泡茶時，茶葉能夠立起來，只是說明了茶葉的嫩度肥壯等級，這也是屬於茶語的一部分，和其他的無關 ，每天喝竹葉青雀舌的人不少，他們天天有事？普洱大葉子茶從來不立，他們一輩子無事?

茶葉在泡茶時立起來，是茶葉張開時候的一個平衡，首先要滿足嫩度，能夠立起來的茶葉都是單芽或者成朵的一芽一葉，一芽兩葉（猴魁屬於泡茶手法最後描述），而且是葉子比較小 這樣立起來，因為要讓茶葉的重心在芽尖和梗部這一直線上，葉片過大，重心偏離也是無法豎立的；

第二，能夠豎起來的茶葉完整度比較好，茶葉加工時沒有經過揉捻或者或者只是輕揉捻，所以能豎起來的茶葉在龍井，竹葉青，碧螺春，烘青，毛尖，黃芽，銀針，等講究芽級嫩度的綠茶黃茶白茶之間，而現在吹噓炒作上天的陳茶神茶大葉子茶是不提這些的；

第三，茶葉肥壯對豎立的影響，肥壯的茶芽重心多在中軸線，芽壯梗粗，豎立更容易；

第四，茶葉的豎立分正立和倒立，這也是和茶芽的飽滿，採摘的手法有關，正立或者倒立取決於芽端和梗部的比重，雀舌是單芽採摘，而且無蒂頭的掐蒂留枝採摘，一般是等茶梗出現以後，這樣的話茶心往往是尖而空心的，所以根部比芽尖重，泡開以後根部在下，牙尖向下，而龍井恰恰相反，龍井採摘要芽飽滿採摘時候芽孢或者一芽一葉，實心芽的比重比梗部大，所以泡開時候芽尖向下為倒立；

第五，猴魁的豎立是泡茶手法的豎立，敞口細腰杯，猴魁比較長一般都四五釐米意思，普通的茶杯泡起來豎立不住；

西湖龍井的牙尖，白茶泡起來也是立著的，一般的綠茶如果是牙尖的話都是會立起來的。

茶沖泡時會上浮，當茶葉吸足水分後就會下沉，越好的綠茶，起伏的次數會越多（最多為3-4次），所以懂茶人喝綠茶時會喜歡用玻璃杯，可以觀看茶葉在水裡的起伏，俗稱“茶舞”。另外，白茶類的“君山銀針”，也會有此現象，而且起伏次數為3次，俗稱“三起三落”。

泡茶豎著的茶葉有這幾種，有君山銀針，它的外形很細，像針一樣。沖泡的時候，芽尖直立衝向水面。然後慢慢的下沉到杯底，也是豎立著的。

還有竹葉青茶，外形扁平像竹葉，因此得名竹葉青，它在沖泡的時候，也是豎立著的。

還有信陽毛尖，沖泡的時候，芽葉豎立。