肉聯切好的牛蹄

步驟 2

洋蔥

步驟 3

胡蘿蔔切大塊

步驟 4

紫蘇少量

步驟 5

1、牛蹄冷水下鍋，水抹過牛蹄，薑片，八角，香葉，紫蘇，加料酒（黃酒）1/5瓶，牛蹄羶味重，可以多放點，水開後3-4分鐘起鍋。過冷水洗下

步驟 6

2、加3瓶啤酒剛好抹過牛蹄，額外加了少量水，八角，桂皮，香葉重新補了點加進去，加鹽（多放點或分多次放，不好入味）生抽/老抽3：1加適量就好，後面可再調色和味。

步驟 7

3、我每次壓30分鐘，壓了4次才勉強能咬的動（可能是高壓鍋的原因），中間蘿蔔和花生都壓好盛出了，各位以牛蹄能咬動

步驟 8

4、將牛蹄，胡蘿蔔，花生盛出待用，高壓鍋裡的湯撿掉八角，桂皮，香葉後留用。放油到炒鍋，熱油，加大蒜，炒香後加牛蹄翻炒幾下後，加鹽，生抽，老抽調味，加湯

步驟 9

5、加辣椒

步驟 10

6、夠紅不？加蓋慢慢煮，入味收汁

步驟 11

7、大概8分鐘後，加洋蔥，花生翻炒幾下，加少量味精。

步驟 12

8、起鍋，