一、香椿栽培
1、日光溫室香椿高產栽培模式。選擇矮化優質、高產品種，按要求育好壯苗，在每年度的秋季或春季進行大棚栽培，每個面積為200平方米的大棚可栽苗1200株左右。大棚溫度控制在18-25℃，一般15-20天可產椿芽一茬。如栽培的品種優良，水、肥、氣、溫控得當，採用一些特殊的生產和病蟲害防治技術，椿芽採收產量每平方米可達3-4公斤，特別是冬、春季節能夠上市。每畝經濟效益高的可達4萬元。
2、香椿與糧食作物間套作模式。由於香椿樹體高大和採摘嫩芽的關係，減小了其遮陰遮光，適宜栽植于田間地埂，形成和大田作物的間作套種模式。在香椿稀植的情況下，可與多種作物間套種植，如小麥、油菜、蠶豆、馬鈴薯等，但在密植菜用香椿中，一般只與耐陰矮小生育期短的蔬菜間作。在收穫作物產量的同時，也能收穫香椿芽，等成材後還可作木材作用或銷售，達到錢糧雙收。
3、庭院經濟香椿生產模式。農民在房前屋後栽植香椿樹的習慣歷史悠久，香椿樹是庭院經濟的一個組成部分，認真總結農民生產經驗，選擇適宜的品種，合理佈局，綜合開發，既可豐富庭院經濟種類，又可增加經濟效益，同時還能產生一定的生態效益。
4、退耕還林香椿栽植模式。選擇降雨量在450毫米以上，氣候比較溼潤，適宜栽植香椿樹的退耕山地或有灌水條件的乾旱地區，發展適當規模的香椿樹種植園，建設生態和經濟兼顧的香椿生產基地，以生產香椿芽和培育用材林。同時，林間還可種牧草等株型較小的作物，以發展畜牧業。
二、日光溫室栽培技術
1、整地施肥。日光溫室栽培香椿一定要施足底肥。每畝施優質農家肥不少於5000公斤，過磷酸鈣不少於100公斤，尿素25公斤，撒勻深翻後整地作畦，畦寬80--100釐米。
2、品種選擇。選擇適宜矮化栽培的高產優質香椿品種，如褐香椿、紅芽綠香椿、黑油椿、紅油椿和青油椿等。
3、定植。定植苗木應適時挖取。定植過早，香椿休眠還未完成，栽入溫室後芽頭短且細長，產品纖維多，香味不濃並伴有苦澀味，品質差；定植過晚，香椿苗不耐寒，遇寒後地上部受凍，容易引起幹梢。西北地區起苗時間一般在10月下旬至11月中旬。香椿落葉後經5℃以下低溫17天左右完成休眠。為打破休眠可在11月中下旬將苗木栽人溫室後延遲到12月上中旬寒潮來臨前扣棚，也可在起苗後露天假植延遲栽苗。挖苗時要儘量多留根，苗挖出後按大小分級。適合溫室栽植的優良苗木標準為：當年生苗高0．6--1．0米、莖粗1釐米以上，1--2年生苗高1．0--1．5米、莖粗1．5釐米以上，組織充實，頂芽飽滿，根系發達，根幅20釐米左右，無病蟲害和凍害。莖幹細的苗木發芽早，但芽細弱，產量低。受凍苗透過剪除枯死部分，刺激下部側芽萌發後也可利用。栽苗時南低北高。定植前，先作1．5米寬的畦，每畦間隔50釐米(留作採收人行道)。定植密度為15釐米x15釐米，每畝可定植3萬株左右。定植時，按株行距邊排苗、邊埋土，埋土厚度比根頸部原入土稍厚即可，土踩實後澆1次透水，以利緩苗並防止頂芽抽乾。
4、溫室管理。冬季溫室內香椿萌芽與生長的溫度比露地高2--4℃，當溫度升高到12--14℃時萌芽，18--22℃時芽薹才伸長，所以溫室香椿在11月下旬到12月上旬後，一定要注意蓋簾保溫，使白天溫度保持在23℃，夜間10℃，40天左右可發芽。如果封膜後，到春節前20天椿芽還未萌動，或室內最低溫度已降至4--5℃，必須生火提溫。待白天溫度升至18℃左右時壓火，下午溫度降到15℃時再加火。使溫室內晝溫保持在15--22℃，夜溫保持在15℃左右。室溫低時萌芽不整齊且需要時間長。當椿芽長到15--20釐米時設法將室內溫度提高到22℃以上，促進嫩葉成絳紫色，不但外觀美，且味濃，較甜，品質好。溫度高於30℃時雖複葉生長快，但纖維多，椿芽著色差。
香椿採收期間，室溫可高些，以白天18--24℃，夜間13--15℃較好，這樣有利於椿芽生長。初次採收後，如天氣過冷，除生火加溫外，可在室內加設小拱棚，或掛雙層膜，以提高溫室內溫度，促進第2茬椿芽的萌發。
