滷豬腿肉的做法1.

原料:豬腿骨(已經焯過水，焯水時涼水下鍋，加入料酒、蔥、姜去腥，逼出血沫，撈出用涼水沖洗乾淨)、冰糖、蔥白、姜、山楂片、花椒粒，丁香、桂皮、大料

2.

豬腿骨放入高壓鍋中，加入剛沒過豬肉的水 ，加入姜塊、蔥白段

3.

加各種幹調料

4.

加入生抽、老抽、料酒

5.

水燒開後，加蓋，待鍋上的排汽閥出汽時，調至中小火，壓制20分鐘

6.

時間到，關火，待高壓鍋降壓降溫後，取出豬腿骨

7.

用手撕成小塊盛盤中，做醬汁:生抽、蒜末、香油調成

4人份

豬前腿肉500克

輔料

蔥白1段姜4克大料2個花椒粒10粒丁香2粒生抽10克老抽20克山楂片4片桂皮1塊料酒10克冰糖2粒鹽

原料：豬腿骨（已經焯過水，焯水時涼水下鍋，加入料酒、蔥、姜去腥，逼出血沫，撈出用涼水沖洗乾淨）、冰糖、蔥白、姜、山楂片、花椒粒，丁香、桂皮、大料

步驟2

豬腿骨放入高壓鍋中，加入剛沒過豬肉的水 ，加入姜塊、蔥白段

步驟3

加各種幹調料

步驟4

加入生抽、老抽、料酒

步驟5

水燒開後，加蓋，待鍋上的排汽閥出汽時，調至中小火，壓制20分鐘

步驟6

時間到，關火，待高壓鍋降壓降溫後，取出豬腿骨

步驟7

用手撕成小塊盛盤中，做醬汁：生抽、蒜末、香油調成

烹飪技巧

根據自己的喜歡，設定高壓鍋的滷製時間，時間越長，豬肉越爛。調料的多少也可以根據自己的口味增減。

做法很簡單：

1、水煮整塊前腿肉，直至煮熟，撈出切塊；

2、鍋裡倒入油，燒至八成熱後，倒入切塊的前腿肉，放入適量醬油，稍微翻炒3-5分鐘，盛盤；

3、往鍋裡倒入水，燒開後放入翻炒好的前腿肉，一直悶至汁差不多收幹，然後加點鹽調味即可。我們全家人都很喜歡吃，有時還放點花生米、粉條，也挺好吃的