威海人總是喜歡買新鮮的鮁魚，曬成鮁魚乾。這個時候的鮁魚，魚肉肥碩、油脂較多，恰好又是鮁魚大量上市的時間，價格比較便宜。

初夏之前，沒有太多蒼蠅蚊蟲的騷擾，Sunny不是太強烈，溫度正好不冷不熱，曬鮁魚時魚腥味不那麼濃烈，曬出的鮁魚乾品質非常不錯。

曬鮁魚乾的時候，要選擇新鮮的鮁魚，曬出的魚乾才沒有腥味更加好吃，而且要求鮁魚整體完整，沒有破肚子的情況。

加工時，首先把鮁魚洗乾淨，海邊的人講究用海水清洗，認為用海水洗過的鮁魚，曬出魚乾味道更加純正，還不招蒼蠅。

從背後整個劃開鮁魚，把魚的內臟和魚鰓等雜物全部清理掉，最後用水沖洗3遍，徹底清洗乾淨。

在魚的正面和反面都要加鹽，最佳選擇是天然的海產粗鹽，然後還要按揉摩擦一下，讓鹽味滲進魚肉。擦好鹽之後要放置一個小時，讓鮁魚肉更完全的入味。

最後用竹籤在魚頭下方插進去，將鮁魚撐平，這樣在晾曬的時候，魚肉就不會粘到一起了。

曬魚乾也有講究，放在不被太陽直接照射到地方，讓它自然的晾曬風乾，鮁魚乾的味道和風味更好。

正常經過兩天時間的晾曬，曬到鮁魚7分乾的時候就可以收起來了。這時候再用塑膠袋或者保鮮膜把魚乾密封包裹好，放在冰箱冷凍處，能做到常年儲存。

鮁魚乾可以有多種吃法，最簡單的方法是直接在蒸鍋裡蒸，也可以放在微波爐或烤爐裡烤，也有選擇用香煎的方法，還可以用紅燒的方式來做。

它可以搭配的食材也很多。可以搭配白菜、辣椒和其他蔬菜，也有很多人喜歡把鮁魚乾和五花肉一起烹飪，各有不同的風味。