750克配方:
純奶一袋 (220ML)加熱到37度左右
一個雞蛋
半小勺鹽
兩大勺色拉油 (或黃油)
兩大勺砂糖
兩杯半(高筋麵粉)
一小勺新買的酵母
用麵包機附帶的勺子
用歐式麵包11方子 選750克 就可以做出柔軟蓬鬆的大面包了 比買的還好吃
900克配方:
純奶(275ML)加熱到37度左右
三個雞蛋
四大勺砂糖
三杯半(高筋麵粉)
一 小勺新買的改良劑
用歐式麵包10方子 選900克 就可以做出柔軟蓬鬆的大面包了 比買的還好吃
也可以適量的加一些煉奶、提子。
500克配方:
1、油:2大勺(最好先放油,直接淋到攪拌軸上,再裝上攪拌刀,可省去平時上油潤滑保護)
2、鹽:1/3小勺
3、糖:4大勺(愛吃甜),一般3大勺
4、雞蛋:1個 (根據土雞蛋和洋雞蛋大小定)
5、純牛奶:105ml-110ml
6、麵包粉:1大桶再加2/3桶(250克)
7、麵包改良劑;1/5小勺(安琪牌不含溴酸鉀)
8、酵母:1小勺
9、燒色:淺
10、重量:輕(900g)
普通白麵包
配料 700g麵包 900g
水 270ml 330ml
植物油 3大勺 4大勺
鹽 1+1/2小勺 2小勺
糖 2大勺 2大勺
麵包粉 4杯 5+1/2杯
乾酵母 1+2/3小勺 2小勺
備註:
1、新增順序應與配料表中順序一致。
2、建議使用精製菜油或調和油。
3、適用程式:麵包。
特快麵包
配料 700g麵包 900g麵包
水(45℃—50℃) 270ml 330ml
雞蛋 1個 1個
糖 2大勺 2+1/2大勺
乾酵母 3小勺 3+1/2小勺
備註:適用程式:特快麵包
全麥麵包
水 270ml 340ml
全麥粉 1+1/2杯 2杯
植物油 2大勺 3大勺
鹽 1小勺 1 1/2小勺
紅糖 4大勺 5大勺
奶粉 3大勺 4大勺
麵包粉 2+1/2杯 3+1/2杯
適用程式:全麥麵包
玉米麵包
配料 700g 900g
玉米麵粉 1+1/3杯 2杯
麵包粉 2 +2/3杯 3 +1/2杯
糖 3大勺 4大勺
鹽 3/4小勺 1小勺
乾酵母 2小勺 2+1/2小勺
備註: 1、適用程式:法式麵包
甜麵包
奶粉 1大勺 1+1/2大勺
糖 1/3杯 1/2杯
備註:1、可用鮮牛奶代替水和奶粉,鮮牛奶量與水等同。
2、適用程式:甜麵包。
法式麵包
水 270ml 340ml -2-
植物油 1大勺 1+1/2大勺
檸檬汁 1大勺 1+1/2大勺
鹽 1 小勺 1+1/4小勺
糖 1+1/4大勺 2大勺
乾酵母 1+1/3小勺 1+3/4小勺
備註:適用程式:法式麵包
肉鬆麵包
水+雞蛋(1個) 280ml 350ml
黃油 3大勺 4大勺
鹽 2/3小勺 1小勺
糖 2大勺 3大勺
乾酵母 1+1/2小勺 2小勺
肉鬆 1/3杯 2/5杯
備註:1、在麵糰和好後,將其從料桶內取出,靜置約5分鐘後,將其擀成片狀,均勻灑上肉鬆後捲起,整形,取下攪拌漿,將麵糰放入麵包桶內;麵包烘烤到最後15分鐘時,開啟上蓋在麵包表面刷上水後,粘上肉鬆(最好是蛋糖水),再放入料桶,繼續烘烤至結束,冷卻後食用。
擴充套件資料：
麵包機，簡單來說就是全自動製作麵包的機器。和多士爐烤麵包是有本質區別的，多士爐是烤麵包片的機器。麵包機根據設定的程式，放好配料後，自動完成和麵、發酵、烘烤等麵包製作程式。可分為家用和商用。麵包機不但能製作麵包，還能製作酸奶、米酒、肉鬆甚至有些機器加了冰淇淋功能等。具有手工模式功能的麵包機還能夠製作各種形狀的花式麵包，非常適合比較專業的麵包製作高手。
750克配方:
純奶一袋 (220ML)加熱到37度左右
一個雞蛋
半小勺鹽
兩大勺色拉油 (或黃油)
兩大勺砂糖
兩杯半(高筋麵粉)
一小勺新買的酵母
用麵包機附帶的勺子
用歐式麵包11方子 選750克 就可以做出柔軟蓬鬆的大面包了 比買的還好吃
900克配方:
純奶(275ML)加熱到37度左右
