方法/步驟150g南瓜提前蒸熟備用。梅乾菜包子餡的做法280g梅乾菜提前用開水浸泡至膨脹備用。梅乾菜包子餡的做法33g酵母用50ml溫水化開靜置5分鐘。200g麵粉，10g糖粉混合，倒入酵母水，50g南瓜，揉成麵糰。梅乾菜包子餡的做法4放在溫暖處進行發酵，我是放在烤箱發酵檔，一小時即可。發好的標誌是呈兩倍以上，大用手指按一個凹洞麵糰不會明顯的回縮或塌陷。梅乾菜包子餡的做法5內部呈蜂窩狀。梅乾菜包子餡的做法6發酵期間製作梅乾菜肉餡：拿出已經醃好的豬肉末剁碎。我用了大約30g，正好家裡有剩餘的豬肉末，不然就不加了……梅乾菜包子餡的做法7梅乾菜切碎。梅乾菜包子餡的做法8豬肉末上鍋炒一炒。梅乾菜包子餡的做法9加入梅乾菜，10ml生抽，三大勺糖，適量鹽。梅乾菜包子餡的做法10根據梅乾菜的鮮嫩程度加水煮。我買的梅乾菜略老，加了好多水煮了一個小時…梅乾菜包子餡的做法11準備10g澱粉用水化開。等梅乾菜汁水快要收干時，倒入澱粉水起稠。梅乾菜包子餡的做法12梅乾菜變粘稠後關火出鍋，梅乾菜肉餡就好咯。（我這個肉糜量其實可以忽略…幾乎吃不到有肉）梅乾菜包子餡的做法13發酵好的麵糰重新排氣揉成型，分成一個個40g的小劑子。梅乾菜包子餡的做法14每個劑子擀成中間厚兩邊薄的圓麵皮，把梅乾菜肉餡包入即可。梅乾菜包子餡的做法15包好的包子放在蒸鍋上醒發20分鐘梅乾菜包子餡的做法16蒸20分鐘，再燜5分鐘即可出鍋。梅乾菜包子餡的做法17成品

火煸炒出香味兒，且洋蔥末和薑末變黃變幹，將肉餡入鍋中繼續煸炒。豬肉餡提前化凍，如果用新鮮的肉餡更好，鍋中倒植物油，將切碎的洋蔥末、薑末同時入鍋，待肉餡變色後，再繼續煸炒一二分鐘，將其中的水汽煸炒出來，將肉餡連同油脂一同倒入梅乾菜盆中。

1、梅乾菜泡軟洗乾淨切碎

2、炒鍋裡放油，放兩個大料，蔥薑末炒香放肉餡煸炒放料酒，糖梅乾菜餡

3、放紅燒醬油和生抽，自己覺得顏色夠了就好，沒有紅燒汁可以放老抽

4、把梅乾菜放入鍋中炒，加一點鹽（味感是鹹甜）加點雞精或味精炒五分鐘左右即可，等到餡料涼後放點香油拌勻即可

用料

五花肉 400克

梅乾菜 150克

耗油 20克

白糖 10克

生抽 15克

老抽 5克

冰糖 30克

小米椒 2個

豬油 100克

食用油 適量

白胡椒粉 適量

香油 適量

澱粉 適量

梅乾菜饅頭餡的做法步驟

步驟 1

五花肉洗好，梅乾菜切好

步驟 2

將肉剁爛或者攪爛

步驟 3

鍋中倒入適量油

步驟 4

將豬肉炒至發白就可以了

步驟 5

從耗油到小米椒的調料，稱號放在一個碗裡，沒有稱那就給個大概吧

步驟 6

鍋中熱豬油

步驟 7

然後將調料倒進去，梅乾菜倒進去炒香，沒過水，大火燒開轉小火燉至收汁，大概30分鐘左右吧，再放點白胡椒粉，香蔥，香菜都可以，然後澱粉加一點點冷水調成澱粉汁倒進去，勾芡出鍋