梅菜扣肉是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於粵菜系東江菜惠州菜。

我是北方人，也經常自己在家做“梅菜扣肉”，我做的梅菜扣肉可以說是家庭版，減去傳統的比較複雜的過程，簡單易操作，但是能保證菜餚嘎嘎香。

我做的家庭版【梅菜扣肉】

分享一下這道梅菜扣肉的做法：

準備食材：豬五花肉400克，梅菜100克，

調料：蔥姜，花椒，八角，香葉，生抽，老抽，料酒，糖，鹽

具體操作步驟：

1，乾梅菜放溫水泡發一小時後，撈出瀝乾切碎備用。

2，五花肉切成一塊方塊洗淨後下入高壓鍋，同時放入花椒，八角，香葉煮20分鐘，撈出後涼涼。

3，把五花肉切成0.4釐米厚的大片，皮向下依次擺入大碗裡，

4，把切碎的梅菜擺放在五花肉的上面，再放上蔥薑末，倒入少許料酒加入生抽，老抽再加少許開水。

蒸鍋燒開水後把五花肉碗上屜蒸30分鐘。

5，蒸好後，把碗裡的湯汁倒入炒勺

然後碗上扣一盤子，翻轉一下

梅菜扣肉就皮向上落在盤中。梅菜被肉扣在下面，

炒鍋裡的湯汁再熬一下，根據自己的口味新增鹹淡，然後澆入在肉上。

小結：這道家庭版梅菜扣肉，簡單易學，雖然省去傳統兩個步驟，（一是肉皮面過油，二是，梅菜還需炒熟）但是不影響口感和食慾。