番茄燴金針菇

用料：番茄2個，金針菇200g，鹽適量，食用油適量

做法：

1．準備原材料，番茄2個（大概250克）、金針菇200克

2．番茄用小量鹽搽洗外皮，清水沖洗乾淨後切成1釐米小片

3．金針菇切去頭，撥散用清水沖洗乾淨

4．熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒

5．加入小量鹽煸炒30秒。（中火）

6．倒入清水，燜煮10分鐘

7．十分鐘後番茄充分出汁、燜爛

8．用筷子將番茄皮夾出來

9．繼續燜煮5分鐘至軟爛

10．倒入洗淨的金針菇，加適量水（吃飯碗的三分之一）。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點，濃稠一點，拌飯、拌麵都很好吃喔

11．試成淡，加入小量鹽。收汁出鍋既可

涼拌金針菇

用料：金針菇，青椒，紅椒，黃瓜，蒜泥，醋，香油，熟芝麻，香菜，生抽，蔥白

做法：

1．將金針菇洗淨，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。水燒開、焯熟

2．鍋燒開水，放入金針菇稍微煮一下，變軟，撈起，冷卻

3．紅椒切絲、黃瓜插絲

4．將香菜洗淨，用水衝幹浄，切碎，放在金針菇上，拍大蒜，切成碎末

5．加一點生抽，麻油，雞精，鹽、蒜未拌勻即可。再撒些熟芝麻清爽可口，營養豐富。備受喜愛

剁椒金針菇

用料：金針菇，剁椒，麻油

做法：

1．金針菇切掉根部，清洗乾淨

2．稍為瀝水後平鋪在盤子中

3．根據口味放入一大勺別椒，如果口味重可以灑一點點鹽

4．燒開一鍋水，水開後放入金針菇

5．大火蒸8－10分鐘，出鍋後倒掉湯汁

6．撒擻上蔥花

7．小火煮開適量油，馬上把液油淋在蔥花上

8．拌勻即可開吃

茄汁金針菇

用料：金針菇500克，番茄醬20克，青辣椒10克，紅辣椒10克，鹽4克，糖3克，雞精2克，食用油10克

做法：

1．將金針菇清洗幹浄，去掉底部。青紅辣椒切碎，蒜切末

2．鍋中加入適量食用油，油熱的時候加入蒜末，炒出香味

3．加入番茄醬，煸炒出紅油

4．到入適量的払水

5．將金針菇放入鍋內煮開後開始調味，加入鹽、糖糖、雞精

6．將煮熟的金針菇盛到碗內

7．將青紅辣椒放在金針菇上面

8．換一個乾淨的炒鍋，鍋內倒入適量的食用油。油溫六七成熱的時候關火，將油潑在辣椒上面即可

豉香雞絲拌金針

用料：雞胸肉80g，金針菇30g，選醬油1湯匙，香蔥1根，老乾媽豆豉1湯匙，蒜瓣2個，生薑（小）1塊，橄欖油1湯匙，香菜（可選）1根，熟芝麻（可選）1茶匙，香醋1茶匙，白糖1茶匙，食鹽2茶匙，花椒1茶匙，芝麻油1湯匙

做法：

1．金針菇洗浄，切去根部，撕散，整理，生薑切片，蒜瓣、香蔥切末

2．鍋中入水，加入1茶匙食鹽，金針菇焯水，撈出，瀝乾，備用

3．雞胸肉切薄片，在焯過金針菇的水中，放入薑片，微沸，下入雞肉片，燙熟，撈出雞肉，撕成雞絲

4．取一小碗，調入選醬油、1茶匙食鹽、白糖、芝麻油、老乾媽、香、蒜末、蔥花

5．將雞絲、金針菇同放入一個大碗中，澆入調好的醬汁，拌勻，而後，鍋中入油，爆香花椒椒，再將花椒油淋入拌好的雞絲金針中，灑入香菜、芝麻，即可

快手金針菇滑牛

用料：牛肉150g，金針菇200g，小米辣兩根，牛肉粉5g，蔥鹽適量，油適量，姜一片，生粉適量，蒜頭

做法：

1．牛肉橫向切薄片

2．加牛肉粉，生粉，鹽抓勻，然後再加油抓勻，醃製15分鐘

3．金針菇掰小洗乾淨

4．鍋里加蔥，姜，蒜頭各一，牛肉粉很有味，不用加多

5．煮開淋入油，放入金針菇，倒入牛肉粉，鹽

6．煮熟，撈起放入盤中

7．倒入牛肉，劃散，肉一變色馬上撈起

8．牛肉撈起，放好

9．在上面，放上蔥花，蒜未，小米辣

10．熱一大勺油，淋在蒜末和蔥花上面

白灼金針菇

用料：金針菇200g，植物油0.5湯匙，香蔥4村根，小米辣3個，鹽0.5茶匙細砂糖0.5茶匙，生抽2茶匙

做法：

1．金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分；將金針菇浸泡在淡鹽水:裡，如果用淘米水漫泡，會更好

2．煮鍋裡倒入適量清水，燒開後，將金針菇放入鍋裡焯熟

3．將金針菇撈出，過一下涼白開，瀝乾水分備用

4．空碗裡調入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻

5．香蔥洗浄，切成蔥花

6．小米辣洗淨，切成辣椒圈

7．將瀝乾水分的金針菇碼在碗裡；撒上香蔥

8．炒鍋裡倒入適量植物油燒熱；放入小米辣炒香

9．金針菇裡倒入調料汁，將鍋裡的油、小米辣潑到金針菇上即可

金針酸湯肥牛

用料：肥牛卷金針菇，泡椒，小米椒，黃辣椒，姜蒜，蔥，鹽，胡椒粉

做法：

1．金針菇去老根洗淨瀝水待用。泡椒，小米椒切粒粒。姜蒜剁碎，蔥切未備用

2．熱鍋上油，油熱後，下姜族末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香

3．加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右

4．下金針菇煮軟，撈出裝進碗底

5．再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡

6．撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可

金針菇炒雞蛋

用料：雞蛋4個，金針菇2009，黑木耳10朵，油適量，鹽適量，紅剁椒小半勺

做法：

1．金針菇、黑木耳洗乾淨備用，雞蛋打入碗中，用筷子攪打成蛋液

2．鍋中倒入適量油，燒至6成熱左右，倒入打散的雞蛋液，快速翻炒

3．待雞蛋炒至兩面變金黃色時出鍋備用

4．鍋中倒入少許油，放入金針菇和黑木耳，中火慢慢翻炒

5．待金針菇炒至變色時，加入鹽、雞蛋、剁椒翻炒均勻即可出鍋