這句話出自蘇軾的《望江南·超然臺作》，全詞如下：
我們先從字面意思來理解，那就是“詩和酒”對於蘇軾來說到底意味著什麼。
詩和酒，是中國古代文人兩大慰藉。
俗話說詩言志，詩歌可以抒發內心的情緒和志向，包括你人生的際遇、挫折和苦難，乃至一切人生的體驗，都可以透過詩歌去記錄，去表達，去抒寫。詩歌既是人們精神解脫的工具，也是心靈寬慰的良藥，是精神解脫的最高雅的形式。
而酒，就如曹操《短歌行》所說的那樣：
曹操道出了古代文人一種共普遍的人生體驗。以酒解憂，高歌縱酒，是古代文人不可或缺的生活方式，受所有詩家文人的青睞。
無論是“斗酒詩百篇”的李白，還是“天雲苟如此，且進杯中物”的陶淵明，酒之於詩人，是一種精神解脫的方式，讓人一時能忘卻現實，溝通物我，迴歸精神樂園。宋戴復古曾有詩云：“自笑詩人多好酒，君能不飲任樽空。”
臺灣詩人洛夫也曾說：“要是把唐詩拿去壓榨，可以淌出半斤酒來。”足見，對於古代文人來說，詩和酒是不可分割的。
而蘇軾流傳下來的詞作344首，含有“酒”的多達78首，擇其部分如下：
由以上諸詞可見，蘇軾性嗜酒，已到無酒不歡，無酒則生活難以為繼的程度。但坡仙並非俗子酗酒以放蕩澆愁，顧隨先生曾說：“詩人多好飲酒，其意卻不在酒。”
蘇軾飲酒，是以酒為趣，助興歌詠，體悟人生，妙徹天地，達到一種冥冥乎與宇宙同觀，飄飄然與萬物為一的精神狀態。
《坡仙集外紀》記載了這麼一件事：
“儋耳”位於今天海南儋州市西北，這個記載說的是蘇軾被貶儋耳時，經常揹著個大酒瓢，唱著歌去田間地頭視察民情，反覆所唱皆為自己創作的《哨遍》。某一天，遇一老婦，她對蘇軾說：“學士昔日在京為官，富貴風流，如今不過一場春夢也。”蘇軾笑著呼她為“春夢婆”。
以上是關於“詩酒”的解讀，接下來再解讀深層次的含義。
那就是這首詞的背景，乃至蘇軾寫這首詞時，內心真正的寄託和感受。
很多人透過這首詞認為，蘇軾此時是曠達超然的，但其實，此時的蘇子瞻並不超然。
眾所周知，熙寧四年（1071），剛為父親守孝三年的蘇軾回到京城，就與王安石政見不合，因而自請外任，朝廷便派他作杭州通判。三年後的熙寧七年（1074年）秋，蘇軾又由杭州移守密州，在密州第二年（1075），他命人修葺城北舊臺，並題名“超然”，取《老子》“雖有榮觀，燕處超然”之義。
到1076年春，蘇軾再登超然臺，寫下了《望江南·超然臺作》這首詞。
但此時的蘇軾，內心是苦悶的，雖然他表現的很樂觀，很超然，但真正超然和開心的人，是不會嘴裡掛著這些詞的。他特意強調這些，正可能為了掩飾內心的孤獨、痛苦。
雖然他看不慣王安石的變法，自請外任，但仍關心著朝政，不僅上書指責變法的弊端，還寫詩諷刺。因此被變法派視為眼中釘，所以從杭州一再被貶，直到密州。所以他內心不可能如詞中所表現的超然和樂觀，而是憂慮、苦悶的。且以上經歷對蘇軾也並非真正的磨難和打擊，因為還有更大的災難在等著他。
各朝各代都有文字獄，北宋也不例外。1079年，革新派搜刮了一大堆蘇同學的詩詞，其中有一句吟檜樹的詩，“根到九泉無曲處，此心唯有蛩龍知。”他說這種樹的根一直到最深的九泉都是直的，沒有彎曲，可是在地下，誰知你是直的還是彎的？所以這個正直的心，只有地下的蟄龍才知道。古代皇帝是天上真龍，你竟然說地下也有一條龍？革新派就說蘇軾有謀逆之心，是死罪，所以把蘇東坡抓起來關到監察御史的監獄裡去了，這就是著名的“烏臺詩案”。
新黨欲置蘇東坡於死地，就跟皇帝說了，說這蘇同學有謀反之心，所幸當時的神宗皇帝是個明白人，“詠樹爾，與朕何干？”。革新派沒辦法只好把蘇東坡放了，貶到黃州去了。
貶到黃州，經歷了這樣的磨難，蘇軾才真正認清了人生的真相，開始學會淡然，去真實地表達自己，比如初到黃州寫的《卜算子》，詞曰：“驚起卻回頭，有恨無人省。揀盡寒枝不肯棲，寂寞沙洲冷”，寫的是歷經大難之後的驚恐和被貶的孤寂憂憤。
