豆角用來炒雞蛋，不僅營養豐富，鮮香美味又下飯，而且做法非常簡單。

材料：豆角，雞蛋。

做法：1，豆角清洗乾淨，切成小丁，雞蛋打入碗中，加入適量鹽，打成雞蛋液。

2，鍋里加入清水，少許油燒開，放入豆角焯水至熟，撈出瀝乾，倒入雞蛋液中拌均勻。

3，平底不粘鍋熱鍋下油，油熱後，倒入豆角雞蛋液，用筷子攪動，炒熟即可。

4，出鍋裝碟。

娟子來為大家分享一道豆角美味的做法，喜歡的也可照這個方法做；

長豆角、幹鹹魚、辣椒、姜蒜、白芝麻、鹽

1；先將幹鹹魚在水裡泡開，長豆角摘好洗淨，辣椒切段，姜蒜切末

2；把泡好鹹魚切成小方丁，長豆角切成段

3；鍋中倒油燒至7成熱時放入長豆角炸至出皺撈出

4；鍋裡留底油倒入泡好的鹹魚用小火慢煎至兩面金黃盛出

5；取一碗放入辣椒段，白芝麻，蒜末，薑末

6；另取一淨鍋倒入少許油燒熱放入碗中的調料炒出香味

7；再倒入鹹魚和豆角一同翻炒，加少許鹽和水稍微煮一下，水快煮干時即可盛出

豆角炒什麼好吃，我想對於這個問題的回答是花樣百出吧。各有各的烹調方法，各人有各人口味。正所謂“一菜一格，百菜百味”，要說怎麼炒好吃，最後還是得根據自己的喜好而定。

單就豆角而言，包含的品種有點多，叫法也不盡相同。比如我老家就把四季豆和眉豆都稱為豆角子。有的地方說的豆角也包含長豇豆和帶豆。

其實僅僅說豆角炒什麼好吃還是有點牽強，因為豆角不是那麼容易熟。生豆角含有一種有毒蛋白叫血球凝集素，還有的豆角含有“皂苷”。這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。中毒者會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈、出冷汗、四肢麻木等症狀，要是能及時治療大多數病人在一天內即可恢復健康，預後良好。

那麼這些呢，都是貨真價實的專家和人們長期生活中驗證和總結出來的。所以這些我們是應該要學習和牢記的，要是偽專家說的那本座和諸位就沒必要去糾結了。

大家都知道，真專家工作都很繁忙啊。他能發現生活的問題，但是你讓他來把這個菜做出來可能他也做不太好是吧。畢竟那麼忙，沒時間經常和鍋碗瓢盆真槍實彈的開幹。哈哈，希望各位專家看了不要生氣就好。

那麼本座就把我所積累的經驗告訴大家，豆角炒什麼好吃，怎麼炒才健康。我呢就教大家做一道常見的豆角炒肉吧，把常見的東西做好才正經事兒。

主料:豆角、帶皮五花肉

輔料:紅菜椒

調料:食用油、姜蒜片、乾紅花椒5—6粒、幹辣椒節7—8個、八角1 —2個（不喜歡就不放）、鹽、醬油少許。

烹調方法:

1:鍋裡放食用油燒熱（油溫稍微高點，自己掌握，估計肉放下去時會有吱吱（讀zi）聲），下五花肉片和薑片、乾花椒粒兒一起翻炒。火不要太大，諸如自己掌握

2:五花肉炒到吐油（脂肪部位出現白亮的油跑泡泡）呈成淺黃色時加入蒜片、幹辣椒節節和八角翻炒幾下入豆角一起翻炒，待豆角清香味出來後加點純淨水（你平常燒湯燉菜的那種水，用量是食材的三分之二）。

3:水開後就開始調味了，放入鹽、醬油（那種老醬油，就是包裝上沒寫生抽或者老抽的那種，要是沒有老醬油就放生抽也行，生抽調味，老抽調色，而這道菜不需要顏色太深，淡淡的就行）都是。根據自己口味調好鹹度後，用蓋子蓋著開小火悶到豆角熟透且形整時再把火調大點，放紅菜椒塊兒然後把多的湯汁收幹亮油就可以開吃了。

豆角和土豆是最完美的搭配，非常好吃

【材料】芸豆500克，土豆2個，五花肉適量，蔥姜，生抽，鹽，玉米油

【製作】

1、芸豆去筋後洗淨折斷。

2、土豆去皮洗淨切塊，五花肉切片，蔥姜切好備用。

3、熱鍋涼油放入五花肉翻炒，逼出油。

4、放入蔥姜爆香。

5、放入芸豆翻炒均勻。

6、放入半勺生抽後加入適量水，水量不要太多，不要沒過芸豆，蓋上蓋子小火燉幾分鐘。

7、再放入切好的土豆塊。

8、燉至芸豆土豆熟透放入少量鹽即可出鍋。

樓主你好，說起豆角我覺得挺有意思的，我們這邊是少數名族地區，在貴州省黔東南苗族侗族自治州的一個非常小的縣城，我們雲貴川這邊也把這種豆角叫做豇豆（gang第一聲），也還叫它做豇豆（jiang第一聲），其實全國各地很多地方都是叫它豆角，沒辦法我們是少數名族地區，叫法都要神奇一點。

您提出的乾煸豆角怎麼做，其實這種豆角做法非常的多，今天我來介紹一道，我們當地非常習慣吃的一種豆角。我們叫他們臘腸乾煸豆角。

需要的食材也非常的簡單：

豆角500克

臘腸200克

雞精

蔥段

幹辣椒10克

生薑10克

大蒜10克

一顆紅彩椒

生抽少許

做法：1、把豆角的前後兩頭去掉，也就是去除老掉的部分，然後切成3釐米左右的長度。裝盤備用

2、把準備好的臘腸清洗一下，因為臘腸比較鹹，洗掉一部分鹹味，口感更好一點，然後切成片，裝盤備用 。

3、把輔料準備好：幹辣椒切成小段、薑切片、蔥切段、大蒜切小丁。

4、把豆角放入燒開的水中焯水一下，這個焯水時間最多不要超過1分鐘，撈起放入盤中備用。

5、起鍋熱油，油溫七成熱的時候把薑片、大蒜、幹辣椒、紅彩椒倒入鍋中，炒出香味後，再把清洗好的臘腸放入鍋中一起炒，這個過程就炒2分鐘就左右臘腸就全部熟了。

6、在把焯水好的豆角放入鍋裡一起翻炒幾下，然後在加入一點點生抽，還有加入2克左右的雞精提鮮，翻炒幾下就可以裝盤出鍋了！然後再撒上一些蔥段！

豆角炒臘肉那味道勾起了我兒時的味道，過去沒有冰箱時，開春以後臘肉就漸漸地走油並有哈喇味，現在我們可以放到冰箱凍層延長儲存期，這對愛故土的我尤其重要，想家的時候就切一小塊，細細地品味家的味道。 經過特殊加工醃製的臘肉具有獨特的風味，此在烹調時要先泡，再蒸煮；配上一定量的蔬菜同燒，首先豆角用開水焯燙一下，熱鍋溫油菜下姜和臘肉，中火，當臘肉變成透明色，加點糖提鮮，並下豆角、紅椒、大蒜頭。翻炒至豆角完全熟透,也可蓋鍋燜一下,根據情況決定，大家喜歡的話可以試下。