謝邀，現在餐廳以模仿西方格局為主，限於成本以及文化傳播速度，已經幾乎沒有什麼可以變化的餘地了！那麼為什麼不在傳統文化中尋找靈感？我們都知道，日本的傳統文化是根據唐朝的文化特點演變而來的！與其一直模仿他人，不如在傳統文化中發掘！

謝邀，這方面我經驗不多，簡單說兩句外行並且很實用的吧。曾經我也想著開一家餐飲店，主要經營串串火鍋，開始是想著自己裝修開搞，後來發現特別麻煩，外行不容易搞好，所以第一條建議，如果沒有這方面的成熟經驗，簡直採取加盟連鎖的方式選擇一家成熟的口碑好的肯多方面指導的加盟企業加盟。還是我的經歷，後來發現在二線城市開店尤其是比較好的加盟店，至少需要30萬以上，並且有一定風險，再快回收也需要2年左右，所以第二條建議，如果不是很喜歡餐飲並且沒有其餘事業建議不要開餐飲，投資可以買房，回報槓槓的。哈哈，跑題了僅供參考

1. 空間設計

以中大型菜系餐廳為例，杭州夢徽樓，徽派設計風格與徽州菜系相得益彰，以“夢迴徽州”的空間設計形式體現，將徽派建築的白牆黛瓦融入其中，悠悠復古情，濃濃家鄉味，憑藉JF餐飲設計對徽派文化的深刻理解，和對菜品的嚴格考究，依然可以在杭幫菜的土地上傲然成長。

以高顏值的餐廳設計吸引消費者、以高品質的菜品口味留住消費者，是當下餐飲初創品牌最優的發展路線。

2. 服裝設計

老寧波1381採用明代老寧波場景設計，參考清明上河圖宋代街市的熱鬧場景，加以餐廳人員明代服飾著裝，將600多年前寧波的繁華景緻呈現眼前，似有穿越之感，使人沉浸於風雅江南之中，每處景緻都值得打卡上傳，自然起到了二次營銷的作用。

3. 菜品設計

沉浸式消費中無論是傳統菜品還是新創菜品，都應與餐廳整體風格和消費理念契合，杭州餐飲名店外婆家的招牌菜“外婆紅燒肉”，取不僅與店名“外婆家”契合，更融入杭幫菜離不開的筍乾，雖為上海本幫菜，經過大廚反覆試菜調整使整個菜品口感尤為鮮美、清爽，更具“西湖邊的”江南風味。

4. 消費體驗

講到消費體驗，又要提到“老寧波1381”，裝潢設計別緻，極具特色的點菜方式，沒有菜譜，所有要想點的菜，拿起小牌，放入竹筒內，將竹筒交給餐廳服務員，會根據所選小牌依次上桌。

明檔的設計和新鮮的點菜體驗使消費者更直觀的選擇。

5. 互動娛樂

餐飲行業互動講究帶動性和參與性，海底撈在顧客排隊閒暇之時以小遊戲為切入點與顧客互動，不僅讓消費者在排隊等號時不覺得無聊，更體現了海底撈高情商的互動服務，就餐開心自然顧客盈門。再比如西貝莜麵村的搓面親子活動，店內工作人員跳搓面舞和小朋友互動，生動有趣，之後手把手教小朋友搓面，完成之後頒獎，小朋友很有成就感，增進親子關係的同時促進了消費，雙贏模式，何樂不為？

自從入了餐飲這行，小編我就添了這個職業病。每次去逛街，都會去特別留意每一家，看門頭，看裝修，看形象。結合品深餐飲策劃設計精耕餐飲領域，深度服務客戶的10餘年經驗，發現生意較好的餐廳都有一個共同特點：裝修吸引眼球，特色鮮明，餐廳動線佈置合理，空間利用率高，環境裝飾符合品牌定位，軟裝陳列受到消費群體的喜愛。

餐廳的空間用餐環境的營造極為重要，因為他給消費者是最直觀的感受，這裡麵包含著整個空間的色彩搭配，牆面意境，天花效果，地面感受，用餐傢俱的比例尺度，餐廳光源的效果，文化氛圍等等。

如何才能做好餐廳的空間設計呢？今天就聊下餐廳空間設計的幾個重點：

第一、餐廳功能佈局

我們設計師把空間定位確定之後，第一步要做的就是餐廳空間功能區域的劃分，小的門店只有後廚與餐區兩部分而已，大的空間就分為後廚，餐區，接待區，展示區，收銀，以及收納功能區。很多餐飲客戶往往覺得這個不重要，口頭禪就是：麻煩設計師給我排一排，看看能放多少張餐桌？其實這是非常隨意，也是非常錯誤的做法。餐廳定位不同，客群不同，餐區的動線和功能是不一樣的。

比如品深餐飲策劃設計的菜菜公社高品質社群生鮮連鎖，定位比普通的生鮮店要高，所以我們額外增加了顧客體驗區，定期安排廚師進行體驗區的美食推介，很好的增強了社群客戶的粘性；品深餐飲策劃設計在2018年做的南小婉女權主義湘菜館，餐廳主打特色是食材100%來自湖湘大地，所以在1樓大廳特別設定了食材選購區，顧客不僅可以直觀看到食材的來源，還可以直接選購，很好的展現了品牌的核心優勢。

第二、餐廳設計實用性

裝修設計實用性是根據餐飲空間的自身定位、針對的顧客群等來定。在品深餐飲策劃設計內部：我們也稱之為適度設計。主要是指空間設計在體現餐廳特色，打造空間美學的同時，一定要兼顧實用。例如品深餐飲策劃設計的蘩樓全天茶市，空間面積超過1500平方米，餐位數達到500個，因為是茶樓，天天都會上演500人一同用餐，人聲鼎沸的場景。品深餐飲根據此用餐特點，設計的餐椅摒棄了傳統的皮料，選用絨布，目的就是絨布吸收餐廳的噪音，尤其是人在起立的時候不會造成皮料摩擦造成過多的噪音。

第三、餐廳裝修成本控制

餐廳設計經濟性設計裝修都是想以最小的投入做最大的收益，室內設計裝飾也是要充分體現這一理念的，在合理性設計的基礎上體現經濟性。這要考慮業主資金投入，如何用有限的資金設計出較高的裝修效果。在餐飲空間設計成本控制方面，品深餐飲也有很多實際的落地經驗，比如用價位低效果有保證的鐵製材質代替純實木，二小姐的店餐廳內大量使用鐵藝，代替實木柱子，取得了很好的效果，也節約了大量的成本。

第四、注重餐廳通風及排煙

散席與包間都需求有傑出的通風及排煙裝置。在規劃餐廳的裝置時要特別留意這一問題。另一通風的疑問是假如出風口正對客人或餐桌，會影響客人的舒適及菜餚的質量。

餐廳裝修設計是整個餐廳設計的靈魂，主題是設計定位和設計內容表現的第一要素，是一個文化的訴求，空間藝術的主題性不僅創造了精神財富，還能引導和轉變人們的審美觀念，提升設計文化品位，讓人們在充滿豐富消費情趣的過程中得到一種精神愉悅與昇華。