠相互流通，從而形成新的植株。

嫁接時接穗和砧木的親和力非常重要，親緣關係較遠的植物，愈傷組織無法有效貼合，營養不能流通從而嫁接不能成活。另外就是接穗和砧木越健壯，形成愈傷組織能力越強，成活率越高。接穗和砧木形成的愈傷組織大小有限，形成層必須較緊密的貼在一起，愈傷組織才能長到一起，使植株成活。

嫁接的目的主要有以下幾點。一是實生苗開花結果慢，嫁接苗開花結果早，投產快。二是部分樹種不能結實育種，只能透過分株，扦插，嫁接等方式繁衍。三是嫁接能結合砧木和接穗的優勢，從而達到抗性強，易於管理，高產的目的。

植物嫁接，或者花卉、果樹、蔬菜等嫁接，原理其實和器官移植差不多，基本就是相似相溶，親緣關係越近，越容易親和，植物分為界門綱目科屬種，比如同科同屬的植物，一般都可以嫁接成活，不同科不同屬的不能嫁接成活，實際上，嫁介面的兩種細胞互相咬合交錯，如果親和性好，細胞咬合的就規則，排斥弱，如果親和行不好或者後期不親和，就會出現細胞咬合紊亂、排斥。

嫁接的目的，一般根據需要而定，不過常見的目的一般是改變生長形態、增強品種長勢，比如一些盆景嫁接，就是可以讓株形變得奇形怪狀、造型美麗，比如果園嫁接，可以讓一些長勢弱的品種嫁接在長勢強悍的砧木上，可以達到較大的產量，比如花卉裡，一般菊花長的矮，但是如果嫁接到青蒿上，就能長的旺巨大，甚至長几米高都沒問題，比如日本的月季品種往往長勢很差，盆栽效果較差，如果用薔薇根嫁接，那麼就可以爆盆，比如月季嫁接在薔薇樁子上就可以變成樹狀月季。

還有一個嫁接的目的，就是可以提前進入花期，因為一般植物營養生長，需要積累幾年才會進入性成熟，比如桃子播種3-4年才會開花，但是我們用已經可以正常開花結果的桃樹枝條進行嫁接，那麼當年或者第二年就能開花結果，可以縮短程序，比如盆景嫁接，嫁接上去已經正常開花分化的接穗，很快就能開花，非常漂亮。

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植物嫁接的原理就是利用植物受傷害後具有自我癒合的能力，將一種植物的莖或芽接到與其關係較近的另一種植物的莖上，經過一段時間後，它們就能癒合，且能正常生長的現象。 這是植物繁殖的一種方式。

為什麼要嫁接呢？主要目的就是充分利用砧木和接穗的優點，滿足人類生產生活或觀賞的需要。主要的利用方向有：以本地適應性性強的植物作為砧木，以結果多或果實更美味或開花更漂亮等植物作為接穗進行嫁接。

常見的有，柿樹，以君遷子為砧木進行嫁接。觀賞桃，一株桃樹上可以嫁接不同花色的，非常漂亮。蟹爪蘭嫁接到仙人掌上等，梅花嫁接到杏樹上形成杏梅，紫玉蘭嫁接到白玉蘭上形成二喬玉蘭，如下圖，是北方的重要觀賞植物，嫁接是日常生活常用的技術方法。

嫁接的原理首先是利用同科屬植物之間的親和能力，其次是植物的再生能力。做個形象比喻:親和力好比器官移植:同一家庭（科）的親和力肯定高於外人。再生力好比年齡。小孩骨折癒合速度遠遠高於老年人。嫁接的目的有三個:一是儘快開花結果。桃三杏四梨五年。植物不到生理年齡無法開花結果，把結果的枝條嫁接到幼樹上能提前收穫。二是強強聯合。比如將西瓜芽接到葫蘆苗上，結出的西瓜又大又耐儲存。三是有些好水果如無籽石榴，無法用種子繁殖，就只能靠嫁接了。

植物嫁接是農業生產方面一項重要的技術，在園林綠化方面也同樣需要嫁接技術，植物透過嫁接能夠保持接穗品種的優良性狀，還能夠利用砧木的優良特點，增強植物對外界環境的抗性，讓果樹達到早結果，讓一些具有觀賞價值的植物能夠早日開花等。一、嫁接成活的原理

一般植物的生長主要有三個部位，一是根尖，它能夠讓樹根伸長，往地下不斷地進行生長。二是莖尖，莖尖能使枝條伸長，讓枝條不斷的生長。三是形成層，形成層是樹皮與木質部之間的組織，它具有很強的癒合能力，也是植物生長最活躍的一部分，並且能夠產生愈傷組織的形成。

植物在嫁接的時候，通常都是在它的生長期進行，嫁接後的砧木與接穗的形成層仍然是不斷的分裂的，對其創傷部位就會產生激素，刺激形成層細胞的加速分裂，產生一種物質，那就是愈傷組織，它能夠把接穗與砧木創面癒合在一起，也就是說嫁接能夠成活。

1、嫁接可以儲存植物的優良性

比如說，在農業生產當中，我們種植的桃樹、蘋果樹、梨樹等果樹的優良品種，它具有高產、高品質等優良性，如果還需要儲存下來它的優良特點，一般也只有透過嫁接才能夠實現。因為果樹透過種子種植出來的實生苗，是不能夠儲存原來果樹的優良性狀的，並且生長的也不會太好，因此在農業生產當中，果樹的嫁接也是具有很重要的意義。

2、透過嫁接增強植物適應環境的能力

有些植物雖然優良，但對環境的適應性並不好，在這種情況下，就要利用砧木來改變它的生長習性，在一些嫁接過程當中，一般採用的砧木大多都是野生的，或者是進行改良原有的老品種，這樣的砧木多有適應性強，在自然條件很差的情況下，還能夠很好的生長髮育，因此透過這樣的嫁接，能夠讓植物對環境的適應性增強，並且還能夠儲存接穗的優良特點。

3、讓果樹能夠提早進入豐產

果樹透過種子繁殖，其後代結果都比較晚，有的果樹種子繁殖的實生苗，甚至七八年都不會結果，這在農業生產當中，產生的經濟價值就會延後。透過嫁接之後的果樹，接穗是使用的是已經開花結果的成齡樹，因此在嫁接成活之後，很快就能夠達到開花結果的效果。

4、透過嫁接培育新品種

原有的老品種樹木，由於時間長久，樹木已經發生了退化，這對於果樹品種來說就會造成結果量少，樹勢生長不良等，還有一些野生的樹種利用價值不高，這些都可以透過進行嫁接之後，改變原有的樹種，提升更高的經濟價值。

5、透過嫁接可以改變樹形

這一點我們平常都能夠看到，比如說把一些蘋果樹進行嫁接矮化之後，可以使用作盆栽，不僅僅有結果的實用性，還有很高的觀賞性。所以說透過嫁接，可以讓樹形矮化，或者是讓原有的植物進行喬化等，比如說，把月季花透過嫁接之後，可以變成月季樹，其欣賞的價值更高。