第二年的 《赤壁懷古》，“多情應笑我，早生華髮，一尊還酹江月”，寫的是自己歷經劫波、年華逝去的無奈。
只有到了《定風波》中的“一蓑煙雨任平生”、“也無風雨也無晴”，這個時候蘇軾才有了真正的超脫，面對挫折和打擊已經泰然自若。這裡可以看出道家“無所待的逍遙”，而這無謂的心態證明了他的超然。
所以，說過“休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華”的蘇軾，並非表達內心的曠達。而是透過“休對”、“且將”把難以解脫的苦悶，以強作“超然”來自我安慰。
但是反過來講，正是因為經歷了這樣深重的災難，蘇軾仍可以說出“且將新火試新茶。詩酒趁年華”這樣積極樂觀的話，無論他內心是否真的超然，都不妨礙它具有鼓舞人心的力量，給人熱愛生活的勇氣和信心。
只有內心泰然自若，把生活的每一種遭遇當作人生必經的歷程，才能有“一蓑煙雨任平生”的灑脫任性，才能有“也無風雨也無晴”從容不迫。
參考資料：
1.龍榆生·《唐宋名家詞選》[M]：上海古籍出版社.1980.
2.蘇軾. 蘇東坡全集[M]. 北京: 中國書店( 影印本) , 1986
3.蘇軾 著《東坡樂府箋》.朱孝臧，朱懷春 編[M].上海古籍出版社.2009
這句話出自蘇軾的《望江南·超然臺作》，全詞如下：
春未老，風細柳斜斜。試上超然臺上看，半壕春水一城花。煙雨暗千家。 寒食後，酒醒卻諮嗟。休對故人思故國，且將新火試新茶。詩酒趁年華。我們先從字面意思來理解，那就是“詩和酒”對於蘇軾來說到底意味著什麼。
詩和酒，是中國古代文人兩大慰藉。
俗話說詩言志，詩歌可以抒發內心的情緒和志向，包括你人生的際遇、挫折和苦難，乃至一切人生的體驗，都可以透過詩歌去記錄，去表達，去抒寫。詩歌既是人們精神解脫的工具，也是心靈寬慰的良藥，是精神解脫的最高雅的形式。
而酒，就如曹操《短歌行》所說的那樣：
“對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多。慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。”曹操道出了古代文人一種共普遍的人生體驗。以酒解憂，高歌縱酒，是古代文人不可或缺的生活方式，受所有詩家文人的青睞。
無論是“斗酒詩百篇”的李白，還是“天雲苟如此，且進杯中物”的陶淵明，酒之於詩人，是一種精神解脫的方式，讓人一時能忘卻現實，溝通物我，迴歸精神樂園。宋戴復古曾有詩云：“自笑詩人多好酒，君能不飲任樽空。”
臺灣詩人洛夫也曾說：“要是把唐詩拿去壓榨，可以淌出半斤酒來。”足見，對於古代文人來說，詩和酒是不可分割的。
而蘇軾流傳下來的詞作344首，含有“酒”的多達78首，擇其部分如下：
01.酒闌不必看茱萸。俯仰人間今古。——《西江月·重九》02.白首送春拚一醉。東風吹破千行淚。——《蝶戀花·送春》03.為米折腰，因酒棄家，口體交相累。……但知臨水登山嘯詠，自引壺觴自醉。——《哨遍》04.尊酒相逢。樂事回頭一笑空。……停杯且聽琵琶語，細捻輕攏。醉臉春融。斜照江天一抹紅。——（《採桑子·潤州多景樓與孫巨源相遇》）05.美酒清歌，留連不住，月隨人千里。別來三度，孤光又滿，冷落共誰同醉。——（《永遇樂》）06.顰月臨眉，醉霞橫臉，歌聲悠揚雲際。——（《哨遍·春詞》）07.尊前還對斷腸紅，人有淚。花無意。明日酒醒應滿地。——（《天仙子》）由以上諸詞可見，蘇軾性嗜酒，已到無酒不歡，無酒則生活難以為繼的程度。但坡仙並非俗子酗酒以放蕩澆愁，顧隨先生曾說：“詩人多好飲酒，其意卻不在酒。”
蘇軾飲酒，是以酒為趣，助興歌詠，體悟人生，妙徹天地，達到一種冥冥乎與宇宙同觀，飄飄然與萬物為一的精神狀態。
《坡仙集外紀》記載了這麼一件事：
