材料

奶油2大匙，白醋2大匙，墨西哥辣醬1大匙，醬油1小匙，鹽適量，糖適量，黑胡椒適量，水500㏄

做法

1.將奶油以外的材料放入大碗中調勻。

2.熱鍋放入奶油以中小火燒融，加入作法1以中火煮開，再以小火煮至略濃稠即可。

酸辣醬

　　材料:

　　蔥1支 , 姜2片 , 大蒜3粒

　　青辣椒2支 , 紅辣椒2支

　　調味料:

　　醬油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙

　　豆瓣醬3小匙 , 太白粉水1/2大匙

　　做法:

　　蔥洗淨,姜去皮,大蒜去皮洗淨分別切末

　　紅辣椒及青辣椒分別去籽洗淨切成細末

　　?中熱油1大匙放入蔥末,薑末及蒜末爆香

　　加豆瓣醬略炒後加入其它調味料拌勻

　　倒入半杯水煮開?K以太白粉水勾芡

　　最後再灑上青,紅辣椒末即成

　　麻辣醬

　　材料:

　　芝麻醬2大匙 , 醬油2大匙 , 醋1小匙 , 辣油1大匙

　　做法:

　　將所有材料一起放入?中拌勻即可

　　材料:

　　雞心小辣椒或朝天椒

　　粗的辣椒粉一包

　　花椒粒

　　辣椒油

　　姜數片

　　蒜頭數顆

　　沙茶醬

　　做法:

　　1,起油鍋將花椒粒以小火爆香(小心焦),在將花椒粒撈起,油留用...

　　2,薑切片,蒜頭剝皮(整顆),雞心小辣椒或朝天椒從中剖開,把辣椒油加入鍋中的花椒油中,把薑片,蒜頭雞心小辣椒或朝天椒,入鍋煸到乾撈起,油留用....

　　3,把粗辣椒粉到入油中,翻炒至香味出來,到入沙茶醬翻炒均勻既可...

　　還有一種做法:山東家常式的辣椒.

　　它的食材是:青色的辣椒,蒜頭去皮刴成粒,食鹽.有蓋子的容器一個.時間是十天.

　　作法是:辣椒買回洗淨後,曝曬一個白天;讓其水份自然的蒸發.而後切成數小段;以辣椒,蒜粒,薄鹽一層,的順序;一層層的往上填壓,直至填滿容器為止.

　　封上蓋口,放入冰箱的蛋架之下的飲料架即可.等十天之後即可開啟食用之.