雞胸肉：

雞胸肉的肉質細嫩營養豐富，富含優質的蛋白質，每100克雞胸肉蛋白質可達19.4克。雞胸肉屬於白肉類（肉質為白色的肉類統稱白肉類，例如魚、蝦等），脂肪的組成主要富含不飽和脂肪酸較多，對於肥胖伴隨心血管疾病等慢病人群宜選用雞胸肉。烹調方式可以用水加調料煮熟，然後用手撕成條狀，拌到飯中沙拉中都是不錯的選擇，但切忌不要用油炸、煎等方式，以免過多的油脂攝入造成熱量的大量攝入。

牛肉：

牛肉的蛋白質含量也比較豐富，可達到每100克20.2克，同時脂肪的含量也比較低，比較適合減重期的蛋白質補充。但是牛肉屬於紅肉類（紅肉指牛、羊、豬），紅肉類富含飽和脂肪酸，這種脂肪酸攝入過多會引起肥胖和高血脂等疾病，同時紅肉類的過量攝入也容易致癌、造成身體的炎症。烹調方式宜用燉煮的方式，切忌各種煎制以免過多油脂、高溫對身體及減重不利。

物無好壞，過尤不及。中國居民膳食指南推薦我們每天畜禽肉類40-75克，水產類40-75克。紅肉類尤其是男性不宜每天食用，因為男性由於生活方式更容易併發各種慢性疾病的風險。減重期間增加肌肉對於蛋白質的攝入和平時沒有很大區別，可保持在1.6-2.2克/千克體重即可。因為過量的蛋白質可能會增加身體肝、腎的負擔。同時一些力量型的運動對於增肌也是很有幫助的。

責編：李桂萍

吃100g雞胸肉或牛肉，哪個對增肌效果好？

拋開口味，單從營養價值上說，雞胸肉的營養價值要高於牛肉。

營養成份：每100克雞肉中蛋白質24.6克、脂肪1.9克，糖類1.3克，維生素A4.8微克，維生素B10.09毫克，維生素B20.09毫克，煙酸5.6毫克，維生素E0.67毫克，鉀73l毫克，鈉63。3毫克，鈣9毫克，鐵1.4毫克，鋅1.09毫克，磷156毫克，硒11.75微克。

雞肉的脂類物質和牛肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

為什麼健身健美愛好者更加鍾愛牛肉呢？牛肉中脂肪含量要高於雞胸肉，脂肪有著調節口味的作用，所以牛肉的味道比雞胸肉更加鮮美。另外，牛肉當中的肌酸含量很高，我們營養補劑的肌酸都是由紅肉中提煉加工的。

說到雞肉和牛肉兩種肉誰更適合增肌，那就不得不說說它們的營養價值和帶來的好處了。

1.雞胸肉

大家都知道想要增肌需要補充蛋白質。而每100克雞肉中含蛋白質19.4克,脂肪5克,碳水化合物0.9克，低脂高蛋白更適合減肥增肌的人食用，那麼雞胸肉怎麼吃更健康呢。

蒸出來的雞胸肉，不但沒有很柴的口感，也不會影響太多營養，加上自己調出來的醬汁，配合蔬菜水果全麥麵包，一頓豐盛的增肌餐就達成了。

油煎雞胸，相信大家對麥當勞肯德基的雞胸肉愛不釋手，雖說過於油膩的雞胸肉對於減肥不好增肌不好，不過偶爾在一定的改良後，油煎雞胸不單單有著麥當勞肯德基的口味同時也儲存了營養價值。 用少許黑胡椒粉、生粉、蛋清、生抽醬油鹽的醃製入味後，放入刷上一層油的鍋中煎至金黃即可，搭配生菜等健康綠色蔬菜，營養又健康。

成品選擇，天貓上可以購買到成品的雞胸肉，開袋即食搭配蔬菜水果輕鬆代替一餐。（懶人必備）

2.牛肉

牛肉每100克擁有著蛋白質(克) 20.2 ； 脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2，低脂高蛋白的同時還擁有著較好的口感。

牛肉作為紅色肉類有著左旋肉鹼維生素bt的產生，而左旋肉鹼維生素bt能增加減重的速度最高達11倍，而且極少反彈，可以有效的消耗脂肪。

牛肉中的肌氨酸對增長肌肉、增強力量有很好的效果。肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

關於料理牛肉方面，少鹽牛肉和胡蘿蔔或者金針菇同煮，雖說不好吃，但是為了增肌和營養作用卻十分之大。相對來說，兩個在增肌上作用都十分之大，一個作為紅肉一個作為白肉最好的方式是兩種顏色的肉類相互交叉食用，才能保障身體營養的均衡。在增肌健身這一方面上是沒有捷徑的，只有吃別人吃不了苦，才能做到別人做不到事。

大家在減肥或增肌的時候更多選擇的是雞肉，而牛肉一般用得比雞肉更少，這是為什麼？其實主要就是因為雞肉中的脂肪含量相對於更少，雞肉屬於白肉類，禽肉類，其中的脂肪含量更少，而蛋白質其實不打折，牛肉屬於紅肉類，畜肉類，脂肪、膽固醇含量相對更高，不過它們的優點是富含更多血紅素鐵，對於貧血和補鐵有更優秀的效果。所以可以說各有所長吧。

但在減肥的過程中大家自然是喜歡脂肪、熱量更低的肉類，所以選擇雞肉，那麼增肌呢？增肌之前其實也是減脂，這樣不僅更利於增肌，而且能讓身材更健美，因為如果練成肌肉和脂肪混合的體質，是更難減脂的，這樣身材美觀度可能受到影響。所以即使是增肌健身的人士也更排斥脂肪，更愛選擇低脂食物。

但實際上這些都是愛好健身的人士對食物苛刻的要求，實際上雞肉也好牛肉也罷，只要多選擇精瘦肉，避免肥肉、五花肉的攝入，其實都利於增肌，我們需求的也就是肉類中豐富的蛋白質，即使不是雞肉或牛肉，魚蝦肉、蛋奶也是增肌好助手，只是雞肉相對來說是價效比最高的肉類。

不過話雖如此，增肌不僅需要豐富蛋白質的攝入，更需要的是激素、鍛鍊扯斷肌肉纖維後的不斷修復過程。肌肉的生長需要的是不斷更新前一輪的肌肉，當我們運動鍛鍊、用力時，肌肉纖維可能會由於拉扯而斷裂，不過不用擔心，肌肉的修復十分迅速，當它們修復後成為新肌肉，這些肌肉比上一次的肌肉更強大，更有韌性，於是肌肉越來越硬而大，而修復肌肉需要的主要材料就是蛋白質，蛋白質固然重要，但拉斷肌肉的過程更為重要，如果天天躺在床上吃雞肉除了長肉之外估計和長肌肉沒有任何聯絡，還有很多朋友相信補充蛋白質就是增肌，實際上蛋白粉熱量高吃多了可能會長肥肉而並非長肌肉，如果吃蛋白粉不增加鍛鍊量的話也和增肌無緣。

另外，男性的肌肉發達還因為他們的雄心激素睪酮，女性體內只有很少的睪酮，他們並不利於肌肉的生長，所以你叫女性去天天鍛鍊肌肉也不能長出大塊肌肉，那些所謂的金剛芭比其實可能是攝入了一些激素類藥物，而且需要天天強烈的鍛鍊。想要增肌的朋友可以增加一些強力的運動，比如舉重、啞鈴、拉力器、短跑等運動，這些運動需要更多體力，而且由於比較劇烈，更容易拉斷肌肉纖維。