“東坡在儋耳，常負大瓢，行歌田間，所歌皆《哨遍》也。一日，遇一媼，謂坡曰：“學士昔日富貴，一場春夢耳！”東坡因呼為“春夢婆”。”“儋耳”位於今天海南儋州市西北，這個記載說的是蘇軾被貶儋耳時，經常揹著個大酒瓢，唱著歌去田間地頭視察民情，反覆所唱皆為自己創作的《哨遍》。某一天，遇一老婦，她對蘇軾說：“學士昔日在京為官，富貴風流，如今不過一場春夢也。”蘇軾笑著呼她為“春夢婆”。
以上是關於“詩酒”的解讀，接下來再解讀深層次的含義。
那就是這首詞的背景，乃至蘇軾寫這首詞時，內心真正的寄託和感受。
很多人透過這首詞認為，蘇軾此時是曠達超然的，但其實，此時的蘇子瞻並不超然。
眾所周知，熙寧四年（1071），剛為父親守孝三年的蘇軾回到京城，就與王安石政見不合，因而自請外任，朝廷便派他作杭州通判。三年後的熙寧七年（1074年）秋，蘇軾又由杭州移守密州，在密州第二年（1075），他命人修葺城北舊臺，並題名“超然”，取《老子》“雖有榮觀，燕處超然”之義。
到1076年春，蘇軾再登超然臺，寫下了《望江南·超然臺作》這首詞。
但此時的蘇軾，內心是苦悶的，雖然他表現的很樂觀，很超然，但真正超然和開心的人，是不會嘴裡掛著這些詞的。他特意強調這些，正可能為了掩飾內心的孤獨、痛苦。
雖然他看不慣王安石的變法，自請外任，但仍關心著朝政，不僅上書指責變法的弊端，還寫詩諷刺。因此被變法派視為眼中釘，所以從杭州一再被貶，直到密州。所以他內心不可能如詞中所表現的超然和樂觀，而是憂慮、苦悶的。且以上經歷對蘇軾也並非真正的磨難和打擊，因為還有更大的災難在等著他。
各朝各代都有文字獄，北宋也不例外。1079年，革新派搜刮了一大堆蘇同學的詩詞，其中有一句吟檜樹的詩，“根到九泉無曲處，此心唯有蛩龍知。”他說這種樹的根一直到最深的九泉都是直的，沒有彎曲，可是在地下，誰知你是直的還是彎的？所以這個正直的心，只有地下的蟄龍才知道。古代皇帝是天上真龍，你竟然說地下也有一條龍？革新派就說蘇軾有謀逆之心，是死罪，所以把蘇東坡抓起來關到監察御史的監獄裡去了，這就是著名的“烏臺詩案”。
新黨欲置蘇東坡於死地，就跟皇帝說了，說這蘇同學有謀反之心，所幸當時的神宗皇帝是個明白人，“詠樹爾，與朕何干？”。革新派沒辦法只好把蘇東坡放了，貶到黃州去了。
貶到黃州，經歷了這樣的磨難，蘇軾才真正認清了人生的真相，開始學會淡然，去真實地表達自己，比如初到黃州寫的《卜算子》，詞曰：“驚起卻回頭，有恨無人省。揀盡寒枝不肯棲，寂寞沙洲冷”，寫的是歷經大難之後的驚恐和被貶的孤寂憂憤。
第二年的 《赤壁懷古》，“多情應笑我，早生華髮，一尊還酹江月”，寫的是自己歷經劫波、年華逝去的無奈。
只有到了《定風波》中的“一蓑煙雨任平生”、“也無風雨也無晴”，這個時候蘇軾才有了真正的超脫，面對挫折和打擊已經泰然自若。這裡可以看出道家“無所待的逍遙”，而這無謂的心態證明了他的超然。
所以，說過“休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華”的蘇軾，並非表達內心的曠達。而是透過“休對”、“且將”把難以解脫的苦悶，以強作“超然”來自我安慰。
但是反過來講，正是因為經歷了這樣深重的災難，蘇軾仍可以說出“且將新火試新茶。詩酒趁年華”這樣積極樂觀的話，無論他內心是否真的超然，都不妨礙它具有鼓舞人心的力量，給人熱愛生活的勇氣和信心。
只有內心泰然自若，把生活的每一種遭遇當作人生必經的歷程，才能有“一蓑煙雨任平生”的灑脫任性，才能有“也無風雨也無晴”從容不迫。
參考資料：
1.龍榆生·《唐宋名家詞選》[M]：上海古籍出版社.1980.
2.蘇軾. 蘇東坡全集[M]. 北京: 中國書店( 影印本) , 1986
3.蘇軾 著《東坡樂府箋》.朱孝臧，朱懷春 編[M].上海古籍出版社.2009