三個雞蛋
半小勺鹽
兩大勺色拉油 (或黃油)
四大勺砂糖
三杯半(高筋麵粉)
一小勺新買的酵母
一 小勺新買的改良劑
用麵包機附帶的勺子
用歐式麵包10方子 選900克 就可以做出柔軟蓬鬆的大面包了 比買的還好吃
也可以適量的加一些煉奶、提子。
500克配方:
1、油:2大勺(最好先放油,直接淋到攪拌軸上,再裝上攪拌刀,可省去平時上油潤滑保護)
2、鹽:1/3小勺
3、糖:4大勺(愛吃甜),一般3大勺
4、雞蛋:1個 (根據土雞蛋和洋雞蛋大小定)
5、純牛奶:105ml-110ml
6、麵包粉:1大桶再加2/3桶(250克)
7、麵包改良劑;1/5小勺(安琪牌不含溴酸鉀)
8、酵母:1小勺
9、燒色:淺
10、重量:輕(900g)
普通白麵包
配料 700g麵包 900g
水 270ml 330ml
植物油 3大勺 4大勺
鹽 1+1/2小勺 2小勺
糖 2大勺 2大勺
麵包粉 4杯 5+1/2杯
乾酵母 1+2/3小勺 2小勺
備註:
1、新增順序應與配料表中順序一致。
2、建議使用精製菜油或調和油。
3、適用程式:麵包。
特快麵包
配料 700g麵包 900g麵包
水(45℃—50℃) 270ml 330ml
雞蛋 1個 1個
植物油 3大勺 4大勺
鹽 1+1/2小勺 2小勺
糖 2大勺 2+1/2大勺
麵包粉 4杯 5+1/2杯
乾酵母 3小勺 3+1/2小勺
備註:適用程式:特快麵包
全麥麵包
配料 700g麵包 900g麵包
水 270ml 340ml
全麥粉 1+1/2杯 2杯
植物油 2大勺 3大勺
鹽 1小勺 1 1/2小勺
紅糖 4大勺 5大勺
奶粉 3大勺 4大勺
麵包粉 2+1/2杯 3+1/2杯
乾酵母 1+2/3小勺 2小勺
適用程式:全麥麵包
玉米麵包
配料 700g 900g
水 270ml 340ml
玉米麵粉 1+1/3杯 2杯
麵包粉 2 +2/3杯 3 +1/2杯
奶粉 3大勺 4大勺
植物油 2大勺 3大勺
糖 3大勺 4大勺
鹽 3/4小勺 1小勺
乾酵母 2小勺 2+1/2小勺
備註: 1、適用程式:法式麵包
甜麵包
配料 700g 900g
水 270ml 340ml
奶粉 1大勺 1+1/2大勺
植物油 3大勺 4大勺
鹽 3/4小勺 1小勺
糖 1/3杯 1/2杯
麵包粉 4杯 5+1/2杯
乾酵母 2小勺 2+1/2小勺
備註:1、可用鮮牛奶代替水和奶粉,鮮牛奶量與水等同。
2、適用程式:甜麵包。
法式麵包
配料 700g 900g
水 270ml 340ml -2-
植物油 1大勺 1+1/2大勺
檸檬汁 1大勺 1+1/2大勺
鹽 1 小勺 1+1/4小勺
糖 1+1/4大勺 2大勺
麵包粉 4杯 5+1/2杯
乾酵母 1+1/3小勺 1+3/4小勺
備註:適用程式:法式麵包
肉鬆麵包
配料 700g 900g
水+雞蛋(1個) 280ml 350ml
奶粉 3大勺 4大勺
黃油 3大勺 4大勺
鹽 2/3小勺 1小勺
糖 2大勺 3大勺
麵包粉 4杯 5+1/2杯
乾酵母 1+1/2小勺 2小勺
肉鬆 1/3杯 2/5杯
備註:1、在麵糰和好後,將其從料桶內取出,靜置約5分鐘後,將其擀成片狀,均勻灑上肉鬆後捲起,整形,取下攪拌漿,將麵糰放入麵包桶內;麵包烘烤到最後15分鐘時,開啟上蓋在麵包表面刷上水後,粘上肉鬆(最好是蛋糖水),再放入料桶,繼續烘烤至結束,冷卻後食用。
擴充套件資料：
麵包機，簡單來說就是全自動製作麵包的機器。和多士爐烤麵包是有本質區別的，多士爐是烤麵包片的機器。麵包機根據設定的程式，放好配料後，自動完成和麵、發酵、烘烤等麵包製作程式。可分為家用和商用。麵包機不但能製作麵包，還能製作酸奶、米酒、肉鬆甚至有些機器加了冰淇淋功能等。具有手工模式功能的麵包機還能夠製作各種形狀的花式麵包，非常適合比較專業的麵包製作高手。