放白糖，炒成棗紅色下雞塊，翻炒幾下，依次放豆瓣醬、蔥薑蒜、大料、十三香、生抽、老抽、鹽翻炒2分鐘，加入開水沒過雞塊，中小火燉十五分鐘；

1.準備材料。

雞用淘米水浸泡半小時，這樣處理雞肉又嫩又沒異味

2.雞用淘米水浸泡半小時，這樣處理雞肉又嫩又沒異味。

再將整雞汆燙去血水，控幹水分裝入湯鍋。

3.再將整雞汆燙去血水，控幹水分裝入湯鍋。

加入切好的洋蔥、土豆塊。

4.加入切好的洋蔥、土豆塊。

再加入李子、薑片和八瓣。

5.再加入李子、薑片和八瓣。

一次加足清水。

6.一次加足清水。

旺火煮到沸騰，烹入黃酒，開蓋繼續煮10分鐘

7.旺火煮到沸騰，烹入黃酒，開蓋繼續煮10分鐘。

加蓋轉文火煲60分鐘、加鹽調味，醇美的李子果香雞就可以了。

8.加蓋轉文火煲60分鐘、加鹽調味，醇美的李子果香雞就可以了。

食材

雞胸脯肉

250克

熟栗子

200克

調料

大蔥 10克

姜 10克

白皮大蒜 5克

料酒 10克

白砂糖 5克

鹽 3克

醬油 5克

豌豆澱粉 10克

味精 2克

蠔油 5克

香油 10克

花生油 30克

栗子炒雞的做法

1將嫩雞肉切成2釐米見方的塊，放入碗內，加入精鹽攪拌略醃，用溼澱粉上漿。蔥切段，生薑切片，蒜剁蓉。

2把熟栗子放入七成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油。

3將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。

4鍋內留少許油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用溼澱粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。