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1 # 使用者8131202144943
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2 # 使用者3348232669635
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千頁豆腐 一盒 、 青椒 一個 、 紫皮洋蔥 半隻 、 肉 、 豆瓣醬 2勺 、 老乾媽豆豉醬 2勺 、 生抽 2勺 、 糖 少許
夾肉千葉豆腐乾鍋烹飪步驟
步驟1
千頁豆腐洗淨切片，平底鍋少許底油烙至表面微焦盛出備用；
步驟2
青椒去蒂，洋蔥洗淨；
步驟3
切塊；
步驟4
肥瘦相間的肉，少許底油放入，煸出多餘的油脂；
步驟5
放入洋蔥；
步驟6
炒散、變色，加入豆瓣醬和豆豉醬，炒出香味；
步驟7
放入千頁豆腐；
步驟8
翻炒均勻；
步驟9
放入生抽和青椒，點少許的糖；
步驟10
加半小碗清水；
大火燒開後小火煨一會水分基本收幹入味，即可。
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3 # 中煌職琳
1、乾鍋千葉豆腐是一道以千頁豆腐作為主要食材，以洋蔥、青椒、花椒、五花肉作為輔料。
3、下面開始介紹所需要的食材：
千頁豆腐、萵筍、五花肉、土豆、青蒜葉、洋蔥、芹菜段、紅椒片、線椒段、大蒜、薑片
4、先把千頁豆腐切片，再改刀成三角形狀，洋蔥一半切絲打散後等會墊在鍋底，另一半洋蔥切斜片，再把萵筍切滾刀塊，把五花肉去皮切肉片
5、土豆先切片再切長條備用。鍋控幹後倒入適量大豆油，等油溫升至無六成熱時倒入土豆條炸兩三分鐘，再倒入千頁豆腐，千頁豆腐炸制金黃土豆外皮起一層硬殼，即可撈出
6、再把五花肉放入鍋中炸兩三分鐘撈出。鍋中留少許底油放入蒜子煸至微黃，再放入薑片爆香，放入一勺郫縣豆瓣醬。一小塊火鍋底料，煸出紅油後
7、再放入千頁豆腐和肉片，翻炒片刻，放入適量蠔油、生抽、倒入少許料酒沿著鍋邊淋入，再放入萵筍片、芹菜段、線椒段、紅椒片、洋蔥片，繼續翻炒斷生，
8、放入一勺糖提鮮，最後撒上白胡椒粉，翻炒均勻即可裝盆，再擺上點青蒜葉，這樣一鍋又香又辣的乾鍋千頁豆腐就做好了
9、千頁豆腐不僅保持了豆腐原本的細嫩，而且新增了Q彈和爽滑的特性，且經久耐煮，吸汁入味
千頁豆腐 400g
五花肉 200g
蒜 半頭
姜 拇指大小一塊
豆瓣醬 一大勺（15ml）
剁辣椒 一小勺（5ml）
料酒 兩大勺（30ml）
白酒 一大勺（15ml）
生抽 一大勺（15ml）
甜麵醬 半大勺（約10ml）
清水 一小碗
大蔥 一根
花椒 10多粒
乾鍋千頁豆腐的做法步驟
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步驟 1
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千頁豆腐切薄片，五花肉切片。蒜切片，姜切絲，大蔥切片。
步驟 2
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中火熱鍋，入油少許，淋溼鍋底即可。倒入五花肉中小火翻炒。
步驟 3
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五花肉炒到肥油完全煸出、瘦肉焦乾的程度，撈出待用。鍋中剩下的油用來炒菜。
步驟 4
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花椒十多粒，下鍋炸香，撈出扔掉。
步驟 5
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熱油，繼續下蒜片、薑絲，緊接著下千頁豆腐。
步驟 6
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依次下入豆瓣醬一大勺15ml、剁辣椒一小勺5ml、料酒兩大勺30ml、白酒一大勺15ml、生抽一大勺15ml、甜麵醬半勺約10ml。記不住的話，也可以事先全部倒在一個小碗裡調勻。
步驟 7
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加入一小碗清水。
步驟 8
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加入剛才煸乾的五花肉。
步驟 9
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大火翻炒，一直到湯汁快收干時，倒入切片的大蔥，翻炒幾下。