香椿定植後，每隔10--15天澆1次水。採收期間每次採前3--5天于晴天中午噴水，至葉面滴水為止。空氣乾燥時向空中噴水，使溫室內空氣相對溼度保持60％--70％。中午棚溫超過30℃開窗通風。上午捲簾時，用長竹竿輕拍薄膜，使膜上水珠下滴。若膜麵灰塵太多，可中午向棚面噴水清洗。
溫室香椿採收1次後常有缺肥現象。可於第2茬香椿芽長出後，1平方米撒施尿素25g，施後輕澆水1次；也可用1％的尿素液或磷酸二銨液噴灑。以後每採收1次追肥1次，防止椿芽變細變黃。
光照除影響溫室內的溫度外，也影響香椿芽的色澤。當光照度達2．6萬--3．0萬lx(勒克斯)時，芽薹及複葉發紅。紅色的椿芽香味濃，品質好。蓋簾保溫期間，每天上午9：00左右捲起草簾，使其多見光，下午4：00再蓋簾保溫。平常注意及時清除薄膜上的積塵和水珠，增加光照。
日光燈補光對香椿芽著色亦有輔助作用，每6平方米開40w日光燈1盞，放簾後開燈3--4小時，但不能開長明燈。到4月上旬停止使用。
5、採收。香椿芽在合適的溫度條件下呈紫紅色，生長快，香味濃，纖維少。溫室加蓋草簾後40--50天，當香椿芽長到15--20釐米，而且著色良好時開始採收，第1茬採收一般在元月上旬進行。採摘時摘取叢生在芽薹上的頂芽，讓留下的芽薹基部繼續分生葉片。採收宜在早晚進行。頂芽採收後，上部4--6個側芽迅速萌發，經15--20天可收第2茬，以後每隔15天左右採收1茬，直到4月下旬露地香椿上市前結束。共採收4--5次，每次採芽後要追肥澆水。塑膠日光溫室進行高密度栽植(畝栽3萬株)，畝可產6000公斤香椿芽。加上香椿苗銷售收入，產值可觀。
溫室香椿很嬌嫩，採收時不能用手掰，要用剪刀剪或用刀削。第1次採收時芽基部要留兩片複葉，第2次採收側芽時留2--3片複葉。開始採收側芽後，需留一部分側芽不收，使之長成輔養枝，以利恢復樹勢。
香椿採收後，每100--200g捆成一把放入食品袋內，封口防蔫。如欲暫存，可將椿芽把排放在陰涼的地窖或0--10℃的室內，切勿堆放，以防發熱脫葉。
日光溫室中的香椿芽採收結束後，待天氣回溫時可去掉溫室上的塑膠薄膜。採收後的香椿幼苗還可作為幼樹銷售。
一、香椿栽培
1、日光溫室香椿高產栽培模式。選擇矮化優質、高產品種，按要求育好壯苗，在每年度的秋季或春季進行大棚栽培，每個面積為200平方米的大棚可栽苗1200株左右。大棚溫度控制在18-25℃，一般15-20天可產椿芽一茬。如栽培的品種優良，水、肥、氣、溫控得當，採用一些特殊的生產和病蟲害防治技術，椿芽採收產量每平方米可達3-4公斤，特別是冬、春季節能夠上市。每畝經濟效益高的可達4萬元。
2、香椿與糧食作物間套作模式。由於香椿樹體高大和採摘嫩芽的關係，減小了其遮陰遮光，適宜栽植于田間地埂，形成和大田作物的間作套種模式。在香椿稀植的情況下，可與多種作物間套種植，如小麥、油菜、蠶豆、馬鈴薯等，但在密植菜用香椿中，一般只與耐陰矮小生育期短的蔬菜間作。在收穫作物產量的同時，也能收穫香椿芽，等成材後還可作木材作用或銷售，達到錢糧雙收。
3、庭院經濟香椿生產模式。農民在房前屋後栽植香椿樹的習慣歷史悠久，香椿樹是庭院經濟的一個組成部分，認真總結農民生產經驗，選擇適宜的品種，合理佈局，綜合開發，既可豐富庭院經濟種類，又可增加經濟效益，同時還能產生一定的生態效益。
4、退耕還林香椿栽植模式。選擇降雨量在450毫米以上，氣候比較溼潤，適宜栽植香椿樹的退耕山地或有灌水條件的乾旱地區，發展適當規模的香椿樹種植園，建設生態和經濟兼顧的香椿生產基地，以生產香椿芽和培育用材林。同時，林間還可種牧草等株型較小的作物，以發展畜牧業。
二、日光溫室栽培技術
1、整地施肥。日光溫室栽培香椿一定要施足底肥。每畝施優質農家肥不少於5000公斤，過磷酸鈣不少於100公斤，尿素25公斤，撒勻深翻後整地作畦，畦寬80--100釐米。
2、品種選擇。選擇適宜矮化栽培的高產優質香椿品種，如褐香椿、紅芽綠香椿、黑油椿、紅油椿和青油椿等。
