新鮮野菜的儲存（以馬蘭頭為例）：把新鮮馬蘭頭挑揀後洗淨。鍋內建水，煮開，放入馬蘭頭，汆至八九分熟，過冷開水，擰乾水分，平鋪在烤盤內。烤箱250度預熱10分鐘，把馬蘭頭置入，上下火，烤5-10分鐘，至馬蘭頭顏色稍稍變深，九分幹但未完全失水。烘烤時間視烤箱功能，中途翻面一次。若馬蘭頭鋪得太厚，需多次翻面，務必烘烤均勻。（230度亦可）待馬蘭頭完全冷卻，揪成一大團，放入容器後置入冰箱冷凍。需要食用時從冰箱取出，自然解凍。務必自然解凍，不可用微波爐或者熱水快速解凍。解凍後的馬蘭頭可以直接切碎，做馬蘭頭拌香乾，亦可以做成湯骨野菜粥。其他野菜可相同處理後，涼拌、熱炒、做湯均可。

材料

馬蘭頭300g，香乾100g，鹽1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），雞精1/2茶匙（2g），芝麻香油2茶匙（10ml）

做法

擇去馬蘭頭的老梗和老葉，用冷水洗淨泥沙，瀝乾水分備用。

大火燒開煮鍋中的水，放入香乾汆燙

2分鐘，撈出放入涼開水過涼後瀝乾備用。

大火燒開煮鍋中的水，放入馬蘭頭汆燙3分鐘，撈出瀝乾水分。

將馬蘭頭放入冷水中反覆清洗，最後擠去馬蘭頭中的汁水並切碎。

將香乾切成0.2cm見方的小丁，放入碗中與馬蘭頭碎末混合。

在香乾和馬蘭頭中加入鹽、白砂糖、雞精和芝麻香油拌勻，在盤中堆成塔形即可上桌。