1、鍋中放油，蔥段，薑片，大火炒香 2、放入板栗，翻炒1分鐘 3、放入雞肉，煸炒至微黃 4、放入生抽，料酒，鹽，白砂糖翻炒均勻 5、倒入開水，大火煮沸 6、中小火煮30分鐘即可使用。

首先將板栗剝去外殼，鍋中燒水把板栗炒水兩分鐘左右撈出，趁熱剝掉板栗皮，焯水後可以輕鬆剝掉板栗皮。去皮後的板栗洗乾淨切成兩半比較好入味。

然後將雞肉切塊，加鹽、料酒和生薑片醃製一會。

最後鍋中加油，放入雞肉塊翻炒至微黃色倒入板栗翻炒片刻，加適量鹽、白糖、胡椒粉、生抽和老抽翻炒均勻加入適量清水，蓋上蓋子燜上十幾分鐘左右，倒入少許的水澱粉大火收汁撒上蔥花即可。

這道板栗燜雞可以加香菇一起燜煮，香菇吸取濃濃的湯汁，味道也非常的鮮美，雞肉嫩滑，板栗軟糯香甜，營養豐富。

板栗含有脂肪、鈣、鐵、磷等多種維他命和微量元素，其中含有的維他命C 和胡蘿蔔素比一般的堅果含量都要高。板栗有著強身健體、益胃平肝、補腎健脾的功效！板栗雖好吃但是多吃至脹氣，所以一次不要吃太多哦！

板栗燒雞的做法很簡單，很多人都會做，只是有的人做的，板栗比雞塊還好吃；而還有的人呢，就算燒再久，栗子也不夠爛，不夠入味，不夠好吃。其實，好吃不好吃，區別就在一個步驟上：燒栗子之前先把它焯水煮個3、4分鐘，再過油炸一下，再燒就好了，又容易燒透又容易入味，不信你試試～

板栗燒雞BY 83小鐘主料栗子(鮮)適量雞腿1個調料色拉油適量食鹽適量醬油適量姜適量料酒適量小蔥適量白糖適量板栗燒雞的做法

材料集合圖：

1.去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用

2.鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用

3.餘油再次燒熱，放入蔥薑片爆香，倒入雞塊翻炒

4.雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗

5.倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右

6.再大火收幹水份，撒入蔥段即可

分享一道板栗燒雞的做法及注意事項。板栗紅燒雞是補血養身的最佳搭檔。中醫認為栗子具有健胃厚腸、補脾補腎、強筋健體的作用。雞肉則有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈等的功效。

板栗紅燒雞是我的私房菜，味道濃厚，吃過的沒有不惦記的，還有人自己跑去買雞回家模仿著做。

這道菜用入味來說它很貼切，炒前新鮮雞塊不用焯水，更不用過油。泡去血水後直接下鍋炒幹，當能聽到鍋中啪啪炸的聲音時，就說明雞肉水份都靠幹並出油了。然後再加入足夠多的水及調味料，大火煮至湯汁收濃，讓雞肉煮熟煮透的過程中同時吸足豐富的調味料，出鍋後鮮美濃香的滋味會更上一層樓！

其中所用到的兩種辣椒都起著很重要的作用：乾紅辣椒是整道菜辣的靈魂。而青椒那淡淡的青味兒則起著畫龍添睛的小調味作用，比味精雞精什麼的還精彩呢，堅決不可省略。還有，烹飪肉類的調味料少不了八角、花椒，增香提味的作用很大。

【板栗紅燒雞】

-材料：公雞1只（處理好後1千克左右），珍珠板栗300克（去皮），青椒3個。

調味料：乾紅辣椒4個，蔥1段，姜4片，八角1顆，花椒1小撮。

鹽2勺，生抽2勺、老抽1小勺，白糖1大勺，花雕酒2小勺，米醋幾滴。

準備：

1.珍珠板栗剝殼待用。

2.雞買時讓店家代給殺好並剁成小塊，拿回家清洗乾淨後換清水3-4次泡去血水。

3.乾紅辣椒剪成絲，蔥、薑切片備用。

做法：

1.鍋內油熱後首先放入幹辣椒絲，小火炒至顏色發暗讓辣味釋放，然後再放入蔥、 姜、八角、花椒炒香。

2.加入雞塊，開大火翻炒。

3.炒的過程中，雞塊會出一些水份，不用管它繼續大火炒。

4.一直炒至鍋內看不到水份，並能聽到啪啪的炸聲時，說明水份已經靠幹雞肉開始出油。

5.加入沒過雞的熱水、珍珠板栗、鹽、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋幾滴，加蓋大 火煮開後轉中火燒煮。多加點水，千滾的肉萬滾的魚，讓雞肉煮滾煮熟煮透，最後湯 汁還一定要收濃才好吃，這個很重要）

6.當鍋內的湯汁收濃時，放入青椒拌勻，能聞到清新的青椒味時，即可關火出鍋。

【每日一菜】板栗燒雞的做法

板栗燒雞非常美味，雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮，只要吃一次就會愛不釋口！今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道板栗燒雞的做法，快去學起來吧~~

板栗燒雞的食材：

雞肉半隻、板栗1碗、植物油30克、老薑4片、小蔥2顆、蒜4瓣、料酒 2勺、幹辣椒4個、花椒1小勺、香葉1片、八角 1個、冰糖10克、生抽4大勺、老抽2大勺、精鹽1勺。

板栗燒雞的做法步驟：

1. 雞肉洗淨斬塊；板栗去殼去衣，洗淨；備好冰糖、薑片、蔥段、蒜瓣、幹辣椒、花椒、香葉、八角；

2. 雞塊放入鍋裡，倒入清水，放入2片薑片，料酒焯水；

3. 將雞肉撈出，用流動清水洗淨；

4. 起油鍋，放入雞肉煸炒；

5. 雞肉炒出香味後，放入薑片、蔥段、蒜瓣、幹辣椒、花椒、香葉、八角炒出香味後，將食材往鍋邊扒拉開，放入冰糖炒出糖色；

6. 將鍋裡的食材混合炒勻，放入料酒、生抽、老抽繼續翻炒；

7. 倒入開水，漫過食材；

8. 鍋子再次燒開後，將食材全部倒入砂鍋；

9. 啟動“紅燒雞”程式，中途加入板栗、鹽，攪拌均勻，繼續燉；

10. 程式結束後，可以嚐嚐鹹淡，若是口味淡了，可以繼續加鹽；

11.【板栗燒雞】做好啦。