豆芽是黃豆生的，他那個可以拿來做湯，也可以來炒著吃也可以涼拌，但綠豆芽的話做湯就不好吃了，只能涼拌或者是炒著吃區別就在於。

原料不同

豆芽，是大豆經過泡發後得到的產物，而黃豆芽和綠豆芽，是豆芽大家庭中最常見的其中兩種。黃豆芽，顧名思義，就是黃豆長出的芽，是用黃豆泡水發芽後得到的，其原料為黃豆。綠豆芽，則是綠豆的芽，是用綠豆的種子經過浸泡後長出的芽，其原料為綠豆。

從原料上看，黃豆芽是黃豆泡發後長出的芽，原料為黃豆，綠豆芽是綠豆泡發後長出的芽，原料為綠豆。

02 外觀不同

黃豆芽的豆瓣部分個頭較大，根部較粗，綠豆芽的豆瓣部分個頭較小，根部較細。總體上看，黃豆芽的個頭要比綠豆芽大一些，其實也不難理解，它們的原料在大小上就不一樣，黃豆大多比綠豆的個頭大。

此外，在這裡要特別糾正一個誤區，市場上賣的豆芽裡，偶爾會見到豆瓣顏色為綠色的，於是有些朋友就誤認為，黃豆芽的豆瓣是黃色的，綠豆芽的豆瓣應該是綠色的。其實這些豆瓣為綠色的豆芽，也是黃豆芽。

黃豆芽在製作過程中，一般是不需要見光的，如果見光會發生光合作用，豆瓣部分會由黃色變成綠色，於是就有了市場上賣的綠豆瓣豆芽。而在避光發芽的情況下，無論是黃豆芽還是綠豆芽，豆瓣都是黃色的。

從外觀上看，黃豆芽的豆瓣較大，根部較粗，綠豆芽的豆瓣較小，根部較細，整體上沒黃豆芽看著粗壯。

03 口感不同

雖說外形長得有幾分相似，但它們之間的口感區別還不小。黃豆芽中的水分含量較少，口感爽脆，比較耐煮，更適合燉湯、涮火鍋或做各種葷類食材的配菜。綠豆芽中的水分含量較高，口感偏軟一些，不太適合長時間烹製，因此比較適合家常小炒或涼拌。

從口感上看，黃豆芽口感又爽又脆，常用來涮火鍋、燉湯或做葷菜配菜，綠豆芽口感偏軟，比較適合小炒或涼拌。

04 營養不同

黃豆芽中含有豐富的蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素和礦物質，其中蛋白質、維A、胡蘿蔔素含量是綠豆芽的3倍左右，維C含量是綠豆芽的2倍左右。雖說在營養成分的構成上，黃豆芽和綠豆芽差不多，但在營養成分含量的多少上，黃豆芽相比要略勝一籌。

從營養上看，黃豆芽中的營養成分含量普遍要高於綠豆芽，因此營養價值要高於綠豆芽。

1、外形不同

黃豆芽是黃豆泡發發芽長到一定長度的芽菜，根粗壯，豆瓣較大呈黃色；綠豆芽的原料為綠豆，根較纖細，豆瓣也較小呈綠色。