山茶花植株株型有直立型、開張型、叢生型、匍匐型等多種變化，這些變化更增加了山茶花的觀賞價值。山茶花植株的長勢或稱為生長速度,其品種問也有差異,通常分為長勢旺、長勢中等、長勢弱3個級別。在家庭種植中多選用直立型且長勢較旺盛的品種,如赤丹、雪塔、五寶、十八學士、露珍等。

(二)葉

千變萬化的山茶花葉片不僅增加了其觀賞價值，同時也是品種特性呈現的一個表面標誌，為我們對其園藝品種的分類和鑑定提供了重要標準。山茶花的葉片通常革質光滑，互生，一般長5~12釐米，寬2.5~6釐米，葉脈明顯，側脈5~8對，微凸或微凹，網脈細密多微凹，葉柄短粗。

1.葉形

山茶花的葉片由於長期受自然環境和人工栽培的影響，其其體形態有許多變化，基本上可以歸納為三大型別。

(1)橢圓形系列

葉片兩側幾乎平行或稍彎曲，中部寬大，基部和頂端鈍圓，葉片呈橢圓形。描述時常分為寬橢圓形、窄橢圓形、橢圓形等。

(2)披針形系列

葉片兩側彎曲，葉中部至基部較寬大，形似披針。

(3)倒卵形系列

葉中部至頂端較寬大，基部較窄的常稱為倒卵形;葉中部至頂端較窄，基部較寬大的常稱為卵形。