銅製餐具是人類使用年代最久的餐具。但是，銅在潮溼的環境中容易生成的銅綠（碳酸氫氧化二銅）和空氣中氧化產生的綠粉（氧化銅）都是有毒物質，另外在烹調時因摩擦產生的銅和錫，同樣對人體健康有害。因此，銅製餐具已逐漸被淘汰。但北方地區冬天有時還喜歡使用銅製火鍋涮羊肉，如果使用前未將銅綠清除乾淨，這種有毒物質就會隨食物一同進入人體，使人出現噁心、嘔吐、腹痛等中毒症狀。因此，使用鋼餐具前最好先用砂紙將餐具磨光，或用棉花浸蘸食醋及食鹽擦洗；吃剩的菜湯不宜在銅製容器中過夜。另外，銅遇酸鹼高熱，皆可發生化學叵應生成有害的銅鹽，如與酸性飲料中的二氧化碳作用可產生鹼式碳酸銅，與檸檬酸作用可產生檸檬酸銅，人飲用後會出現舌苔變黑、噁心、嘔吐等消化道症狀。黃銅好特別提示1.銅鍋安全鑑別方法：專門用來烹調的銅炊具一般在鍋內有一層不鏽鋼內層，也有少數有錫內層。銅特別導熱，對任何接觸到它的東西——包括空氣、水氣、食物……反應都很強。不鏽鋼內層可以防止銅接觸到食物或和食物起反應，不過有錫內層的鍋容易磨損，因而露出底下的銅，所以還是要謹慎使用。2.銅鍋不宜熬藥。銅的化學成分不穩定，易氧化，與中藥化學成分反應，會影響藥效。安全使用銅鍋1.遠離銅鏽。銅生鏽之後可生“銅綠”即(鹼性醋酸銅)，以及藍礬(即硫酸銅)。這兩種有毒物質，可使人發生噁心、嘔吐甚至中毒。所以有銅鏽的銅餐具，切不可使用。2.警惕破損。絕對不要用沒有內層，或者懷疑內層已有損壞的銅的銅鍋來烹調或盛裝食物。3.慎用來自旅遊地的銅器。在印度等地遊玩時購買的銅器，或者來自中東地區的銅器，用作裝飾就好了，而不要用作炊具。
銅製餐具是人類使用年代最久的餐具。但是，銅在潮溼的環境中容易生成的銅綠（碳酸氫氧化二銅）和空氣中氧化產生的綠粉（氧化銅）都是有毒物質，另外在烹調時因摩擦產生的銅和錫，同樣對人體健康有害。因此，銅製餐具已逐漸被淘汰。但北方地區冬天有時還喜歡使用銅製火鍋涮羊肉，如果使用前未將銅綠清除乾淨，這種有毒物質就會隨食物一同進入人體，使人出現噁心、嘔吐、腹痛等中毒症狀。因此，使用鋼餐具前最好先用砂紙將餐具磨光，或用棉花浸蘸食醋及食鹽擦洗；吃剩的菜湯不宜在銅製容器中過夜。另外，銅遇酸鹼高熱，皆可發生化學叵應生成有害的銅鹽，如與酸性飲料中的二氧化碳作用可產生鹼式碳酸銅，與檸檬酸作用可產生檸檬酸銅，人飲用後會出現舌苔變黑、噁心、嘔吐等消化道症狀。黃銅好特別提示1.銅鍋安全鑑別方法：專門用來烹調的銅炊具一般在鍋內有一層不鏽鋼內層，也有少數有錫內層。銅特別導熱，對任何接觸到它的東西——包括空氣、水氣、食物……反應都很強。不鏽鋼內層可以防止銅接觸到食物或和食物起反應，不過有錫內層的鍋容易磨損，因而露出底下的銅，所以還是要謹慎使用。2.銅鍋不宜熬藥。銅的化學成分不穩定，易氧化，與中藥化學成分反應，會影響藥效。安全使用銅鍋1.遠離銅鏽。銅生鏽之後可生“銅綠”即(鹼性醋酸銅)，以及藍礬(即硫酸銅)。這兩種有毒物質，可使人發生噁心、嘔吐甚至中毒。所以有銅鏽的銅餐具，切不可使用。2.警惕破損。絕對不要用沒有內層，或者懷疑內層已有損壞的銅的銅鍋來烹調或盛裝食物。3.慎用來自旅遊地的銅器。在印度等地遊玩時購買的銅器，或者來自中東地區的銅器，用作裝飾就好了，而不要用作炊具。