食材清單

香椿 100g 、 鹽 適量 、 橄欖油 適量

烹飪步驟

步驟1/5

椿芽洗淨

步驟2/5

入開水鍋焯水一分鐘去除亞酸肖鹽，這一步一定要做

步驟3/5

撈出晾乾水氣，同時去除老梗

步驟4/5

切碎放入鹽，橄欖油拌勻，喜辣的可加辣椒麵

最後一步

裝入瓶中再倒入些許橄欖油卦瓶，然後密封入冰箱，吃時撈出，拌飯拌麵炒雞蛋均可

1.香椿用流動的水洗乾淨。2.準備所有輔料大蒜，生薑，小蔥，小米辣，紅椒3.鍋中燒水，水開后里面加少許鹽和兩滴將香椿焯水一分鐘撈出過冷水瀝乾水分。4.小蔥洗乾淨切成蔥花，大蒜、生薑和紅辣椒切成末。5.擠幹水分的香椿切成小段6.鍋中到多一點的油，將蔥薑蒜末放進去小火炒出香味。7.再將切好的辣椒末放進去小火慢炒大概5分鐘左右。8.紅辣椒末水分炒幹，炒出紅油9.將切好的香椿段放進去還是小火慢炒10.裡面加鹽、白糖和雞精，現吃，炒一分鐘就可以了，我們今天做的是香椿醬，所以時間要十分鐘左右，小火慢炒，將香椿裡面的水分炒幹，裡面的油沁出來。11.裡面加適量熟芝麻攪拌均勻就可以出鍋啦。