牛蛙是蛙類的一種。

牛蛙，俗名美國水蛙，個體碩大，生長快，產量高，原產於北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養殖種類。

牛蛙面板通常光滑，無背側褶，吻部寬圓。雌性的鼓膜約與眼等大，雄性的則明顯大於眼。顆褶從眼後繞過鼓膜上方至腋，雄性尤為明顯。第四趾甚長，蹼不能完全達趾端。

體色由於地區的不同，往往變化很大。背部變化從綠色至棕色均有，但多為綠色。通常雜有棕色斑點，有時有灰色或棕色的網狀花紋。腹面白色，有時有灰色斑，在成體的喉部，常常有黃色條紋 。

牛蛙的功效：

1.牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富地蛋白質，經水解生成複合胺基酸，再經分離提純後可用於醫藥、化妝工業。

2.牛蛙中水解形成的精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品新增劑與滋補品。

3.牛蛙的內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產與科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類地人工催產劑，利於人工繁殖。

4.牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤，尤其是水解蛋白質地鶤類含量高，可提取利用。

5.牛蛙中含有蛙油，可提取製作高階潤滑油。

6.牛蛙皮可製作高階皮革，其草皮薄、柔軟、堅韌，是製造上等錢包、皮帶、領帶、皮鞋、樂器、外科手術線的優良原料。