、將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鐘，既可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之一；

　2、將花生米撈出，鋪開控幹水分，最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋；

　3、熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然後馬上將花生米放到鍋中，保持小火，並將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右；

　4、接著轉中火，快速翻炒，至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲，立即關火，用鍋中餘溫繼續翻炒幾下；

　5、瀝油盛出裝盤

準備食材，將花生米、大蒜分別洗淨，切好，待用

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熱鍋中倒油，將切好的大蒜入鍋，爆炒出香味，再將大蒜撈出來，扔掉

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將洗淨的花生米倒入，不停翻炒均勻，中火就可以了

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切記是不停翻炒， 一直翻炒，直到花生米的表面變得紅彤彤，出鍋，待冷卻後撒點鹽上去，攪拌均勻，即可

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還做了一份雞蛋花哦，用新鮮的雞蛋液倒進去做出來的

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還自制了糖霜豆腐乾，薄薄的一片，有甜味也有淡淡的鹹味，很不錯的味道