清蒸麵包蟹蒸多久好？首先我想說的是，這不是一個有很明確標準的問題哦，要根據具體遇到的情況來分別對待，接下來我就仔細說一下遇到不同情況的麵包蟹如何處理吧。

目前，我們在市面上見到的麵包蟹是冷凍的多鮮活的少，僅從清蒸這種做法上來講，冷凍蟹和鮮活蟹對待方式是有差別的。

雖然是冷凍的，但麵包蟹往往是一種熟凍的產品，就是從海里撈上來以後，直接就在船上煮熟了進冷凍倉的方式。這樣做的好處是可以最大限度的儲存蟹的鮮度與肥度，同時也比帶活蟹成本要降低很多

冷凍蟹清蒸多久

一般而言，麵包蟹的個頭都比較偏大，成人巴掌大那算是基本體形，食用這種蟹主要是吃黃。由於個大蟹身比較厚實，所以我的建議是熟凍型的蟹不要直接就蒸，應該先解凍。當然如何你一定要撕了包裝就扔進鍋裡那也無所謂，不是不可以，只是費時間。

冷凍狀態需要約40分鐘以上，而且建議是開鍋之後換小火，這樣才可以保障冰化後蒸透，否則，外邊燙手開啟裡邊仍是冰碴的事情也真是很容易出現的。

已解凍狀態需要約30分鐘，一樣是開鍋之後大火換小火，這樣做的目的是為了蒸透。

鮮活蟹清蒸多久

相對而言，鮮活蟹蒸的時間會比冷凍狀態的時間要短一些，一般而言20分鐘左右就可以了，太久反而會影響到蟹的口感。

現在再來說說另一個問題，關於清蒸。

其實個人覺得，由於體型較大，又是主要吃黃的品種，所以清蒸這種方式對於製作麵包蟹來講，未必是最好的選擇。

這是一隻麵包蟹開啟的情況，特別是熟凍的麵包蟹，開出這個情況的機率還是非常高的。如果僅是看，覺得哇，黃好多，不錯不錯，但如果只是採用蒸這種方式，那當你一勺吃下嘴巴的時候，我保障，你不會覺得不錯。

幹、鹹、腥這是我第一次做麵包蟹吃了後的最大感受。

所以，這個坑勸小夥伴們就不要踩了。

推薦處理方式：

清蒸的過程要分成三步，第一步，加熱使蟹熱透，第二步，熱透以後，把殼開啟，可以整開或是直接僅打破錶面，做一個姜蒜的調味汁，把料均勻的淋在破開的蟹殼上。第三步，再鍋內蒸至少五分鐘，給料一個入味的時間，最後出鍋吃之前撒蔥上去裝飾和提味。

重點：不要急著放鹽，建議吃的時候按自己口味再配生抽就好，因為蟹本身就有鹹味。

鮮活的與冷凍的處理方式大致相似，不同點只是在於蒸好打破蟹殼以後可以直接淋汁，不必再回鍋蒸了。

由於麵包蟹的肉質比較鬆散，不如河蟹那麼緊實，因此在烹製的時候更要把握好火候，蒸麵包蟹的時候，蒸個15~20分鐘就行了，不要蒸太久影響肉質和口感。說實話，雖然放鍋裡清蒸也好吃，但如此美味只用簡單的懶人吃法豈不可惜？我建議您用乾鍋的做法來上一鍋，這樣蟹肉吃起來又厚又嫩，桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細嫩的蟹肉，一口下去，香辣無比，讓人垂涎三尺，好吃到飆淚！感覺超滿足！

麵包蟹是一種非常好吃的螃蟹，因為體型龐大所以才得此名。對於一些生活在內陸的人們來說，吃螃蟹或許不是那麼頻繁，但是對於沿海城市生活的人來說，吃螃蟹已然成為了生活中不可或缺的一部分。當然，隨著運輸行業的不斷髮展，現在任何地方都能夠吃到新鮮的螃蟹以及各種各樣的海鮮。那麼，麵包蟹怎麼做呢?

一、辣炒麵包蟹

材料：麵包蟹、蒜頭，辣椒、槐鹽

做法：1、先把蟹處理乾淨，切成4-6塊。

2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

PS：1、槐鹽時五香粉和鹽的混合物

2、烹飪可是時間不能太長，否則，肉質太老，口感不好。

二、清蒸麵包蟹

材料：麵包蟹、姜、醬油、白糖、味精、黃酒、麻油

做法：1、蟹處理乾淨，裝入盤中。注意肚皮向上，避免蟹黃流出。

2、鍋中倒油，放入薑末炒香，再加入醬油、白糖、味精、黃酒、麻油熬成醬汁。

3、將蟹帶盤一起放入蒸籠中蒸14-20分鐘，至蟹殼變得鮮紅鮮紅的時候，就差不多熟了，可以取出放桌上了。

4、吃的時候可以拌步驟2中調好的醬汁，絕對讓你食髓知味!

三、五香麵包蟹做法：

材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽

(1).先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。

(2).起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

(3).把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

(4).把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

小功夫：

(1).槐鹽時五香粉和鹽的混合物;

(2).蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。

四、咖哩麵包蟹麵包蟹1只蔬菜包洋蔥25g菜椒20g幹蔥1克蒜10g配料包高湯1瓶椰漿20g咖哩膏23g牛油7g橄欖油20g調味品鹽5g雞粉5g

準備工作：先把蟹洗乾淨從蟹肚臍的開口處剝開蟹的硬殼將蟹兩側的腮去掉，蟹身分段切開.用刀背敲碎蟹鉗

切配菜：先把洋蔥和菜椒切成角形（如圖）.然後把蒜和幹蔥切碎備用。

煮咖哩汁： 先加熱炒鍋放牛油、橄欖油，放幹蔥、蒜蓉炒香，加一碗水，放入高湯與咖哩膏，煮至咖哩膏融化。可視黏稠程度適量加水。

燜咖哩蟹：放蟹下鍋，蓋上蓋燜煮約5分鐘。

出鍋：放配菜下去煮3分鐘、加入椰漿即可起鍋。

擺盤：根據自己的喜好擺盤上桌。

總結

古代文人視食蟹為一樂，品蟹時更是津津樂道。宋代傅肱《蟹譜》狀其奇：“蟹，以其橫行，則曰螃蟹；以其行聲，則曰郭索；以其外骨，則曰介士；以其內容，則曰無腸。”它還有許多雅號，如“鐵甲將軍”、“無腸公子”、“橫行公”、“含黃伯”等等。是書還就蟹的形態、品種、採撲、加工食用等做出理論闡釋，有一定的學術價值，是研究蟹文化的重要參考書目。

麵包蟹的話其實20分鐘中火就可以熟了，20分鐘中火蒸出來的麵包蟹味道剛剛好，美味不會流失，而且營養成分也通通還在麵包蟹裡面喔。