材料：

巧克力海綿蛋糕(巧克力熱那亞海綿蛋糕)全蛋3個(去除蛋殼約150g)，細砂糖90g，低粉75g，可可粉15g，黃油15g，糖酒液：糖漿50ml(水35ml細砂糖15ml)百利甜酒30ml(原方子是糖漿75ml，水和砂糖比2：1.朗姆酒50ml)，幹那許：淡奶油50ml，巧克力50g(原方子材料翻倍)，幹那許奶油餡：淡奶油125ml，巧克力125g，黃油50g(原方子材料翻倍)，裝飾可可粉適量，使用金箔少許

做法：

一、製作巧克力海綿蛋糕

1、低粉和可可粉混合均勻

2、全蛋打發至緞帶樣，把①的分類過篩用刮刀以切拌的方式混合均勻

3、黃油融化，沿著刮刀倒入，拌入蛋糕糊內

5、烘烤完成後，在烤網上鋪上油紙，倒扣入烤好的蛋糕片，去除烤盤，放涼，切成724的帶狀(原方子是936的長方形)

二、製作幹那許已經幹那許奶油餡

6、幹那許巧克力+淡奶油隔水加熱至融合，冷卻至奶霜狀

7、幹那許奶油餡把⑤和軟化的奶油混合，用打蛋器攪打至均勻

8、水+白砂糖加熱融化，冷卻後，倒入百利甜酒

三、組合

9、在蛋糕片上抹上糖酒液

10、在抹上糖酒液的蛋糕片上抹上一層幹那許奶油餡，並將旁邊一出的奶油刮平

11、放上第二片蛋糕片，輕壓表面以調整形狀，在塗上糖酒液

12、在蛋糕上塗上幹那許奶油餡，連側面也一起平整的抹勻

13、在次平整蛋糕表面

14、放上第三片蛋糕片，重複⑩-⑿的步驟

15、把平整好的蛋糕放入冷藏室冷藏一個小時冷卻固定

16、拿出冷卻固定完的蛋糕，在表面，每個4cm用抹刀切出印記

17、將幹那許隔水融化，放入裱花袋，在蛋糕表面擠出框框，並在表面撒上可可粉

18、剩下的幹那許繼續隔水融化至更柔軟的狀態，即稠厚，但是可以流動。在⒄的框框裡擠入幹那許，再用金箔加以裝飾

小貼士：

1、擠入框框中的幹那許一定要可以流動裝狀，否則就是和我最後照片那種一條條的狀態。另外夾金箔的鑷子一定不能在開口有條紋，否則金箔很容易貼在條紋上。

2、如果沒把握把蛋糕整的很整齊，可以做一塊大小適合的木板放在蛋糕的底部用以調整;或者自己做個長條形的慕斯圈也行。

3、巧克力最好使用烘焙級的黑巧克力，最好是可可脂，而不是化工合成物的代可可脂，這樣的口感和味道都會比較的純正。我使用的是梵豪登的54%的黑巧克力。

前言

每次寫博都想挑選一首歌來切合主題，一般的歌不是我特別喜歡，就是和著這些可點心的主題。巧克力，一般都是送人的好東西，聖誕節、情人節或者去歐洲、美洲甚至日本 回來送人的好禮物。價格不貴，但是卻討人喜歡。喜歡巧克力溶化在口的感覺，真的是隻溶在口，不溶在手。小小的一塊巧克力，在口中融化，讓甜蜜和幸福感盈滿口腔，讓人不自覺的閉上眼睛，感受的其中滋味。幸福什麼是幸福幸福就是你在我身邊幸福就是有愛幸福就是有你有我幸福就是I love youI love you很喜歡這首歌，不管的是王若琳的英文版還是陶喆的中文版。喜歡在下午，迎著風，眯著眼睛小憩的時候，聽著帶著慵懶的聲音。前面在so這首歌地址的時候無意中發現了學友的版本，發現更加和我的心。忍不住偷偷的在想，要是小野麗莎唱這首歌又是怎樣的風情。和上次的可麗餅一樣方子依然來自於《法國糕點大全》。家裡的烤盤略小，原方子是用於40*30的烤盤，而自己用的是25B，蛋糕片略微厚了些。

前言

每次寫博都想挑選一首歌來切合主題，一般的歌不是我特別喜歡，就是和著這些可點心的主題。巧克力，一般都是送人的好東西，聖誕節、情人節或者去歐洲、美洲甚至日本 回來送人的好禮物。價格不貴，但是卻討人喜歡。喜歡巧克力溶化在口的感覺，真的是隻溶在口，不溶在手。小小的一塊巧克力，在口中融化，讓甜蜜和幸福感盈滿口腔，讓人不自覺的閉上眼睛，感受的其中滋味。幸福什麼是幸福幸福就是你在我身邊幸福就是有愛幸福就是有你有我幸福就是I love youI love you很喜歡這首歌，不管的是王若琳的英文版還是陶喆的中文版。喜歡在下午，迎著風，眯著眼睛小憩的時候，聽著帶著慵懶的聲音。前面在so這首歌地址的時候無意中發現了學友的版本，發現更加和我的心。忍不住偷偷的在想，要是小野麗莎唱這首歌又是怎樣的風情。和上次的可麗餅一樣方子依然來自於《法國糕點大全》。家裡的烤盤略小，原方子是用於40*30的烤盤，而自己用的是25B，蛋糕片略微厚了些。

準備材料：低筋麵粉 75g可可粉 15g雞蛋 3個細砂糖 70g融化黃油 20g可可粉（表面用）食用金箔 水 30g細砂糖 15g朗姆酒 一大勺甘那許奶油餡----鮮奶油 100g巧克力 100g黃油 40g甘那許----鮮奶油 50g巧克力 50g

1.蛋糕體：全蛋+細砂糖隔熱水打至蛋的溫度相當於體溫，然後離開熱水，繼續打到膨脹，粘稠發白。滴落的蛋液能形成形狀，然後再緩緩攤平，如果馬上攤平，說明打發不足

2.低粉+可可粉混合均勻後，分2次篩入到全蛋液中，用刮板快速拌勻

3.黃油融化，取少部分步驟2的麵糊，與黃油拌勻，再全部倒入大部分麵糊中，拌勻後，快速倒入鋪有烘焙紙的模具中（約40×30cm的模具），190度10分鐘

4.放涼後，平均切成3份，越9cm寬一條

5.酒糖液：細砂糖+水煮開，倒入朗姆酒

6.甘那許&甘那許奶油餡：巧克力切碎，奶油煮開倒入巧克力中拌到完全順滑無顆粒。這樣甘那許就做好了。製作甘那許奶油餡，我們只需要在甘那許的做法的基礎上，把打好的順滑黃油倒入甘那許中拌勻，這樣就成了甘那許奶油餡。我們做夾層用的是甘那許奶油餡，所以我們先做甘那許奶油餡

7.蛋糕片刷酒糖液，鋪上一層甘那許奶油餡。然後再鋪蛋糕片，酒糖液，奶油餡。這樣重疊3層，最後在蛋糕表面，全部塗滿甘那許奶油餡。放入冰箱冷藏

8.冷藏凝固後，平均切成3份，依照步驟6的方法制作甘那許，甘那許裝入.5cm直徑花嘴，在蛋糕周圍擠一圈框框，然後篩上可可粉。再將更柔軟的甘那許（隔熱水攪拌就會更柔軟）倒入到框框中，裝飾金箔就可以了