雞胚胎髮育完全是在母體以外完成的，自然孵雞的抱窩雞，1天用爪、喙翻動胚蛋高達96次之多。從生理上講，蛋黃含脂多且比重較輕，胚胎浮於上面，如果長時間不轉蛋，胚胎容易粘連。轉蛋的目的在於改變胚胎位置，防治粘連、促進羊膜運動及改善羊膜血液迴圈。同時還增加了卵黃血管、尿囊血管與蛋黃、蛋白的接觸時間，有利於養分的吸收。
（1）翻轉蛋次數
土法孵化時一般3-4小時轉蛋1次；孵化器孵化時一般每1-2小時轉蛋1次。轉蛋次數與孵化率有密切關係，每天分別轉蛋2次、4次、6次和8次，其受精蛋孵化率分別為67.4%、70.4%、73.4%和78.1%。如果養殖戶使用的立體孵化機是沒有手搖或自動翻蛋附件的，要手動開門孵化機，應每隔2-4小時翻蛋一次，每天翻蛋以4-5次為宜，開門次數不宜過多，因為會影響機內溫度的穩定。如果使用的孵化機是自動翻轉蛋型，每小時翻轉蛋1次即可。
（2）開始與停止翻轉蛋時間
在孵化過程中，前期轉蛋比後期更為重要，尤其是孵化第一週。從人工孵化入孵的第一天起直至落盤，即第19天之前，必須定時翻蛋。孵化期間，若第1-18天不翻蛋，孵化率僅29%；若第1-7天翻蛋，孵化率為78%；若第1-14天翻蛋，孵化率為95%；若第1-18天翻蛋，孵化率為93%。
機器孵化法一般在孵化到18天即停止轉蛋和移盤。若第16天停止翻轉蛋並移盤，其受精蛋孵化率為84.77%；若第19天停止翻轉蛋並移盤，其受精蛋孵化率為82.77%。兩者孵化率差異不顯著，這說明提前在孵化第16天停止翻轉蛋並移盤是可行的。因為孵化第12天以後，雞胚自溫能力還很強；孵化第14天以後，雞胚會全身覆蓋羽毛，不轉蛋也不至引起胚胎貼殼粘連。
（3）翻轉蛋角度及方法
平面孵化器採用手工翻蛋，操作時必須做到穩、輕、慢，嚴防震破種蛋。目前機器孵化多為自動翻轉蛋，轉蛋角度以水平位置前俯後仰45度為宜，轉蛋不能僅一個方向，否則增加胚胎的死亡率。應該先按動翻蛋開關按鈕，待轉到一側45度自動停止後，再將翻蛋開關板至“自動”位置，以後每隔一定時間就會自動翻蛋一次。在翻轉蛋時要注意孵化的溫度、溼度和通風，並給予記錄。
雞胚胎髮育完全是在母體以外完成的，自然孵雞的抱窩雞，1天用爪、喙翻動胚蛋高達96次之多。從生理上講，蛋黃含脂多且比重較輕，胚胎浮於上面，如果長時間不轉蛋，胚胎容易粘連。轉蛋的目的在於改變胚胎位置，防治粘連、促進羊膜運動及改善羊膜血液迴圈。同時還增加了卵黃血管、尿囊血管與蛋黃、蛋白的接觸時間，有利於養分的吸收。
（1）翻轉蛋次數
土法孵化時一般3-4小時轉蛋1次；孵化器孵化時一般每1-2小時轉蛋1次。轉蛋次數與孵化率有密切關係，每天分別轉蛋2次、4次、6次和8次，其受精蛋孵化率分別為67.4%、70.4%、73.4%和78.1%。如果養殖戶使用的立體孵化機是沒有手搖或自動翻蛋附件的，要手動開門孵化機，應每隔2-4小時翻蛋一次，每天翻蛋以4-5次為宜，開門次數不宜過多，因為會影響機內溫度的穩定。如果使用的孵化機是自動翻轉蛋型，每小時翻轉蛋1次即可。
（2）開始與停止翻轉蛋時間
在孵化過程中，前期轉蛋比後期更為重要，尤其是孵化第一週。從人工孵化入孵的第一天起直至落盤，即第19天之前，必須定時翻蛋。孵化期間，若第1-18天不翻蛋，孵化率僅29%；若第1-7天翻蛋，孵化率為78%；若第1-14天翻蛋，孵化率為95%；若第1-18天翻蛋，孵化率為93%。
機器孵化法一般在孵化到18天即停止轉蛋和移盤。若第16天停止翻轉蛋並移盤，其受精蛋孵化率為84.77%；若第19天停止翻轉蛋並移盤，其受精蛋孵化率為82.77%。兩者孵化率差異不顯著，這說明提前在孵化第16天停止翻轉蛋並移盤是可行的。因為孵化第12天以後，雞胚自溫能力還很強；孵化第14天以後，雞胚會全身覆蓋羽毛，不轉蛋也不至引起胚胎貼殼粘連。
（3）翻轉蛋角度及方法
平面孵化器採用手工翻蛋，操作時必須做到穩、輕、慢，嚴防震破種蛋。目前機器孵化多為自動翻轉蛋，轉蛋角度以水平位置前俯後仰45度為宜，轉蛋不能僅一個方向，否則增加胚胎的死亡率。應該先按動翻蛋開關按鈕，待轉到一側45度自動停止後，再將翻蛋開關板至“自動”位置，以後每隔一定時間就會自動翻蛋一次。在翻轉蛋時要注意孵化的溫度、溼度和通風，並給予記錄。