製作配料：豬油60克 中筋麵粉85克 低筋粉15克 蛋黃1個 綿白糖45克 鹽1克 小蘇打1克 泡打粉1.5克 黑芝麻適量

製作方法：

1、準備豬油，豬油提前室溫軟化，不要融化。加入綿白糖，鹽；

2、先攪拌攪拌，再用電動打蛋器打發，豬油變得蓬鬆、顏色泛白就差不多了；

3、再分次加入蛋黃液，繼續攪打均勻，每加一次都要徹底混合均勻之後再加下一次；

4、低筋麵粉裡，加入泡打粉和小蘇打，先稍微混合攪拌均勻，再篩進去；

5、用刮刀攪拌至看不見乾粉，再用刮板用切拌的方式使麵糰抱團，最後用手搓均勻；

6、直接搓成長條，切成等份的8個小劑子，再把小劑子揉圓；

7、擺放在烤盤上面，用手指在每個小劑子上面戳個洞，不要戳破底部，裡面放上適量的黑芝麻；

8、烤箱提前預熱，上下火180度烤大約16分鐘左右。桃酥會自己攤開，然後慢慢上色，就可以出爐啦。這樣做的桃酥形狀也好看，裂開的紋理均勻一致，跟買的一樣好看。口感上特別的酥脆好吃。

1. 放入容器中120克玉米油

2. 把一個雞蛋打散倒入玉米油中

3. 把80克糖再次加入，放入的東西攪拌均勻

4. 篩入130克低筋麵粉，並攪拌均勻，如果稀可以適當新增麵粉，直至麵粉可以揉成小球不會立刻趴下，喜歡花生核桃的可以放入碎渣

5、烤盤放入一張油紙，把麵糰壓成五毫米厚度的餅

6. 把每個小麵餅上面用刷子刷上蛋液，最後撒上芝麻

7. 烤箱預熱5分鐘，溫度調成上下火180度，烤20分鐘即可

8. 有的人會說桃酥不酥，不要著急，溫度太熱搞的，放涼，就會特別特別酥

將軟化過的豬油、細砂糖和鹽放入乾淨的盆中；（感覺自己煉的豬油更溼一點，這次我用的是買來的，比較幹，所以多加了10g）

步驟 2

用電動打蛋器打至糖溶化；

步驟 3

加入蛋液；

步驟 4

繼續打至蛋液完全吸收；

步驟 5

將碳酸氫銨和小蘇打放入一個小碗中；

步驟 6

加入一勺清水水溶解待用；（碳酸氫銨一定要遇水才會開始作用）

步驟 7

將低筋麵粉與泡打粉混合過篩至豬油中；

步驟 8

加入碳酸氫銨與小蘇打混合溶液～

步驟 9

將麵糰搓成絮狀；

步驟 10

加入核桃碎；

步驟 11

揉成麵糰，醒半個小時；（注意：這時的麵糰應該是輕微有些粘手的，由於麵粉的吸水性不同，可能會出現麵糰比較乾的情況，如果麵糰過於幹就再加入一些蛋液～桃酥會不會出現漂亮的裂紋，關鍵就在於麵糰的軟硬程度）

步驟 12

將醒好的麵糰分成50g一團，滾成圓球；

步驟 13

用大拇指再圓球上按一個小窩；

步驟 14

這個小窩的深度不要太深，它的深度決定桃酥的厚度；（大約按到距離烤盤8mm-1cm比較合適）

步驟 15

每個桃酥中間隔開大一點的距離，烤的過程中桃酥會變大很多，如果距離不夠桃酥會連在一起；

步驟 16

將烤箱預熱到180度放入桃酥烤20分鐘，烤好後關掉烤箱再悶5分鐘，就可以出爐啦……

步驟 17

準備食材：低筋麵粉100克、泡打粉4克、小蘇打2克、白糖70克、雞蛋一個、玉米油125克、黑芝麻適量、核桃適量。

做法：

1.將少許雞蛋液、白糖、玉米油放入攪拌盆中攪勻，過篩入泡打粉、小蘇打、低筋麵粉，加入雞蛋液混合均勻，揉成麵糰。

2.將麵糰分成等份，用手掌按扁成桃酥生坯，刷上雞蛋液，撒上黑芝麻，核桃碎。

3.將烤盤放入預熱好的烤箱，以180℃烤25分鐘，取出裝盤即可。