材料

筍衣，五花肉，油，肉湯，黃酒，生抽，老抽，鹽，糖，八角，味精

做法

1.筍衣提前一晚用水浸泡，臨用前再仔細清洗一遍。

2.五花肉焯水。

3.煮到可以輕鬆插進筷子的程度撈出來進炒鍋。

4.可以用油爆一下，心情好的話甚至可以炒一下糖色，可是現在實在太熱，還是不起油鍋了吧。

5.直接倒肉湯進去，加黃酒，生抽，老抽，鹽和糖，大火煮沸後加入筍衣，再次沸開後轉小火慢燉。

1瘦肉切片

2香菇洗淨切片

3肉加生抽和料酒醃製10分鐘鍋里加入適量油，先煎肉片

4煎至兩面金黃

5加入香菇片翻炒均勻，加入少量清水，加一品鮮，鹽，砂糖

6翻炒均勻

7出鍋

主料： 五花肉250g, 幹香菇100g, 幹筍衣100g

輔料： 油(適量), 鹽(適量), 紅燒汁(適量), 黑啤酒(320ml), 大蔥(適量)

步驟：

1.準備洗淨泡好的香菇和筍衣備用

2.鍋中放入切好的五花肉和生薑片

3.炒出部分油脂

4.倒入一聽黑啤酒

5.加入紅燒汁

6.加鹽大火燒開後小火燉至肉熟

7.倒入泡香菇的水

8.放入洗淨髮好的香菇和筍衣

9.湯汁收幹香菇筍衣燉爛後撒上大 蔥 10炒勻即可關火

幹香菇搓洗去浮灰後泡發，筍衣提前用淘米水泡發兩小時再用瓶水泡發六小時，撈出撕薄片。青椒一根紅椒兩根，豬肉適量，姜一小塊，蒜三瓣。豬肉切薄片，加入一點生抽適量料酒一點食用油少許生薑粉一點白胡椒粉攪拌均勻，再加入少許生粉拌勻醃製十分。姜去皮洗淨切片，蒜剝皮洗淨切片備用。如果是鮮筍尤其春筍，可以不用姜蒜以免影響筍的原味，這裡用的筍衣所以還是放了姜蒜。筍衣撕成大小均勻薄片，香菇切片，青紅椒切塊，備用。熱鍋冷油，中小火加入肉片滑炒至表面變色斷生即可盛出。底油可以再加入適量食用油，筍衣跟筍一樣吃油，加入蒜片薑片煸香。加入筍衣翻炒一分鐘加入青紅椒香菇翻炒一兩分鐘，筍衣和筍一樣吃油，不然發乾，不好吃，為了避免放油太多不健康，這裡淋入少許泡香菇的水。淋入少許生抽，翻炒均勻加入斷生肉片，翻炒半分鐘。加入少許白糖提鮮，翻炒均勻。最後嘗下鹹淡，依個人口味加入少許食鹽一點雞精，翻炒均勻，即可出鍋。