3、定植。定植苗木應適時挖取。定植過早，香椿休眠還未完成，栽入溫室後芽頭短且細長，產品纖維多，香味不濃並伴有苦澀味，品質差；定植過晚，香椿苗不耐寒，遇寒後地上部受凍，容易引起幹梢。西北地區起苗時間一般在10月下旬至11月中旬。香椿落葉後經5℃以下低溫17天左右完成休眠。為打破休眠可在11月中下旬將苗木栽人溫室後延遲到12月上中旬寒潮來臨前扣棚，也可在起苗後露天假植延遲栽苗。挖苗時要儘量多留根，苗挖出後按大小分級。適合溫室栽植的優良苗木標準為：當年生苗高0．6--1．0米、莖粗1釐米以上，1--2年生苗高1．0--1．5米、莖粗1．5釐米以上，組織充實，頂芽飽滿，根系發達，根幅20釐米左右，無病蟲害和凍害。莖幹細的苗木發芽早，但芽細弱，產量低。受凍苗透過剪除枯死部分，刺激下部側芽萌發後也可利用。栽苗時南低北高。定植前，先作1．5米寬的畦，每畦間隔50釐米(留作採收人行道)。定植密度為15釐米x15釐米，每畝可定植3萬株左右。定植時，按株行距邊排苗、邊埋土，埋土厚度比根頸部原入土稍厚即可，土踩實後澆1次透水，以利緩苗並防止頂芽抽乾。
4、溫室管理。冬季溫室內香椿萌芽與生長的溫度比露地高2--4℃，當溫度升高到12--14℃時萌芽，18--22℃時芽薹才伸長，所以溫室香椿在11月下旬到12月上旬後，一定要注意蓋簾保溫，使白天溫度保持在23℃，夜間10℃，40天左右可發芽。如果封膜後，到春節前20天椿芽還未萌動，或室內最低溫度已降至4--5℃，必須生火提溫。待白天溫度升至18℃左右時壓火，下午溫度降到15℃時再加火。使溫室內晝溫保持在15--22℃，夜溫保持在15℃左右。室溫低時萌芽不整齊且需要時間長。當椿芽長到15--20釐米時設法將室內溫度提高到22℃以上，促進嫩葉成絳紫色，不但外觀美，且味濃，較甜，品質好。溫度高於30℃時雖複葉生長快，但纖維多，椿芽著色差。
香椿採收期間，室溫可高些，以白天18--24℃，夜間13--15℃較好，這樣有利於椿芽生長。初次採收後，如天氣過冷，除生火加溫外，可在室內加設小拱棚，或掛雙層膜，以提高溫室內溫度，促進第2茬椿芽的萌發。
香椿定植後，每隔10--15天澆1次水。採收期間每次採前3--5天于晴天中午噴水，至葉面滴水為止。空氣乾燥時向空中噴水，使溫室內空氣相對溼度保持60％--70％。中午棚溫超過30℃開窗通風。上午捲簾時，用長竹竿輕拍薄膜，使膜上水珠下滴。若膜麵灰塵太多，可中午向棚面噴水清洗。
溫室香椿採收1次後常有缺肥現象。可於第2茬香椿芽長出後，1平方米撒施尿素25g，施後輕澆水1次；也可用1％的尿素液或磷酸二銨液噴灑。以後每採收1次追肥1次，防止椿芽變細變黃。
光照除影響溫室內的溫度外，也影響香椿芽的色澤。當光照度達2．6萬--3．0萬lx(勒克斯)時，芽薹及複葉發紅。紅色的椿芽香味濃，品質好。蓋簾保溫期間，每天上午9：00左右捲起草簾，使其多見光，下午4：00再蓋簾保溫。平常注意及時清除薄膜上的積塵和水珠，增加光照。
日光燈補光對香椿芽著色亦有輔助作用，每6平方米開40w日光燈1盞，放簾後開燈3--4小時，但不能開長明燈。到4月上旬停止使用。
5、採收。香椿芽在合適的溫度條件下呈紫紅色，生長快，香味濃，纖維少。溫室加蓋草簾後40--50天，當香椿芽長到15--20釐米，而且著色良好時開始採收，第1茬採收一般在元月上旬進行。採摘時摘取叢生在芽薹上的頂芽，讓留下的芽薹基部繼續分生葉片。採收宜在早晚進行。頂芽採收後，上部4--6個側芽迅速萌發，經15--20天可收第2茬，以後每隔15天左右採收1茬，直到4月下旬露地香椿上市前結束。共採收4--5次，每次採芽後要追肥澆水。塑膠日光溫室進行高密度栽植(畝栽3萬株)，畝可產6000公斤香椿芽。加上香椿苗銷售收入，產值可觀。
溫室香椿很嬌嫩，採收時不能用手掰，要用剪刀剪或用刀削。第1次採收時芽基部要留兩片複葉，第2次採收側芽時留2--3片複葉。開始採收側芽後，需留一部分側芽不收，使之長成輔養枝，以利恢復樹勢。
香椿採收後，每100--200g捆成一把放入食品袋內，封口防蔫。如欲暫存，可將椿芽把排放在陰涼的地窖或0--10℃的室內，切勿堆放，以防發熱脫葉。
日光溫室中的香椿芽採收結束後，待天氣回溫時可去掉溫室上的塑膠薄膜。採收後的香椿幼苗還可作為幼樹銷售。