1、將蛋清和蛋黃分別打在兩個盆中，備用。蛋黃中加入牛奶和食用油，用打蛋器攪拌至爽滑。將蛋白用電動打蛋器打發至溫性發泡，在打蛋器上呈現大彎鉤的狀態，即可。

2、取1/3的蛋白加入蛋黃中，翻拌均勻或者是用打蛋器呈Z字型攪拌；將1/3的蛋白再加入到蛋黃中，還是用上面同樣的方法進行翻拌。將蛋黃的部分倒入剩餘蛋白中，還是用同樣的手法進行翻拌。

3、烤盤中墊上一層油紙，把翻拌好的蛋糊倒進去，抹均勻。輕輕的震動，震出裡面的氣泡。烤箱170度提前進行預熱，將烤盤放到烤箱的中層，上下火155度烤30分鐘。等到烤好之後，倒扣案板，進行切片。

4、將淡奶油放到盆中，用電動打蛋器打發。將打發好的奶油放到裱花袋裡面，一層蛋糕一層奶油，一共四層。奶油蛋糕三明治就做好了。

小貼士：我切的是長方形的，大家可以根據自己的喜好切成各種形狀。烤箱溫度僅為參考，大家要根據自己家烤箱的實際情況來調整。還可以放上一些水果作為裝飾，比如說：草莓、芒果等等。蛋白一定不要攪拌，這樣會消沫！

主要成份是黃油、蛋清、糖、水，作法很簡單。

1、先將蛋清打發到乾性發泡狀態，打蛋的期間將糖溶於水中並小火加熱到125度左右（糖漿變稠，出現大量細小的泡泡狀態）。

2、趁熱將糖漿倒入發泡蛋清裡，此時蛋清會膨脹起來，中速攪勻，等溫度降低到接近室溫時，將黃油分次加入完全打發就可以了。

3、最後可以加入少許朗姆酒或白蘭地調味。室溫下比較軟，色澤偏黃比黃油稍淡，溫度稍低就會硬化，口感也會好些。

4、另有一種是蛋清打發，再衝入糖漿加瓊脂的，色澤潔白，比較脆，時間長了會產生很多空洞，口感比較脆，也有些硬