1將買來的整隻雞切成雞塊。雞胸肉不要切太大。太大燉時容易不進味。將蔥薑蒜切成段備用。不要切的很小。要不燉時蔥薑蒜的香味容易流失。

2將鍋中放入清水，燒開。放出切好的雞肉，焯5分鐘左右撈出。為了去除雞中的血等雜質。焯好的雞肉瀝乾水分備用。

3將鍋中放油，燒至7成熱左右，放入蔥薑蒜段和 大料進行煸炒（喜歡吃花椒的可以這時候放入花椒，本人不喜歡所以沒放），待炒出香味後。放入雞肉，一起炒，這放入醬油給雞肉上色。

4等到雞肉變色後，給鍋中加入適量清水（末過雞肉即可），把火調小，這時候在放入些蔥薑蒜段。蓋上鍋蓋，燉制40分鐘左右檢視，如果覺得沒味可以放入些鹽，味精進行調味。湯多可以調大火收下湯，之後關火即可。這樣美味的雞肉就做好了。

工具/原料

雞肉 (700克)

蔥薑蒜 適量

醬油 適量

大料 適量

油 適量

方法/步驟

1/4 分步閱讀

將買來的整隻雞切成雞塊。雞胸肉不要切太大。太大燉時容易不進味。將蔥薑蒜切成段備用。不要切的很小。要不燉時蔥薑蒜的香味容易流失。

2/4

將鍋中放入清水，燒開。放出切好的雞肉，焯5分鐘左右撈出。為了去除雞中的血等雜質。焯好的雞肉瀝乾水分備用。

3/4

將鍋中放油，燒至7成熱左右，放入蔥薑蒜段和 大料進行煸炒（喜歡吃花椒的可以這時候放入花椒，本人不喜歡所以沒放），待炒出香味後。放入雞肉，一起炒，這放入醬油給雞肉上色。

4/4

等到雞肉變色後，給鍋中加入適量清水（末過雞肉即可），把火調小，這時候在放入些蔥薑蒜段。蓋上鍋蓋，燉制40分鐘左右檢視，如果覺得沒味可以放入些鹽，味精進行調味。湯多可以調大火收下湯，之後關火即可。這樣美味的雞肉就做好了。

雞肉切塊，冷水下過，放蔥姜料酒，焯水

步驟2

焯水，撇淨血末，撈出雞肉

步驟3

這是需要的調料

步驟4

這是需要的輔料

步驟5

鍋裡放油，燒熱，放蔥姜幹辣椒炒出香味

步驟6

放雞肉繼續翻炒

步驟7

加入老抽調色，放入料酒

步驟8

加水，水過雞肉就可以了，放冰糖，花椒，大料，放鹽調味，放入生抽，香菇可以早點放進去

步驟9

煮大概40分鐘左右，因為這個雞有點難煮

步驟10

土豆去皮切塊

步驟11

大辣椒切塊

步驟12

雞肉差不多爛了就丟進去煮吧

步驟13

棒棒噠有木有

步驟14

出鍋啦，好好吃

備料 三黃雞一隻 蔥 姜 食用油 白糖 鹽 醬油 料酒 麵醬

1、三黃雞一隻大約700g，將雞清洗乾淨切成塊備用。

2、鍋裡放入涼水燒開。

3、水開了下入雞塊。

4、焯好水的雞塊撈出，再次清洗血水控幹水分。

5、點火將炒菜鍋放入油，等油熱了加入白糖炒糖色。

6、等糖完全熔化，變色起小泡，糖色就炒好了。

7、加入雞塊翻炒。

8、在鍋裡放入足夠的水，加入蔥姜、麵醬、鹽、醬油、料酒調味。先大火煮一會，再改小火燉煮 ，出鍋裝盤

殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟。將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮十五分鐘,同時加入鹽、大料、山楂片等,十五分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘,再下鍋燉,雞肉就會很爛。加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了。加幹菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋裡放適量的幹菠菜，肉就易爛了。在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮。

雞肉切塊洗乾淨，開水裡加料酒，生薑，蔥，煮五分鐘，撈出來控幹水，鍋裡放油，又熱加入幹辣椒，花椒十顆，生薑片，蒜，炒香，倒入雞肉翻炒加入清水，沫過雞肉就可以，慢火燉半個小時，可以加一些喜歡的蔬菜，出鍋加鹽就可以了